干煸老鸭的做法，干煸蒜香鸭的制作步骤是怎么做的

本文目录一览

1，干煸蒜香鸭的制作步骤是怎么做的
2，我想请问下干煸青椒鸭要放些什么作料怎样弄才好吃呢
3，干煸鸭腿怎么做
4，好吃的干煸鸭子怎么做好吃又简单做法图
5，干煸鸭做法家常做法
6，怎样做鸭肉好吃

1，干煸蒜香鸭的制作步骤是怎么做的

1. 蒜切片，鸭肉切小块，然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。　　2. 把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用　　3. 再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀。　　4. 倒入蒜片，中小火煸至鸭肉呈金黄色，放潮汕调味料(即沙茶)起锅即可。

干煸蒜香鸭的制作步骤是怎么做的

2，我想请问下干煸青椒鸭要放些什么作料怎样弄才好吃呢

干煸鸭原料：焯过水的鸭块、茄子干、青椒、黄花、香菇调料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料做法： 1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋 2、鸭块炒好后盛出 3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味 4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒 5、下青椒煸炒至七八分熟 6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。

我是来看评论的

我想请问下干煸青椒鸭要放些什么作料怎样弄才好吃呢

3，干煸鸭腿怎么做

鸭腿剁成块，土豆切成块锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

1.锅中倒入清水，烧开放入八角。2.将鸭肉倒入锅中，去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净，沥干。待用3.老姜，青海椒切块。备用4.干辣椒剪成块，放适量花椒。备用5.锅中油热后放入大蒜，之后放入鸭块。炒制。6.倒入料酒去腥，之后豆瓣，老抽。继续炒。7.待炒香后放入青椒和老姜块，鸡精继续翻炒。出锅前关火，撒入花椒粉，适当加入一点粗。翻炒均匀。出锅烹饪技巧出锅前适当加醋可以增加香味！一定要反复翻炒。很香，适合爱啃骨头的朋友。

干煸鸭腿怎么做

4，好吃的干煸鸭子怎么做好吃又简单做法图

主料鸭子：适量莲藕：适量辅料辣椒：适量具体步骤第一步一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。第二步二、莲藕、尖椒切丝。第三步三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。第四步四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。第五步五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒第六步六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。第七步七、然后放入莲藕和辣椒丝。第八步八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了。

1、魔芋切成长方形，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。2、锅里不放任何东西，热了后把切好的魔芋放入锅里，用小火煸干魔芋里多余的水分，煸好后倒入碗中备用。3、锅里多放一点油，6成热时就放入切好的姜蒜爆香，再放入青红椒丝爆香，最后倒入煸好的魔芋翻炒。4、途中放入以上佐料，或者有自己想吃的味道都可以放。翻炒均匀后就做好了。

1.谷鸭半只。2.青辣椒一个，葱一段。3.干红辣椒、花椒、姜、蒜适量。4.盐、酱油、蚝油、料酒。5.将鸭洗净切块放水中加料酒焯一下捞出。6.葱、姜、蒜、干红辣椒切片。7.青辣椒切斜片。8.炒锅内加少许油，放鸭块煸炒上色。9.放入葱姜蒜片、干红辣椒、花椒煸香。10.烹入酱油、蚝油，放盐调味，煸至鸭熟。11.放入青辣椒片，煸炒一下，出锅。12.装盘。

5，干煸鸭做法家常做法

做法1. 将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。2. 在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。3. 将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。4. 翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。5. 撒上花生米，大功告成~·食材· 嫩鸭 1只、姜 7g、蒜 20g 八角 2g、桂皮 3g、料酒 10g、大叶 1g 黄豆酱 20g、糖 5g、老抽 5g 生抽 15g、蚝油 10g、腐乳 3g步骤2鸭肉洗净切块备用步骤3碗中倒入黄豆酱、腐乳、蚝油、老抽、生抽、糖，拌匀步骤4起油锅，倒入姜蒜、八角、大叶、桂皮炒香步骤5倒入鸭肉翻炒均匀，再淋上料酒、调料汁再次炒匀步骤6倒入一小碗清水，开中火，步骤7关盖焖煮20分钟步骤8开盖后，转大火收浓汤汁即可步骤9完成干煸鸭成品图space烹饪技巧炖煮期间隔5分钟翻动一次，防止粘底

