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苏州明忠调味酒业商行,高价急求一酒类商行名字

来源:整理 时间:2023-07-03 02:44:56 编辑:美酒知识 手机版

1,高价急求一酒类商行名字

轩恒酒业
顺发商行
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金泽源

高价急求一酒类商行名字

2,孔府家酒论语52度的多少钱500mi

孔府家酒府藏六年52度 500ml累计评价1080京 东 价:¥148.00 (降价通知)淘宝也有280的290的请采纳~
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3,某酒类销售商行打出买五送一的促销广告

等于900元买了12瓶。 900除于12. 相当于每瓶75元,每瓶便宜15元
90- 90×(10-2)÷10=90-720÷10=90-72=18元每瓶便宜18元或90×2÷10=180÷10=18元
18

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4,请问苏州河里喝的是什么牌子的伏特加啊

加了野牛草的伏特加,一个叫做“野牛草伏特加”(Zubrowka Bison Brand Vodka)的品牌。它以黑麦粒酿制而成,最特别的,是利用独一无二的、波兰原产特有的野牛草来调味。它的产品设计更具吸引力,每一瓶野牛草伏特加里面都有一根野牛草。由于野牛的波兰文叫做“zubr”,因此,这种伏特加就叫做“Zubrowka”。野牛草伏特加的外观呈现出淡淡的绿色色泽,与其他的伏特加不太一样,而且酒精成分达40%。之所以会呈现淡绿色泽,是因为野牛草浸泡在里面的缘故。
搜一下:请问《苏州河》里喝的是什么牌子的伏特加啊

5,什么是香糟

香糟详细介绍 原料介绍 做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味,福建闽菜中好多菜肴就以此闻名,杭州、苏州等地的菜肴也有使用。 香糟可分白糟和红糟两类:白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩,在烹调中应用很广,烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟,是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15~20%炒熟的麦麸及2~3%的五香粉制成,香味异常。 营养分析 可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。 相关人群 一般人群均可食用 食物相克 1. 避免与芒果同食,以免诱发黄疸; 2. 糖蒜一般不与补药同食。 制作指导 可用来糟滞肉、禽、蛋货鱼类。 食疗作用 醋味酸苦、性温,入肝、胃经; 有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效; 主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。 其他相关 希腊神话中,月桂代表着“阿波罗的荣耀”。在罗马时期,人们就使用月桂编织的花环冠戴在胜利者的头上,所以常听到“诗人的桂冠”,就是指着胜利加冠。月桂据说又有驱魔避邪的传说,所以在圣诞节,它就常被用来装饰。月桂的叶常被使用在西洋或泰式料理中,不管是炖煮、汤品、泡菜、入茶,都倍具独特迷人的香气。

6,怎么做松鼠鱼

全是复制的。。。。。。。。。。。。。 鱼去鳞就不用说了哈 鱼头斩下 在从头部位置把中间的骨头剃下 尾巴要连着不要段 打花刀 是直刀从头往尾巴方向切 不要把鱼皮切段了 刚好到皮为最佳效果 大约要切上10刀左右 然后斜刀片 俗称菊花刀法 两面都打完花 用水泡一下 把带花一面放在面里沾均匀 然后放在6成的油温里炸 记住花要向下放在油里 鱼头的嘴里放个黄瓜根炸的时候为了让鱼嘴张着 鱼最好炸上两次 炸到里外酥脆为好 糖醋汁 用白醋 白糖 盐 酸甜看自己的口味了 具体就不说了
材料:鱼一条,油一公斤,西红柿两个,糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。 做法:1、先将鱼去鱼鳞、去内脏,洗干净,把鱼头和鱼尾切下来(要整个的),鱼身开两半,去鱼胸骨,剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹,记住不能切到底,不能切到鱼皮上,上盐,上点生粉备用。 2、油下锅煮至沸腾,把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸,至金黄色,此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来,看到一格格的鱼肉,另外把鱼头和鱼尾也一起炸,起锅拼盘,鱼头鱼尾不用说了吧,鱼身放两边摆齐,这样就较好看了。 3、西红柿捣成酱状,在干净的锅里放油煮沸,先爆姜蒜,然后将西红柿放入锅中,加上适量的糖和鸡粉煮开成汁,淋在鱼身肉上(鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁),上面放两根香菜当摆设,松鼠鱼就这样完成了,可以上桌了。
做法如下: 1:卖支猎枪(建议用套子好点,能保持住味道鲜美) 2:逮只松鼠 3:钓鱼 4放锅里一炖
刀功很重要,还有最后调的芡汁,这两个是关键。祝好胃口!
做好松鼠鱼的关键是:   1切好花刀:将片下的两片鱼肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,鱼片要切得细密   2。炸功:挂糊炸制。把片好花刀的鱼先沾上干面粉,然后挂上湿淀粉糊放到热油锅里侵炸(淀粉湖不要太稀了,要能把鱼包裹住),炸至鱼尾跷起,炸到绷皮酥脆后捞出。
把鱼头剁下来,从嘴巴劈开一半,能立在盘子上,从中间把鱼片成两半,中脊骨不要,把肋骨去掉,切松果花刀,提住尾巴炸了以后,浇汁
鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露。然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。 特点:外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。 松鼠鱼2 原料: 黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。 做法: 1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。 特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。 番茄松鼠鱼1 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 形象逼真,色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。 【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 【制作过程】 将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。 番茄松鼠鱼2 原料: 鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法: 1、鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。 2、鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露 3、然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。 4、在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。 糖醋松鼠鱼 通常是酒席最后的一道菜,尤其在浙江餐馆中常见,其所重视的是美观,而松鼠鱼就拥有此项特点。在作法上,鱼炸的时候要炸两次,第一次要炸熟,第二次则将外皮炸的脆脆的,这样糖醋汁淋下去后,很久都能保持它的酥脆度,吃起来才好吃。 做法: 鱼去骨,剔下两边之鱼肉,在鱼肉上先直切两刀,再横面每隔1公分切一刀,将鱼肉切出花纹,用腌鱼料腌片刻 将鱼头及两片鱼肉裏上蛋面糊,炸至金黄色且够酥脆,捞出装盘中 用2汤匙油先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下蕃茄丁及综合调味料煮滚,放下青豆,淋下1汤匙热油,再全部浇到鱼身上 松鼠桂鱼1 【原料】 桂鱼 200克,料酒 2克,松子 10克,胡椒粉少许,番茄酱 10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。 【制法】 1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。 2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。 【特点】 外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。 松鼠桂鱼 2 又名: 松鼠鳜鱼 “松鼠鳜鱼”,松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其他地区,用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主,而制作成松鼠状的菜是苏州首创。 制作原料:鲜活桂鱼(或鲤鱼)1尾(750克),虾仁30克,熟笋丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,绍酒20克,精盐8克,香油10克,猪油1000克(实用200克),排骨汤100克,干淀粉50克,湿淀粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄酱100克,白糖150克。 制作方法:将桂鱼收拾干净,将鱼头切下剖开,并轻轻拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹。 将绍酒、盐放入碗内调匀,均匀地抹在鱼身上,并将鱼身抹上干淀粉。 将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。 将锅中放入猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,使鱼尾呈鼠形,一手提着鱼尾放入油锅中,炸20分钟,接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中,装上炸好的鱼头,拼成松鼠形状。 将锅中猪油烧热,放入虾仁熘熟,捞起沥去油。 在锅内留下少量熟猪油,放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒,加入排骨汤、调味汁拌匀,再加入热猪油、香油,搅匀,起锅浇在桂鱼上,最后撒上熟虾仁。 特点:形似松鼠,色泽金黄,外脆里嫩,甜中带酸,鲜香可口。 阜新松鼠鱼 先将鱼(鲤鱼、鲢鱼均可)去鳃、鳞、五脏洗净。冬笋、水发冬菇、火腿、莴苣均切成青豆大的方丁,用沸水称烫。再剁下鱼头,用刀修成扁形,鱼身去脊骨使其成为两扇,鱼尾相连不要片断,片去肋骨,在鱼肉里面剞上十字花刀(深度为鱼肉的三分之二)。撒上少许精盐,料酒略腌。鸡蛋、淀粉调成糊,把鱼头、鱼肉抹上一层薄糊。然后把炒勺内的油烧至七成熟,先放鱼头,手提鱼尾放入锅内,炸至金黄色捞出摆入盘中,最后将辅料勾苋成浓汁浇在鱼身上。此鱼形似松鼠,酸甜适口,红白绿相间,色泽悦目。

