每一种葡萄酒的香气都有所不同，大致有可分为三类。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，这是种不愉快的体验，高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、意大利的内比奥罗（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）葡萄酒。
1、波尔多葡萄酒有什么特点？
波尔多红酒酿制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品丽珠，产生该味道的主体就是这三种葡萄，而今这些品种在世界各地均有栽培。但是与其他地方不同，法国有着严格的葡萄酒法律，所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿，而不能选用其他葡萄，因此波尔多红酒在保证质量的同时，还有其独特的风味特点。大家在享用进口波尔多红酒时会发现，在红酒的中文背标标注葡萄品种这一项里，都会标明两种以上的葡萄品种，
这主要是因为波尔多红酒会使用与新世界红酒不同的酿造方式，波尔多的红葡萄最大的特点不是单一品种葡萄酿制，而是将多品种葡萄进行混酿。赤霞珠果味强劲有力，单宁含量高，属于长期熟成型，梅洛果味浓郁，品丽珠香气十足，每个品种都有属于自己的魅力，这样酿造的红酒不但风味独特、香气复杂，而且层次感很强。波尔多风格在于它不仅仅充分发掘出主角品种的风味，还保持着各成分之间的绝妙的平衡，
葡萄酒被赋予了厚重感和复杂感，与单宁结合的恰到好处，十分适合与脂肪含量高的肉食搭配饮用。虽然是混酿，但不是随意混酿，葡萄的混合比例是不可忽视的，而决定其比重的就是各个庄园，这也是各个庄园个性的一种体现吧，在波尔多地区，很多生产者都拥有大面积土地，可以打造成多种品种葡萄田。同时，随着各地域土质的不同，成为主角的品种也不同。
2、葡萄酒有哪些香气？
每一种葡萄酒的香气都有所不同，大致有可分为三类：第一类：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、矿物质香及香料香等）第二类：发酵后香气（酵母香、乳香、醇香等）第三类：陈酿香气（花香、水果香、糖果香、木香与香脂、香料香、动物香、焦油香、植物香、化学香等）《黔人说酒》以酒会友，愿为酒友寻美酒指路，欢迎大家在评论区各抒己见！。
3、如何领略“葡萄酒”的魅力？
葡萄酒无论怎样分类，总会无法逃离酒水这一栏，在现代人的消费观里，葡萄酒去美食的搭配是很重要的一环。稍微了解餐酒搭配的人们都知道红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配大肉，红肉是烹饪前为红色的肉，蛋白质含量高，能和红葡萄酒中的单宁结合，使单宁更加柔顺。白肉是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸较高的肉类的称呼，
白肉和酸度高的白葡萄酒搭配，减少油腻感，达到清爽口腔的效果。除此之外，餐酒搭配里还需要考虑到各种味道的搭配，菜肴的味道大致分为：甜、鲜、酸、咸、苦、辣几个味道。甜味的菜肴：搭配甜度更高的酒咸味的菜肴：搭配酸或咸的白葡萄酒，尽量避开单宁（会增加单宁的苦味）酸味的菜肴：搭配更酸的酒咸味的菜肴：百搭/胜利\u0003苦味的菜肴：避开单宁，建议搭配白葡萄酒辣味的菜肴：避开单宁，避开好酒精度，建议搭配香气浓郁的白葡萄酒，
4、葡萄酒里的单宁到底是什么？
谢邀！简单来说，当你喝一杯红酒的时候，感觉到有干涩感的话，这就是单宁产生的感觉，也就是说单宁在为葡萄酒增加涩感，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。那单宁到底是什么东东？单宁的来源：单宁是一种天然的酚类物质，可称之为茶多酚（polyphenol），在许多植物中都可找到，如葡萄丶茶叶丶树叶丶橡木和果皮，
对红酒来说，酒农在酿酒时将果汁、果皮和籽一起浸泡，单宁就会从这些物质中释出，形成葡萄酒口感中的干涩感。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，红葡萄酒的单宁含量一般高于白葡萄酒，这是由于果皮中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，单宁影响葡萄酒的结构感和成熟特性，而色素则影响颜色，所以一般红葡萄酒的单宁含量会高出很多。
