现在工业酒精要比食用酒精价格昂贵很多。要和廉价酒中的王者，酒精酒的代表“”白牛二”比起来，大家明明知道牛栏山是酒精酒，很多人对于酒精酒是存在一种误解，例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。
1、白酒为什么要加敌敌畏？
以前笔者在监狱执勤，经常和在押服刑人员谈话。有一次，一个制售假酒的服刑人员来到队上，笔者和他谈话，涉及到了这个问题，据他说，在白酒中添加各种东西，早已不是什么秘密，可以说那些地下作坊，甚至一部分大厂，都会在白酒当中添加各种东西。至于添加什么东西，添加这些东西什么目的？第一，添加什么东西，白酒当中添加的东西，可以说什么也有，包括增稠剂（就是增加酒的粘度，产生所谓“挂杯”的效果），有甘油、蔗糖、各种糖浆等；矫味剂（就是改善酒的口感，压制苦味和其他邪味），包括糖精，各种糖浆，其他人工甜味剂；还有增香剂（各种香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；还有调色剂（加上以后产生类似米酒的淡黄色）；还有各种增加体积降低售价的各种东西。
其中白酒当中添加敌敌畏，历史很悠久了，发明人不可考，但是业内都知道加这东西压邪味增香味，第二，添加的东西有害吗？实际上世界卫生组织早已经把酒精列为了一级致癌物，更可怕的是，科学家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌症发生和全世界5.8%的癌症死亡的“罪魁祸首”，乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精摄入有直接关系。
因此，无论什么酒，喝了，尤其喝多了，都会对身体产生不良作用，积累到一定程度就会产生疾病，注意是所有的酒，无论好的差的，贵的便宜的，都对身体有害。至于酒当中添加的那些东西，实际上多数也是对身体有害的，虽然加上以后好看、好闻、好喝，但是对身体的影响只有坏处没有好处，例如，加入糖精，会增加膀胱癌的发生几率，加入甘油本身没多大毒性但是里面的工业杂质都有一定的毒性，加入敌敌畏是一种神经毒剂，而且敌敌畏里面有很多二甲苯一类的有机溶剂、乳化剂，有致癌、致畸的不良作用。
2、为什么大豆不能酿酒？
不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来，打一个不太恰当的比喻来说，这就好比是一个男人没法生出孩子来是一个道理。酿酒的原理是这样的，酒曲中的微生物将粮食中的淀粉转化为糖，糖又在微生物的作用下变成了酒，因此，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等。
当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流，我们再来看看大豆。跟据科学测定，大豆中的主要成分为：蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，从大豆的成分可以看出，其中并没有淀粉（或仅有少许淀粉）。换句话说，大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来，
3、为什么很多人选择喝酒精酒，有的酒精酒的价格可以买到纯粮酒了？
这个问题用一句话概括就是价格，技术进步，营销手段让酒精酒在白酒市场上占有广阔天地。一，价格价格便宜，永远受人青睐，都知道纯粮酒好，但是酿酒成本高，自然销售价格也就高，让很多人都承受不起。不要说茅台，五粮液这些高档酒，就是一百多块钱一瓶的纯粮食酿造的白酒，有多少人会拿它用来当做自己的口粮酒。对于喜爱喝酒的酒友来说，一天一顿酒或者是两三顿儿酒再正常不过了，
一顿三四两，半斤量也很正常，但是一瓶酒两三顿喝没了，如果是十几块钱的毫不心疼。但是要是换做一百多的，天天如此，那喝到嘴里的酒味儿都得变了，当然也会有不少人会反驳说，那我们农村自酿的小烧酒，价格便宜，也是纯粮酿造,，口感不错，我爷爷，我姥爷都喝了一辈子，身体健康，活了八九十。当然这种情况肯定有，但那绝对不是十几块钱酿造的纯粮酒滋养的。
