凤香记小方桌地锅鸡，地锅鸡怎么做啊

本文目录一览

1，地锅鸡怎么做啊
2，地锅鸡怎么烧有什么配料调料可以先用炒菜的锅烧好在倒进加热
3，地锅鸡的配方要秘方
4，家庭版地锅鸡怎么做好吃又简单做法图解
5，地锅鸡怎么做

1，地锅鸡怎么做啊

地锅鸡的做法~ 现在还有碳锅鱼，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。原料:鸡一只。配料:千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。调料:油，豆瓣酱，高汤。制法: 1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。特点:汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!

地锅鸡怎么做啊

2，地锅鸡怎么烧有什么配料调料可以先用炒菜的锅烧好在倒进加热

原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。做法：1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

地锅鸡怎么烧有什么配料调料可以先用炒菜的锅烧好在倒进加热

3，地锅鸡的配方要秘方

地锅鸡原料：鸡、茄子、面粉、调料作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

鸡有很多种吃法，可俺最喜欢的还是小时候妈妈做的地锅鸡。那时候老家的锅是泥糊的那种外形是圆的，烧的是柴草。平时断然是没得吃的，只有来客人了和过中秋节了才吃那时家里养鸡不像现在市场卖的喂饲料的这么肥，都是放养的吃些洒的粮食和剩饭虫子等，所以长的慢，中秋前也长不多大的。所以做的时候要挂面粉，怕面粉脱还要打个鸡蛋。原料：鸡、茄子、面粉、调料作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉。

地锅鸡的配方要秘方

4，家庭版地锅鸡怎么做好吃又简单做法图解

用料臭豆腐适量土豆片适量豆腐果包菜，芹菜等蔬菜猪肉片，牛肉片，鸡肉片等烙锅辣椒面烙锅的做法平底锅上抹薄薄的一层油，将各类豆腐土豆烙熟。蘸烙锅辣椒面，开吃。

用料地锅鸡童子鸡 1只腐竹少许京葱 1根姜片少许蒜子 8粒老干妈香辣豆豉酱少许海鲜酱少许老抽少许生抽少许郫县豆瓣酱少许洋葱半个白糖少许料酒少许五香粉少许淀粉少许玉米饼子玉米面粉 250克面粉 250克水 283克白糖 30克酵母 3克地锅鸡（家庭版）的做法玉米饼子所有材料混合均匀地锅鸡（家庭版）的做法步骤1 加水揉成团地锅鸡（家庭版）的做法步骤2 发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）地锅鸡（家庭版）的做法步骤3 鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时地锅鸡（家庭版）的做法步骤4 起油锅，葱姜爆香地锅鸡（家庭版）的做法步骤5 加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香地锅鸡（家庭版）的做法步骤6 加入适量料酒和少许五香粉地锅鸡（家庭版）的做法步骤7 倒入鸡块大火翻炒地锅鸡（家庭版）的做法步骤8 加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火地锅鸡（家庭版）的做法步骤9 腐竹用温水浸泡半小时地锅鸡（家庭版）的做法步骤10 水还剩一半的时候，加入腐竹地锅鸡（家庭版）的做法步骤11 加入洋葱地锅鸡（家庭版）的做法步骤12 加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓地锅鸡（家庭版）的做法步骤13 玉米面分成40克一个的小剂子地锅鸡（家庭版）的做法步骤14 将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列地锅鸡（家庭版）的做法步骤15 倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄地锅鸡（家庭版）的做法步骤16 倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干地锅鸡（家庭版）的做法步骤17 水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆地锅鸡（家庭版）的做法步骤18 将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！

5，地锅鸡怎么做

原料：鸡一只、面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣）、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐。做法： 1、鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐； 2、鸡斩成块，飞水待用； 3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的； 4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水； 5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；（用刚才揉好的面团做成小饼子） 6、小火慢炖至汤汁变少，面饼熟透了即可。做好后可以直接在锅里吃，由于家里的锅比较大，还是放在盘子里吃了。自己很喜欢吃里面的面饼，有嚼头，而且已入了鸡的味道！

地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克地锅鸡的做法： 1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；　　2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；　　3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色； 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 　　5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了; 6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。　　地锅鸡的制作要诀： 1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；　　2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉

制作方法:主料：鸡肉辅料：葱姜蒜酱油原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。生面少许。 1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。 2 活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。 3 面剂压薄面饼，大小厚薄适度。 4 辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。 5 加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。 6 稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。 7 中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就OK