干煸鱿鱼须的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味：酸辣味工艺：干炒干煸鱿鱼须的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)250克辅料：芹菜30克调料：姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油（炼制）15克干煸鱿鱼须的特色：麻辣鲜香。教您干煸鱿鱼须怎么做，如何做干煸鱿鱼须才好吃1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 2. 香芹洗净切“一字条”； 3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。干煸鱿鱼须的制作要诀：油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。干煸鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱干煸鱿鱼丝的制作材料：主料：干鱿鱼150克,猪肥瘦肉100克,绿豆芽100克,菜油100克,精盐2克,味精1克,料酒15克,酱油10克,白糖2克,芝麻油10克。干煸鱿鱼丝的特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。教您干煸鱿鱼丝怎么做，如何做干煸鱿鱼丝才好吃①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。 ②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。决窍：鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。

6，怎样做鸭肉好吃

香酥鸭好吃

菠萝鸭原料：鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油做法：1. 鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；2. 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分；3. 锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片，然后分别码入鸭块和菠萝块，加入蚝油、酱油、料酒、白糖，加盖煲约40分钟即可。干煸蒜香鸭原料：鸭肉、蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、花椒、食用油、盐、姜、八角、三奈、鸡精做法：1. 蒜切片，鸭肉切小块，然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制；2. 把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用；3. 再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀，倒入蒜片，中小火煸至鸭肉呈金黄色，放入味精起锅即可。春江鸭肉煲原料：鸭肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、小辣椒、香菇、大芥菜、红彩椒做法：1. 鸭肉切块，大芥菜切块、红彩椒切块，鲜香菇切上花刀；2. 锅中放凉水加切好的蒜片一点醋，放入鸭块，焯熟去掉血沫；3. 锅中放油煸香葱姜蒜、八角、花椒放入鸭块煸炒，烹入料酒加少许酱油加水炖25分钟，加盐、糖、胡椒粉调味放入芥菜、鲜香菇红椒块，大火收汁即可。魔芋烧鸭原料：小水鸭、魔芋、生姜、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、生抽、香葱、花椒、藤椒、指天椒、八角、味精做法：1. 小水鸭洗净斩成块备用，指天椒切小段；2. 锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟，焯好水的魔芋冷水漂着备用；3. 锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒，炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣酱，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下；4. 持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖焖煮，煮到锅内还剩1/3汤汁时，加魔芋，转大火，继续煮至收干水份，锅内水份快干，加切成小段的指天椒，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，味精调味即可。老鸭白果汤原料：老鸭、白果、食盐做法：1. 白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时去皮，老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火；2. 鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，或用砂锅煮沸后小火煮1个小时左右；3. 煮好的老鸭白果汤撒盐即可。香芋焖鸭原料：鸭肉、槟榔芋、生抽、蚝油、李锦记柱候酱、蒜、姜、料酒、盐、糖做法：1. 将鸭子清洗处理干净，斩成块；2. 锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块，中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用；3. 锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香，放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀；4. 加入没过鸭块的清水，大火煮开，再移到深锅里小火焖煮，煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可。香菇鸭肉粥原料：大米、鲜香菇、鸭腿肉、胡萝卜、干淀粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉做法：1. 将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟，将鸭腿肉切丝，用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟，将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝；2. 在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油，大火煮开后，转小火继续煮20分钟，再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。桂花盐水鸭原料：土鸭、海盐、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、卤汁料、高汤（没有就用白水）、葱、姜、八角、桂皮、花椒、黄酒、白醋、桂花（晒干）、香叶、冰糖做法：1. 鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分；2. 准备好各种腌制材料，再准备好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意，待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔；3. 以花入馔，撒一把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时；4. 鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁，腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满；5. 浇透的鸭子整只浸入卤汁中，煮大概半小时，其间，可以翻动，撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖，待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。仔姜鸭原料：全鸭或鸭腿、仔姜、小米辣、大蒜、大葱、老姜、花椒、酱油、郫县豆瓣、糖、黄酒做法：1. 鸭子或鸭腿斩成小块，斩好后鸭块冷水下锅，放入两大勺料酒、一把花椒，等水煮开关火，捞出鸭块清洗干净，沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜五片、大葱两节、一大把花椒下锅，随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干；2. 爆炒至这样加入大蒜，翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右，翻炒一下上色即可，再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色，这时加入开水没过鸭子；3. 开水加好后再加入少量白糖，加盖中小火焖煮30分钟；4. 半小时后加入切片仔姜、切段小米辣，不能吃辣的可减量，前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了，大火再煮十分钟看姜已经软下来了，即可出锅。啤酒鸭原料：鸭腿、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油做法：1. 鸭腿四只洗净，斩成小块，淋干水分备用；2. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入鸭块，大火翻炒；3. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；4. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。鸭肉粉丝煲原料：鸭腿、鸭血、豆腐果、青菜、香菜、粉丝、盐、白胡椒粉、香油做法：1. 鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净，加葱段、姜片、料酒，冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐调味；2. 鸭肉汤倒入小砂锅加热，先放入豆腐果、鸭血煮沸；3. 汤沸腾后放入粉丝，加青菜，最后放香菜，根据各人口味加盐调淡咸，滴香油。如吃辣可加1勺辣油，小半勺醋。干锅连藕鸭原料：土鸭、藕、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、盐、花椒、白醋、细砂糖、料酒、老抽、生抽做法：1. 鸭子洗净，剁成小块，藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中，鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用；2. 取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁；3. 小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜，转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅；4. 倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可，煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒；5. 加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。白萝卜鸭子汤原料：水鸭、白萝卜、生姜、蒜瓣、葱、八角、生抽、料酒、盐、油、胡椒粉做法：1. 鸭子处理干净剁块，鸭子焯水，萝卜洗净切方块、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、蒜拍碎切末、枸杞洗净备用；2. 锅中放油把八角炒香，放鸭子稍微炒干水分，放生姜蒜末料酒继续炒，放盐；3. 加生抽、蚝油，稍微变点色，倒入白萝卜翻炒片刻，加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟，撒上胡椒粉、葱花即可。

