正宗啤酒鸭火锅底料配方，哪位能给个啤酒鸭火锅的配方正宗的谢谢了

来源：整理时间：2023-12-26 05:59:09 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，哪位能给个啤酒鸭火锅的配方正宗的谢谢了
2，Y啤酒鸭火锅底料的做法
3，啤酒鸭火锅底料的做法
4，啤酒鸭涮锅的料的做法
5，啤酒鸭火锅底料的详细做法
6，请问啤酒鸭是怎样做的需要放些什么料谢谢

1，哪位能给个啤酒鸭火锅的配方正宗的谢谢了

啤酒加鸭子

哪位能给个啤酒鸭火锅的配方正宗的谢谢了

2，Y啤酒鸭火锅底料的做法

锅油热后将豆瓣炒香，放蒜苗、姜米，掺人鲜汤，鸭子烧煮，调入盐、味精、胡椒粉、香料包、豆腐乳汁，撇去浮沫，分次烹人啤酒，待鸭条软时，放魔芋，烧至鸭条、魔芋熟软入味后，倒入火锅罐中，配蒜泥麻油碟食用

你好！太多字了，打不完啊。如有疑问，请追问。

Y啤酒鸭火锅底料的做法

3，啤酒鸭火锅底料的做法

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

材料：　　新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135[1] 克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。　　步骤：　　1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。　　2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

啤酒鸭火锅底料的做法

4，啤酒鸭涮锅的料的做法

材料：（八人份）鲜鸭1只（约1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 , 猪肚150克,午餐肉1听 , 豆腐皮250克,莴笋250克 , 青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克、泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣、老姜50克 , 花椒15克 , 白糖25克、精盐10克、味精5克 , 胡椒面3克.生活水平的提高，卫生也逐步被人们所重视，尤其是餐饮方面，QQ豆捞小火锅独特的就餐形式、卫生整洁的就餐环境是吸引人的一个得要原因，顾客在此就餐卫生、安全，符合当今的餐饮消费需求。制作方法： 1、将干净鸭子放入冷水锅中煮开、小火煮至八成熟，捞出切成4厘米见方地块待用.牛肚冼净、片成约1.7厘米宽得片！猪肚切下肚头、剔去肚皮、修去油筋、用清水洗净、用十字花刀再改成宽1.5厘米 , 长6厘米左右得条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净取嫩叶！藕、莴笋去皮洗净切成片 .以上各料除鸭子外、均各分成两份，对称装盘围在火锅周围！ 2 、另用炒锅置火上，下菜油烧热、下泡姜片、泡辣椒节 , 豆瓣酱 , 老姜炒几下，去余油，下猪油、蒜瓣,花椒等再炒几下、倒入煮鸭子的汤、煮10分钟、下鸭块、啤酒、白糖,盐、味精、胡椒面、烧开，撇去浮沫、边吃边煮，各种荤素菜随意烫食 .

材料：（八人份）鲜鸭1只（约1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 , 猪肚150克,午餐肉1听 , 豆腐皮250克,莴笋250克 , 青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克、泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣、老姜50克 , 花椒15克 , 白糖25克、精盐10克、味精5克 , 胡椒面3克. 生活水平的提高，卫生也逐步被人们所重视，尤其是餐饮方面，qq豆捞小火锅独特的就餐形式、卫生整洁的就餐环境是吸引人的一个得要原因，顾客在此就餐卫生、安全，符合当今的餐饮消费需求。　　制作方法：　　1、将干净鸭子放入冷水锅中煮开、小火煮至八成熟，捞出切成4厘米见方地块待用.牛肚冼净、片成约1.7厘米宽得片！猪肚切下肚头、剔去肚皮、修去油筋、用清水洗净、用十字花刀再改成宽1.5厘米 , 长6厘米左右得条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净取嫩叶！藕、莴笋去皮洗净切成片 .以上各料除鸭子外、均各分成两份，对称装盘围在火锅周围！　　2 、另用炒锅置火上，下菜油烧热、下泡姜片、泡辣椒节 , 豆瓣酱 , 老姜炒几下，去余油，下猪油、蒜瓣,花椒等再炒几下、倒入煮鸭子的汤、煮10分钟、下鸭块、啤酒、白糖,盐、味精、胡椒面、烧开，撇去浮沫、边吃边煮，各种荤素菜随意烫食 .

