信宜杨桃鸭的做法窍门，啤酒鸭的制作方法

本文目录一览

1，啤酒鸭的制作方法
2，麻食的制作方法
3，薄脆的制作方法
4，麻圆的具体制做方法
5，求一篇茂名信宜的风味小吃的作文
6，天妇罗的制作方法

1，啤酒鸭的制作方法

1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。

啤酒鸭的制作方法

2，麻食的制作方法

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；3)圆柱均匀切成小面丁。4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。5)把“猫耳朵”煮熟。6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。

番茄鸡蛋青菜香菇麻食煮好后在凉水里过下,炒菜炒后后加水倒入麻食放调料,辣椒油很重要的哦,还有就是醋.再看看别人怎么说的。

麻食的制作方法

3，薄脆的制作方法

原料：面粉，碱面，明矾，花生油。北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。但由于费工费时，市场虽有供应，但不能经常保证，常有断档现象。制作方法：将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

薄脆的制作方法

4，麻圆的具体制做方法

　即“麻团”，不同地方的不同叫法。用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。做法原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量做法:1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。 2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可小贴士:1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻5.步骤1：加入这个是为了口感更好，否则纯糯米粘牙且太腻。步骤7：要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。

材料 1根红薯（肉是桔黄色的为佳） 1又1/2至2杯糯米粉（根据红薯大小和水分多少来调整） 2/3杯豆沙馅 1/2杯白芝麻水适量色拉油适量做法红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫，可以戴手套来操作，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话，可以加点糖在面团里，我一般不加，红薯本身就有甜味，何况豆沙馅通常也足够甜了。揉好的糯米面团分成大小相等的小剂子，用掌心压扁，包入豆沙馅，包好，揉圆，在水里滚一下，再到芝麻堆里滚上一层芝麻。在一个厚底的煮锅里，倒入半锅油，用中火烧热，在油温还不很高的时候，下包好的糯米团子，温油下锅，这样也可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。随着油温升高，麻团会越来越大，期间要用筷子给翻一翻，等麻团炸到金黄色，浮在油面上，就可以捞出来，晾凉，开吃！份量：12个材料外皮材料：150公克，水150㏄，细砂糖30公克，熟澄面150公克，猪油30公克，白芝麻300公克，内馅材料：360公克做法 (1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。 (2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。 (3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。

5，求一篇茂名信宜的风味小吃的作文

信宜美食历史悠久，源远流长，如镇隆杨桃鸭、西江柴枪粉、水口黄鳝粥……这些美食在粤西乃至广东，小有名气。信宜美食以丰富多样、口味爽口而名震粤西，享誉全省。信宜地处山区，气候较为特殊。由于地域的特点和本土材料的优势，信宜美食多种多样。同时，信宜美食蕴含着深厚的文化底蕴，是一笔宝贵的财富。身为信宜人的我们理应了解信宜美食，并努力将其发扬光大。1、池洞食惯嘴粉皮根据池垌镇的说：“食惯嘴粉皮”原来是叫“食龟嘴粉皮”的，食龟嘴是当地的一个地名（在池洞镇周村对面的河边）。解放前这一带地方交通很不方便，去信宜县城、罗定、高州等地赶集的人，都喜欢在食龟嘴这个地方停下休息，吃点东西。这里的粉皮特别好吃，于是人们就把这里的粉皮叫“食龟嘴粉”，后来当地的人觉得这个名称不好意头，于是有人将它改为“食惯嘴”，因为粉很好吃，很容易上瘾，含有“食惯了再来”的意思，此名自民国时期开始流传。　　“食惯嘴粉皮”是以冬季稻黄谷碾的大米作为原料，用适当比例的水，浸一小时后，用石磨磨浆，并且要磨两次.然后加上配料,用蒸具蒸熟像一张薄如纸的粉皮。蒸好后切成带状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉皮主要特点是：薄、嫩、香、滑、韧、均。外地游客吃过后都赞不绝口。池洞食惯嘴粉皮按池垌当地人说：食惯嘴粉皮本来叫食龟嘴粉皮的，它是池垌镇的一个地名，就在池洞镇（在信宜区向北走九公里）周村对面的河边上。以前池洞一带交通很不方便，没有什么陆路交通，主要是靠水路。为此去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫们，喜欢在食龟嘴这个地方歇歇脚，吃碟粉。开始时人们叫食龟嘴粉，后来人们觉得这个名字不够文雅。当地的人们认为这里的粉极好吃，很易上瘾，于是有人将它改为“食惯嘴”，其含义含有“食惯了再来”的意思，于是这名字就这样传开来了。由于粉皮好吃，成为人们的饮食习惯，“食惯嘴”这个名也就一箭双雕了。此名自民国时期开始流传到至今。　　食惯嘴粉皮以优质的冬造黄谷碾的大米为原料，放在水里浸泡一小时以后才磨，适当加上配料，用石磨磨浆两次，第一次粗磨，第二次细磨，然后用蒸具蒸熟成一张薄如纸状的粉皮。蒸粉皮时一要薄，二要猛火，在蒸的时候特别要掌握火候。蒸好后放在竹网上，用手工卷起来，切成条状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、均匀、美味可口。在信宜市林林总总的土特产食品中，食惯嘴粉皮和柴枪粉被称作“粉中双璧”，外地游客吃过后均印象深刻。　　一碗白粥、一碟食惯嘴粉皮，成了信宜人至美的早餐，也成了外地人到信宜的必尝美食。　　2、西江柴枪粉西江柴枪粉是信宜民间传统制作的一道风味小吃，因其色、香、味俱全，而远近闻名。据当地人说，在清乾隆三十年，北界镇西江村大部分农户都制作柴枪粉运往镇隆（信宜旧县城）、北界等集市去买。粉皮以优质美味取胜，十分受人欢迎。柴枪粉选用优质的白大米，用石磨打成嫩米浆，然后用蒸具蒸制。蒸制时的火候要恰到好处。蒸出粉皮后，卷成中间大、两头尖，形似柴枪状（信宜人的农具）而得名。柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味，香味可口，别有一番风味。

信宜美食历史悠久，源远流长，如镇隆杨桃鸭、西江柴枪粉、水口黄鳝粥……这些美食在粤西乃至广东，小有名气。信宜美食以丰富多样、口味爽口而名震粤西，享誉全省。池洞食惯嘴粉皮

6，天妇罗的制作方法

时蔬天妇罗原料〖主料〗：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克〖辅料〗：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量〖调料/腌料〗：面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。操作 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用【天妇罗】工艺：炸口味：咸鲜味主料：龙虾(1000克) 辅料：柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克) 调料：姜(5克) 花生油(50克) 制作工艺 1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用； 2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾； 3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油； 4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起； 5. 白萝卜洗净剁细成泥； 6. 姜去皮切成泥状； 7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘； 8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。工艺提示 1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。 2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。 3. 天妇罗沾酱汁：材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。【炸虾天妇罗】(原料:基围虾,茄子,芦笋,青椒,土豆,天妇罗粉) 原料:基围虾,茄子、芦笋、青椒和土豆,天妇罗粉做法: 1. 先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。 2.下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。 3.中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。 4.搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（我用的李锦记蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水＋鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。