鸡怎样炒好吃又简单，鸡肉怎么炒好吃

本文目录一览

1，鸡肉怎么炒好吃
2，鸡肉怎么炒好吃家常菜
3，怎么炒土鸡比较好吃要详细做法
4，怎么做炒鸡
5，怎样炒鸡肉才好吃
6，怎样炒鸡好吃我想学学

1，鸡肉怎么炒好吃

适量的家一些料酒或白酒盒孜然

鸡肉怎么炒好吃

2，鸡肉怎么炒好吃家常菜

宫保鸡丁。

青椒炒鸡肉

清炒

小炒辣一点

鸡肉怎么炒好吃家常菜

3，怎么炒土鸡比较好吃要详细做法

给你一个我以前干的酒店一道畅销菜：“母子团圆”主料：母鸡一只（大的半只）切块，土豆切块，鸡蛋6个（煮熟剥皮）。配料：葱花、姜片、番茄酱、干树椒丁、黄豆酱油、盐、味素、糖、鸡精、料酒（或者啤酒）、大料2颗。做法（靠烧菜）：将鸡肉块沸水打焯去掉血沫，熟鸡蛋和土豆块分别炸一下，鸡蛋炸成表面显虎皮状。土豆块炸至表皮变色即可。锅中放底油，葱花、姜片、树椒丁爆锅，随后放入番茄酱煸炒出香味，再放入酱油、料酒，随后放入鸡块翻炒，待鸡肉表面颜色均匀后放入老汤（家里就是水），放入炸好的鸡蛋，再放入各种调味料，炖至鸡肉成熟后放入土豆，靠至汤汁浓稠时洒葱花翻炒几下出锅。出锅前把鸡蛋用勺子盛出来，用刀一切两半，围在大盘子边上做花边用，把炒好的鸡肉放入鸡蛋中间即成。上面点缀几个香菜叶。色泽红润鲜亮，口味咸鲜回甜微辣，即可佐酒，又是女士、孩子都喜欢吃的口味，那叫一个香啊！！！！您就吃去吧您呐！！！

怎么炒土鸡比较好吃要详细做法

4，怎么做炒鸡

广东：1)白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐3)沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 5)香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 6)香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 7)葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8)鸡蓉材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。 10)云南－－气锅鸡原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

5，怎样炒鸡肉才好吃

老人头菌炒鸡肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱清热去火食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：甜味工艺：炒老人头菌炒鸡肉的制作材料：主料：松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克辅料：鸡蛋清80克,牛奶30克调料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大葱3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克教您老人头菌炒鸡肉怎么做，如何做老人头菌炒鸡肉才好吃1.老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水略烫后捞起；鸡蛋取蛋清备用。 2.鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。3.锅内放油加热，放入葱（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。老人头菌炒鸡肉的制作要诀：由于老人头菌略带酸辣味，需先煮后再炒食或煮汤，盐渍品则需要脱盐后方可烹饪。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

私家菜。鸡切块焯水沥干,锅放猪油色拉油,葱姜八角爆锅,下鸡块煸炒断生入老抽着色,米醋少许。加沸水淹没鸡块中火炖至鸡脚大筋断开为熟,加盐,白胡椒粉,味精!收汁装盘!记住,鸡肉质本身含盐,调味时慎重!

