麻辣麻鸭做法大全，麻鸭的做法

本文目录一览

1，麻鸭的做法
2，椒麻鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
3，土麻鸭怎么烧
4，椒麻鸭的做法椒麻鸭怎么做好吃
5，川味麻辣鸭的家常做法大全怎么做好
6，麻辣鸭系列怎么做啊配方发来

1，麻鸭的做法

原料：净肥鸭1只，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。制法： 1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。 2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。

麻鸭的做法

2，椒麻鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鸭肉(烤鸭)半只辅料春笋1颗黄瓜1根调料酱油3大勺醋2大勺蒜泥1大勺香菜适量芝麻酱2大勺水6大勺辣椒油3大勺白糖半勺白芝麻1大勺花椒粉1大勺手撕椒麻鸭的做法材料集合图：1.准备材料2.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用3.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)4.滚水中加少许盐,把笋子煮熟5.取出滤干水备用6.取一空碗,放入2大匙芝麻酱7.加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)8.接着放入剩余各种调料9.充分调匀10.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子11.放入酱汁拌匀就可以了

椒麻鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

3，土麻鸭怎么烧

麻鸭炖汤好吃，因为麻鸭肉少，老鸭炖茶菇，把茶树菇泡开，老麻鸭用开水捞下，然后加姜，加水煮开，再放茶树菇小火炖半个小时

原料：净麻鸭1只（约500克）。调料：姜、葱、干辣椒各10克，八角、陈皮、盐各5克，麦芽糖100克，黄酒50克，香油、信州土酱油、陈醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。制作方法：　　（１）麻鸭切重25克的块，入锅小火干炒3分钟，倒入香油小火炒3分钟，再入黄酒、土酱油小火炒3分钟，加陈醋、麦芽糖和800克清水小火翻炒1分钟后用盐、味精、胡椒粉调味，取出装入瓦罐中。　　（２）锅入色拉油，烧至七成热时入姜、葱、干辣椒、八角、陈皮小火炒3分钟，出锅倒入瓦罐上内，用小火煨15-20分钟，取出装盘即可。

土麻鸭怎么烧

4，椒麻鸭的做法椒麻鸭怎么做好吃

同问。。。

原料编辑鸭腿；配料编辑大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；做法编辑1、先将鸭腿根部环切一圈；2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；10、将处理好的鸭腿捞出来；11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；14、翻炒出香味后下入姜末和葱末；15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可；17、把熬好的调料汁层出；18、将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。

5，川味麻辣鸭的家常做法大全怎么做好

用料主料鸭腿3只花生（炒）5勺辅料大葱一棵姜粉1勺蒜瓣，切成蒜末5瓣花椒粒1勺麻椒粒半勺干辣椒两勺麻油5勺辣椒油5勺糖3勺盐2勺八角3个料酒1勺酱油1勺黑芝麻1勺川味麻辣鸭的做法1.买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。2.我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。3.将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐4.煮肉功能20分钟即可5.煮好后如图6.将鸭腿盛入盘中放凉7.我是手撕的，手撕易入味，如图8.领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末9.油锅炸花生米10.炸好的花生米捞出放拌料盆中11.炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火12.连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦13.倒入鲜麻油，一定要纯麻油哦14.放入白糖15.放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，连同辣椒末一起倒入16.加入黑芝麻17.放入撕好的鸭腿18.拌吧！一定要拌均匀哦烹饪技巧花生米要用小火慢炸，不然容易糊，吃起来就不香了。拌好的麻辣鸭要静置一会入味再吃，配上冰镇啤酒在炎炎的夏日更美哦！

川味麻辣鸭的做法1.买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。2.我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。3.将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐4.煮肉功能20分钟即可

家常做法大全再看看别人怎么说的。

6，麻辣鸭系列怎么做啊配方发来

原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。制法： 1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。要领： 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味. 鸭属凉性，经常食之，平肝去火。莱双扬在主配料中特选汉中辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾；鸭脖肉质细腻，特选樱桃谷瘦肉型鸭种，肉色骨质均有樱桃般的色泽。加上精工细做，火候、香料的投放都恰到好处，因此有了卤汁浓香的莱双扬鸭脖系列产品：鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭头、鸭心等。

先将鸭子洗干净，切成块状。起油锅，放油，油烧半成热，将鸭块在油中煎熟，捞起，放在一边。用陶瓷煲在火上加热，等煲热后，加入辣酱（最好选四川麻辣酱，量的多少就视自己的口味）煸炒，把辣酱的香味都炒出来（很辣，当时我是边咳边炒，极富有“献身精神”的。）然后把煎好的鸭块放入煲中，同时放入葱结和姜块，炒了一会，加料酒（黄酒）。尽量让黄酒的味道渗透到鸭块里。接着，浇酱油，加适量水，盖上。烧5分钟左右。加入切成块的土豆，一起煸炒片刻。慢慢在火上煨着。大概20分钟左右。期间一定要注意，千万不能让煲中的肉汁干了（那样就会焦了），要及时加水，但水不能太多，水太多，鸭肉就太烂了。这样，一盆热气腾腾、色泽红润、又香又辣的麻辣鸭块就成了。鸭肉精到，嚼起来很香，而土豆渗透着鸭香和麻辣味，酥酥的，辣辣的，很好吃哦。而剩下的汤，还可以做拌面的佐料呢。