丹泉酒业专用酒曲，酒曲是什么东西哪里能买到

1，酒曲是什么东西哪里能买到

米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。通常酿造厂用的酒曲都是由自己制做的。一般的食杂店都有卖的

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2，酿酒中药酒曲哪里买

制作方法：　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝。　　酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

哪里都有啊，卖酿酒设备的地方酒有的卖，你是用什么酒曲的呀?

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3，广西丹泉米酒是白酒吗搞不懂米酒和白酒区别只差一字

丹泉酒以精选的高粱、小麦等优质粮食为原料，采用传统酿造工艺结合现代生物技术纯生态酿制而成的，品质高。

你好！丹泉酒以精选的高粱、小麦等优质粮食为原料，采用传统酿造工艺结合现代生物技术纯生态酿制而成的，品质高。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

米酒一般指南方的绍兴老酒,制作时候一般以蒸熟的糯米加酒曲,水发酵而成,根据曲的种类(红曲,白曲)分为两种,绍兴老酒,花雕酒一般都用红曲,做出来的颜色色泽红润,福建等地则一般使用白曲,做出来的米酒一般是不透明的白色(稍显浑浊的感觉)白酒指的无色透明,一般高酒精度数的酒,就是象茅台,二锅头那种

是白酒

米酒也是白酒中的一种吧，米酒是大米酿的，白酒还包括高粱酒玉米等

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4，酒曲是什么东西固体还是液体有卖的吗

固体酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料用酒曲酿酒是我国的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，待酒曲发动后（即待曲中的酶制剂都溶解出来并活化后），过滤曲汁，再投入米饭开始发酵，这称之为浸曲法；另一种是酒曲捣碎成细粉后，直接与米饭混合，这不妨称之为“曲末拌饭法”。浸曲法可能比曲末拌饭法更为古老。浸曲法大概是从蘖(谷芽)浸泡糖化发酵转变而来的。浸曲法在汉代甚至在北魏时期都是最常用的用曲方法，这可从<> 中广泛使用浸曲法得出这一结论。古代懂得浸曲之水应根据不同的季节而应分别处理。冬季酿酒取来的水可以直接浸曲；春天后，气温较高，水不干净，需将水煮沸，沸水也不能直接浸曲，需冷却后才能浸曲（沸水会将曲中的微生物烫死，酶也会失活）。浸曲，也有讲究，应根据季节，水温确定浸曲时间。以保证浸曲的效果。参考资料：北魏贾思勰 <>能买到就能做,但不知道哪里卖

5，酒曲使用说明书

本酒曲采用最新的高技术生物多酶发酵与传统酒曲相结合技术．适用与大米，玉米，淀粉等含有淀粉原料的糖化和发酵。本产品具有技术领先，糖化发酵力极强，酒味醇厚，香味丰满，出酒率高等特点。固态法，半固态酿造法：1.按照传统的固态法，半固态法熟料酿造工艺操作即可；2.用曲量为0.4%~0.6%；3.发酵最佳温度28℃~36℃；4.发酵周期7~12天左右；5.出酒率90%左右（以45度，100斤大米计）；生料酿造使用方法：1.除大米不用粉碎外，其它原料应用粉碎机粉碎为0.8毫米左右粒度并过筛，确保原料细度均匀，加水量按原料总量2.2~3倍，然后将曲用4~6倍30℃温水稀释，保温20分钟使用。2.原料+冷水+酒曲可发酵成酒，原料免淘洗，免蒸煮，不再添加任何铺料。3.酒曲用量为原料的0.4%~0.8%由于气候变化，夏天用0.4%~0.6%，冬天用0.6%~0.8%，搅拌后密封发酵，为保证原料的完全彻底糖化发酵，全部发酵过程中必须搅拌3~5次。4.发酵温度：20℃~40℃，最佳发酵温度为28℃~36℃。5发酵时间：发酵时间为12天左右，温度低，时间延长。6.出酒率：100斤大米原料可酿45度成品酒约100斤，玉米约75~80斤。注：糖化发酵结束标志；原料漂浮液面后又沉入池底，发酵液由米汤色变清，最后变为茶色，完全发酵即可蒸馏，提前蒸馏，出酒率，口感会受影响，甚至会产生烧锅现象。

比大润发级别高的超市都有卖麦德龙，中百这两家是绝对有的，我买过麦德龙是五包一起卖的！中百一包包散着卖！差不多是一块钱一包吧！记得貌似叫安琪酒曲

6，想自己做烧酒想知道什么酒曲好

1 制曲原料大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类，相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。 2 制曲工艺大曲的形体较大。如<<天工开物>> 所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片。这种曲形延续至今。大曲的生产工艺流程：小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲砖块式的大曲，是由专门的制曲工人踏制的。踏曲是一项即辛苦又有趣的工作。颇有讲究。首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，往往有一监工，由曲坊主人或有经验的人担任。制曲工人有严密的分工，有人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装入木模，由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有人负责修曲，使曲块平滑。由数人搬至曲室。这样严密的踏曲组织系统，其目的是为了踏制高质量的块曲。踏曲最重要的是要使曲块紧密，一方面是为了减少曲块在搬运过程中曲块的破碎，更重要的是曲块的紧密程度直接或间接地影响酒曲中所繁殖的微生物。制块曲所用的曲模，采用砖形，这大概也是数百年的经验积累下来，人们认为这是一种最佳的几何形状。前面说过，较原始的曲模较小，有园形，扁方形，而长方体的砖形则是综合了各种因素之后所确定的最佳几何形状。这些因素大致包括:曲面的粘性，曲块水分的蒸发需要，散热的需要，踏制时的力量大小，曲块堆积的需要，搬运的需要。

7，谁知道酿酒用什么酒曲高产度数高

要质量，就是高温曲，要产量，就是中低温曲。中低温曲产量较大，酒度高，质量一般，现在谁还这样做？想淘尽淀粉，加糖化酶，但一盘就需要更换母糟，很少这样做的。

根据可靠史料证实，在距今3200年前，我国先民不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒了。在很长的历史时期中，我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家。西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多，当时已出现了饼状曲块。到了西晋（公元265—316年），嵇含在其所著《南方草麸》中，记述了当时人们在制曲原料中加入一些植物的材料，这是后来酿酒用的“酒药”的开始。“酒药”的出现，说明早在公元4世纪，我国制曲已由饼曲发展为大曲、小曲了。酿酒所用的“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如果在小曲中掺入中药材，就成了药曲了。快曲是以麦为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。用曲酿酒的大致过程是，首先把粮食粉碎，放到蒸馏锅中，煮成淀粉浆。然后将曲块粉碎抖入，进行粮化反应，使淀粉变成糖水以后，再投入大量的酵母菌，糖水就开始发酵，并产生酒精。然后再经多次蒸馏处理，将酒精提纯，最后勾兑酒浆（即加水）方成白酒。 ⑴清香型白酒感官指标色泽：清香醇正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的香气，不应有浓香、酱香及其他异香和邪杂气味。滋味：口感柔和，绵甜爽净，自然谐调，饮后有余香，口味较悠长，不应有其他邪杂味。风格：在清香纯正、酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的风格。 ⑵其他香型白酒 ①感官指标色泽：无色或微黄，透明，无悬浮物，无沉淀。香气：具有本品特有风格。滋味：香味谐调，醇和味长。风格：具有本品特有风格。 ②理化指标产品必须符合省级颁布的企业标准。(编辑：sunny)