四川

最好吃得川菜成都川菜现在分新派川菜和老派川菜了，新派主要以小米辣为主。根据个人口味来定。回锅肉应该是川菜最具代表的一道菜，看似简单，其实暗中相当复杂。首先，选肉（选材）相当重要，刀功（所有菜系里面最最难的一道工序）。火候（煮肉的时候7分熟就OK），佐料（不是什么地方都有），做工（时间上的掌握），摆盘（色，形）都从这里出发。所以回锅肉并不是最好吃的，但是是最有代表的，根据个人口味，或许回锅肉就是最好吃的一道菜。希望采纳！！！谢谢。川菜当然是四川的最好吃，四川自贡、成都、雅安、内江地区的菜都不错的川菜川菜...

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