大火，热油速炒，鸡肉才不会老，加入生姜味道更好。

我们有下列鸡的烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系扒鸡茸菜心硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-109 爆人参鸡片硬盘分类库餐饮06-海鲜类-85 红扒鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-1 酒锅人参鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-2 山东鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-3 炸鸡排硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-4 人参乌鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-5 炝拌鸡胗硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-6 清蒸凤爪硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-7 白斩鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-8 清炖鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-9 辣酱鸡丁（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-10 烤鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-11 红烧鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-12 香菇仔鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-13 龙马童子鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-15 西洋参炒鸡丝硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-16 黄芪汽锅鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-17 杞桃鸡丁硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-18 陈皮鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-19 人参炖鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-20 三七汽锅鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-21 白果炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-22 柠香酥鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-23 麻辣手撕鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-24 左公鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-25 耗油凤爪硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-27 龙凤呈祥硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-29 葱椒鸡片硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-30 泉水鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-31 山菇炖鸡块硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-32 蛋美鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-33 鸡蒙黄花菜硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-34 糯米鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-35 贵妃鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-36 红焖鸡块硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-37 双色鸡丸硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-38 砂锅莲蓬鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-39 爆人参鸡片硬盘分类库餐饮06-海鲜类-85 红油素鸡片硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-37 炒鸡丝口蘑硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-16 炒素鸡硬盘分类库餐饮03-豆制品系列-豆制品菜肴-4 鸡皮豆腐硬盘分类库餐饮03-豆制品系列-豆腐-59 汽锅鸡硬盘分类库地方特色菜7-云南篇-1 葫芦鸡硬盘分类库地方特色菜7-陕西篇-1 辣子鸡硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1 泉水鸡硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1 西法鸡排　　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 潮州辣香鸡　　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 圆笼荷叶鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 豉椒炒鸡片　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 菠萝鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 南乳脆炸鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 沙茶炒鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-8 凉瓜鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 雀巢鸡牛柳硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 菠萝鸡球硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 生焖栗子鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-5 白切鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-4 烧冰肉鸡肝扎硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-1 山菇炖鸡块硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 糟炒鸡丝硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 家鸡骨头锅硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-30 纸香山鸡卷硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-29 菊花鸡硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-22 鸡丝炒掐菜硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-16 银牙鸡丝硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-4 小鸡炖蘑菇硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-14 生炒仔鸡硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-8 红扒鸡硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-6 红焖鸡块硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-3 靠鸡翅　硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-1 银芽鸡丝　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 棒棒鸡丝　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 巴国跳水鸡　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 糍粑鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-100 泉水鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98 芋儿鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98 尖椒鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-94 锅酥鸡　　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-63 汉阳白斩鸡　　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-64 青椒滑鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-36 南瓜鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-11 翡翠鸡淖硬盘分类库地方特色菜1—川菜-8 老干妈豆豉鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-6 鱼香酥芳鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-6 雪菜碎米鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-5 辣子鸡丁硬盘分类库地方特色菜1—川菜-4 重庆辣子鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3 宫爆鸡丁硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 辣子鸡块硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 豆花鸡柳硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 海参雪花鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-1 松莪炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-40 牛蒡炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-41

鸡肉炒西芹最好吃鸡肉爆炒（最好不要炒干了留点汁）起锅然后炒西芹（味道一定要掌握好哦）西芹变软后然后把鸡肉倒下去稍微煮一下一点点酱油生粉多点最后起锅搞定色香味俱全 ^_^

