怎样烧鸡肉又嫩又好吃视频，红烧鸡怎样烧才会更嫩

本文目录一览

1，红烧鸡怎样烧才会更嫩
2，红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
3，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁
4，如何烧鸡能让它的肉吃起来感觉鲜嫩
5，鸡肉怎么烧才更嫩
6，红烧鸡怎么做法

1，红烧鸡怎样烧才会更嫩

要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.

红烧鸡怎样烧才会更嫩

2，红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

主料公鸡1000g辅料油适量盐适量酱油适量茴香适量桂皮适量干辣椒适量糖适量步骤1.鸡半只切块洗干净沥水备用2.油锅里放油烧热3.将鸡块倒入油锅翻炒4.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净6.锅内放酱油、料酒和水7.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了9.倒点生抽即可装盘了小贴士烧鸡的时候一点要小火慢烧，才会烂

红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

3，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

红烧鸡一、原料： 1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。二、制法： 1.鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。 2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。 3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。 4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。按：此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

4，如何烧鸡能让它的肉吃起来感觉鲜嫩

光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克）。【制作过程】　 1.先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好； 2.将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。 3.在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。

四川名菜烧鸡公做法原料：香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500kg）, 白蘑菇1磅, 干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。准备：1．香菜洗净，切成1.5厘米得段。 2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2厘米得段。 3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。 4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。 5．豆腐切成1厘米的大片（豆腐不能太嫩）。 6．猪血也切成1厘米的大片。 7．把鸡剁成2－3厘米的小块，洗净，沥干水分。 8．把郫县豆瓣剁碎。做法： 1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。 2．下鸡肉，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。 3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。 4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。 5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。 6．大火煮开，再小火熬到水快干。 7．关火撒上一半的香菜，即成。

5，鸡肉怎么烧才更嫩

热锅冷油炒炒鸡丁之前可以放蛋清搅拌一下也会使鸡丁嫩而且不易沾锅

香菇焖鸡块　　用料：　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。正宗重庆辣子鸡[/b] 基本材料整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖做法：　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。　　2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可　做正宗重庆辣子鸡要注意：　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道　3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

切好的鸡片放碗里倒酒，鸡精，盐。蛋清。胡椒粉，搅拌，最后放生粉搅拌时间长点，锅里水开把调好的鸡肉慢慢放进开水锅里，等重新开了捞起备用。

6，红烧鸡怎么做法

照烧鸡[日期：2005-05-24] 来源：作者： [字体：大中小] [原料/调料] 去骨鸡腿肉 300公克香菇、青椒、红甜椒适量山椒粉、芝麻适量酱油 100公克白砂糖 50公克米酒 50公克 [制作流程] 1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。 2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。 3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。 4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。 5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。 6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。

红烧鸡做法：1 洗净鸡肉，大火煮15～20分钟。盛出鸡肉，汤不要到掉。（不经过煮这一步骤的话，鸡肉比较不容易酥烂入味， 2 准备配料：葱段，姜片，料酒（两勺），酱油（一勺），花椒（少许），大料（2～3个），葱可以后放，闲麻烦也可以一起，和刚才煮鸡的汤盛放一个大碗里面备用。（辣椒和大蒜根据个人喜好添加） 3 炒菜锅内少许油，加三四勺白糖，糖热后（泡沫消退后呈现酱红色时）放入鸡肉，快速翻炒，俗称炒糖色，鸡肉上的色泽变成均匀的酱红色的时候，加入碗里的配料，汤汁烧开的时候转小火慢慢炖，大约20分钟左右，最后加少许盐，如鸡肉已经炖烂而汤多，就大火收汤，否则中途继续加鸡汤，以不干锅，鸡肉入味为准。

把鸡用菜油炒过后，把大蒜和生姜和花椒果果和六脚果（就是放在卤水里的卤药）放在高压锅里开火用油炒好后再把鸡倒入高压锅，再加超过你炒鸡的地方加水或高汤，再加适量的盐巴。用高压锅压半小时，开锅后就会很美味。这是个很地道的家乡菜的做法。很好的，我随时都这样搞，很方便，肉又嫩

红烧鸡的做法（一）原料： 1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。制法： 1、鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。 2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。 3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。 4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。按：此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。红烧鸡的做法（二）主料：小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙调料：酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。做法： 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。特点：鸡肉味浓，香鲜可口。