　　姜爆鸭选三斤左右的湖鸭。去毛破膛洗净，将整鸭斩成寸二长、五分宽的小块。配料用嫩子姜切片，净泡椒切片。待油烧至九成热，鸭块、姜片齐下煸透，再加蒜片，烹黄酒，放少许盐。待水汽将干时，加豆瓣酱，再烹黄酒。出锅前放少量白糖、味精、葱、泡椒。淋上辣油、麻油就可以盛盘上桌了。　那酱红的色泽，鲜辣厚重的川味。姜与辣椒的辛香和鸭的醇香互相补充，香味之醇之正，百味中独此难忘。鸭肉粥　 ■做法：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。将鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鸭肉和少许料酒、盐，至粥熟美味的〔红烧鸭块〕材料：光鸭半只（超市里速冻的即可）调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个做法：　１、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。　２、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。　３、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。　４、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。　５、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。贴心小提示：　１、要填鸭不要湖鸭，体重在每只1800克左右最合适，千万不可太大，肉过厚的话咸味进不去，也不容易煮烂。　２、材料中所用到的姜最好是“仔姜”，能够去除鸭肉的腥，并能达到提鲜的作用。　３、在做第一步腌制时，若是夏天气温热，需将鸭肉关进冰箱才可。　４、在煮的过程中不时用铲翻一翻，避免鸭肉烧得过烂。　５、喜欢啤酒鸭的也可以用啤酒代替水来烧这道菜，再加点茴香就是好吃的啤酒鸭另附简单的盐水鸭方子：　光鸭洗净擦干，正反面抹上厚厚的一层盐（放盐时下手一定要狠，不然不就做不成盐水鸭，成淡水鸭了）。然后再抹上两勺料酒、少量茴香，放到冰箱里至少腌半天。腌好后煮一锅水，水滚后把鸭子和盐卤水一起倒进去然后开小火，现在还得再加盐，加到锅里的汤比较咸了才行，接着焖一小时左右（根据鸭子大小可自记调节），放凉后切块装盘。嫩鸭半只，斩块。姜，花椒大料等，冰糖。冬菇，木耳。啤酒一瓶. 1.鸭子过水，煮一下，过一次“冷河”。盛起. 2.起油锅，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香. 3.把刚才煮过晾干的鸭子倒入翻炒。　 4.等到鸭子炒到比较“干身”一点的时候，加入木耳，冬菇，继续炒.