6，怎样炒鸡好吃我想学学

干锅鸡的制作材料：主料：公鸡800克辅料：芹菜100克调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡才好吃1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；3. 老姜洗净，切成姜片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。家常炒鸡材料: 光鸡1只，姜，葱，九层塔干粉，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，生粉，油，麻油做法: 1.光鸡洗干净剁块备用，姜、蒜切好备用。2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身收汁即可。4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。炒鸡片材料: 嫩鸡脯肉400克，熟冬笋100克，蛋清1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，味精、白糖各2克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鲜汤50克，猪油800克。做法: 1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。栗子炒鸡主料：鸡胸脯肉250克，栗子（熟）200克，调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克做法: 1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。 2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。 3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。 4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。荠菜炒鸡丁用料鸡脯肉200克，熟竹笋50克，荠菜100克，料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉、熟清油各适量。做法: 1、鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆。2、熟竹笋切丁，芥菜切末。3、炒锅置火上烧热，下熟清油烧热，放入鸡丁划散至变色，倒出沥去油。锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀，加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸后，将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀，淋入热油，装入平盘堆成山形即可。嫩炒鸡丁材料: 鸡胸脯肉250克，葱3根，干淀粉30克，嫩肉粉5克，白胡椒粉5克，盐5克，生抽10克，米醋5克，糖5克，花椒5克，油45克做法: 1.鸡肉切成丁后，加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油（15克）抓拌均匀，腌制20分钟。葱切小段。2.锅中加入30克油，烧至五成热后，放入葱段、花椒，爆香后放入鸡丁，翻炒2分钟后，调入生抽、米醋、白糖即可。菠萝炒鸡材料: 土鸡一只、菠萝一个、蒜头3-4瓣、酱油、盐、白糖少许、白酒、花生油、鸡精做法: 1.把买回来的土鸡洗净斩成小块（内脏什么的都不要哦），菠萝去皮洗净切小块，蒜头去皮拍扁。 2.锅烧热倒入一点点花生油，把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。 3.把锅烧热，倒入斩好的鸡块炒干水捞出。 4.锅中倒花生油，等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香，再倒入鸡块翻炒，加盐、白酒、酱油、少许白糖（提味用的，也可不放）炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。 5.开盖倒入炒好的菠萝翻炒，在加盖焖2分钟，最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。核桃炒鸡丁主料：鸡胸脯肉500克，辅料：核桃150克，鸡蛋清80克，调料：葱汁10克，姜汁5克，盐5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克做法: 1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀； 2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆； 3.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用； 4.锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出； 5.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。鲜蔬炒鸡柳材料: 鸡柳150公克，西洋芹60公克，红甜椒30公克，洋葱30公克，香菜10公克，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉少许，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法: 1.鸡柳切条，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。2.西洋芹、红甜椒洗净切条；洋葱切粗丝；香菜洗净后，将根与叶分开备用。3.煮一锅水，将鸡柳条汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丝、香菜根。5.加入西洋芹条、红甜椒条，及鸡柳条拌炒。6.加入调味料和熟白芝麻后拌炒均匀，盛盘后撒上香菜叶即可。田园小炒鸡材料: 鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉做法: 1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。火龙果炒鸡丁材料: 火龙果一只，茭白一支，鸡胸肉一大块做法: 1.将鸡胸肉洗干净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好；2.火龙果去皮，将果肉切丁，茭白切丁焯水备用；将锅烧热用油滑一下，然后加入适量油（俗称热锅冷油，此时油温2成热），放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥去油。3.锅内留少许油，加一小勺高汤（清汤）及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上面油即成。酱黄瓜炒鸡丁烹制材料(三人份)材料：鸡柳(1块，150克)、酱黄瓜(5根)、冬笋(100克)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、大葱(1/3根)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)腌料：盐(1/4汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)芡汁：海天特级金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、高汤(1/3杯)调料：油(3汤匙)1　鸡柳洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。2　酱黄瓜切成圈状，冬笋和红黄彩椒分别切成丁；大葱、姜蒜都剁成末。3　取一空碗，加入1汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙黄酒、1/2汤匙生粉和1/3杯高汤，调匀成芡汁。4　烧热2汤匙油，倒入腌好的鸡柳炒散，炒至肉色变白，盛起沥干油。5　续添1汤匙油烧热，先炒香姜、蒜和大葱末，然后放入酱黄瓜、冬笋和红黄彩椒丁，开大火快炒30秒。6　放入炒好的鸡柳丁，与锅内食材一同拌炒均匀。7　淋入芡汁炒匀煮沸，便可装盘。蕃茄西芹炒鸡柳主材：，无骨鸡柳340克，切块，中个洋葱1个，切丝，蕃茄2-3个，切丁，蒜蓉2汤匙，西芹1棵，去皮，切粒，汁料：，份量仅供参考，红酒60毫升，糖2汤匙，蚝油1汤匙，茄汁4汤匙，喼汁1茶匙，水60毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法: 1.鸡肉用酱油、糖、盐先下腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，再加洋葱下少许盐炒至软身，加鸡柳炒香再加红酒炒匀。3.加入西芹炒香，再加入汁料和蕃茄炒匀焖3-4分钟即成，如想汁稠一点，可以勾一点芡。

把鸡切块后,先用水过滤一下,当然是开水过滤,然后把油烧热,把鸡块(小心被油溅到,因为鸡块过滤完水没干)放进去不断炒,直到鸡块变了色,然后放点八角\花椒\辣皮子\姜片\蒜\葱\盐,继续炒,直到炒出香味,一定记得多放点油,把鸡块里的水份炒干,然后再放调料,再配上自己喜欢的菜(比如土豆块或者白菜还可以放腌的咸菜),最后放新鲜辣子和蒜葱等,颜色要配好,会有色香味俱全的感觉啊,赶快试试吧

青椒炒鸡肉:家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。材料:鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用做法:1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。香菇炒鸡肉香菇炒鸡肉材料:鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许做法:1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。