5，啤酒鸭火锅底料的详细做法

啤酒鸭底料的做法：1、将锅烧热，放上色拉油（油适量多一些），等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，（俗称炒糖色）用小火将白糖炒至发红发亮。2、倒入准备好的郫县豆瓣酱用进行中火进行翻炒，炒至豆瓣酱呈现暗红颜色，有香溢出。3、将准备好的姜、蒜、小茴香、一小碗干辣椒、一把花椒倒入锅里和豆瓣酱一起翻炒。4、将锅里的水分炒干一部分后，将准备好的一瓶啤酒和一些清汤倒入锅中，加点葱段进行熬煮就行。补充说明：炒糖色的时候可根据你需要的汤锅色度来添加白糖的多少。

秘方还指望人能告诉你啊，普通的配方倒有。用料：新鲜鸭1只熟牛肚熟肥肠青笋250克黄豆芽250克调料：啤酒半瓶菜油200克猪油100克、豆瓣酱30克、姜片30克、辣椒40克、蒜瓣花椒白糖盐味精胡椒面注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

啤酒鸭火锅用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克制法： 1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。 2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可

、买回来鸭子肉最好是活鸭现杀的，先用淘米水洗干净，斩成一小块一小块。（用淘米水洗会没有腥味） 2、用沸水把鸭肉抄一遍，倒入滤筲箕里滤干水份。 3、把油烧热，把葱段、蒜（整个的小蒜头）、姜、辣椒、肉桂、花椒、八角爆香，把鸭子放入锅中炒一会，用油把鸭肉爆一会这样鸭肉会香一些的，但要用铲炒一炒的，放入适当的盐。 4、闻到鸭肉的香，就可以倒入啤酒。啤酒要盖过鸭肉才可以。 5、不要用铲子去炒它，用火把鸭肉里的啤酒汁煮开了后才可用铲去炒一炒。 6、用锅盖盖住它，一直到鸭肉入味。（怎么样才知是不是入味了？可以在鸭肉中的汁煮到一半时去尝一尝就知什么时候可以入味了。） 7、等到入味后，放入葱花。就可以上盘了

6，请问啤酒鸭是怎样做的需要放些什么料谢谢

上面有乱指导的嫌疑

风味特别的啤酒鸭　　先将这些材料准备好：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、生粉5克。　　现在我开始操作，先将鸭肉洗净，再剁成6厘米的大方块，甜豆撕去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍碎，辣椒切成丝。用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，装盘上桌。　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味啊！啤酒鸭原料：两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量原料加工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作： 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香：酱香与啤酒的独特香味味：咸鲜香酥 2》啤酒鸭火锅原料：鸭1只（约重1000克）、牛肚250克猪肉片250克、牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（约耗135克）猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精盐10克、味精5克、胡椒面3克制作： 1、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。 2、猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 3、青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 4、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 5、味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。附：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 3》啤酒鸭火锅用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克、啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克制法：１、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。２、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。３、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 4》橙汁啤酒鸭（夏季菜谱）（图）主料：净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；　　2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。特点：汁味醇厚鲜香。提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。 5》啤酒鸭材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

先把鸭子洗净剁成三厘米的块，用水烫一遍洗去血沫，锅热放油，依次放大茴、花椒、姜片、葱段、干椒、豆瓣酱炒香。加入啤酒放鸭块（啤酒沐过鸭子，大料不要多）加盐，味精小火焖至于酥透既可

啤酒鸭嘛最主要的就是啤酒咯然后可以放姜香菇橘子皮可以放点我煮的时候就放这些有些时候会倒点酱油调色调下味道也更香