7,松鼠鱼怎么做

松鼠鲈鱼 主料: 鲈鱼 600克 配料: 香菜 6克 调料: 植物油 100克 猪油(炼制) 30克 淀粉(玉米) 40克 白砂糖 60克 料酒 15克 盐 3克 酱油 15克 醋 40克 大葱 5克 姜 5克 大蒜(白皮) 5克 口感 鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜。 制作方法 1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放; 2. 开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半; 3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉; 4. 然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米); 5. 撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉; 6. 在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁; 7. 当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来; 8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中; 9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用; 10. 在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁; 11. 芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的鱼上; 12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在鱼盘边上即成。
黄鱼、鲈鱼、鮸鱼等 松鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露。然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。 特点:外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。 松鼠鱼2 原料: 黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。 做法: 1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。 特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。 番茄松鼠鱼1 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 形象逼真,色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。 【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 【制作过程】 将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。 番茄松鼠鱼2 原料: 鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法: 1、鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。 2、鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露 3、然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。 4、在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。 糖醋松鼠鱼 通常是酒席最后的一道菜,尤其在浙江餐馆中常见,其所重视的是美观,而松鼠鱼就拥有此项特点。在作法上,鱼炸的时候要炸两次,第一次要炸熟,第二次则将外皮炸的脆脆的,这样糖醋汁淋下去后,很久都能保持它的酥脆度,吃起来才好吃。 做法: 鱼去骨,剔下两边之鱼肉,在鱼肉上先直切两刀,再横面每隔1公分切一刀,将鱼肉切出花纹,用腌鱼料腌片刻 将鱼头及两片鱼肉裏上蛋面糊,炸至金黄色且够酥脆,捞出装盘中 用2汤匙油先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下蕃茄丁及综合调味料煮滚,放下青豆,淋下1汤匙热油,再全部浇到鱼身上 松鼠桂鱼1 【原料】 桂鱼 200克,料酒 2克,松子 10克,胡椒粉少许,番茄酱 10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。 【制法】 1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。 2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。 【特点】 外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。 松鼠桂鱼 2 又名: 松鼠鳜鱼 “松鼠鳜鱼”,松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其他地区,用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主,而制作成松鼠状的菜是苏州首创。 制作原料:鲜活桂鱼(或鲤鱼)1尾(750克),虾仁30克,熟笋丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,绍酒20克,精盐8克,香油10克,猪油1000克(实用200克),排骨汤100克,干淀粉50克,湿淀粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄酱100克,白糖150克。 制作方法:将桂鱼收拾干净,将鱼头切下剖开,并轻轻拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹。 将绍酒、盐放入碗内调匀,均匀地抹在鱼身上,并将鱼身抹上干淀粉。 将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。 将锅中放入猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,使鱼尾呈鼠形,一手提着鱼尾放入油锅中,炸20分钟,接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中,装上炸好的鱼头,拼成松鼠形状。 将锅中猪油烧热,放入虾仁熘熟,捞起沥去油。 在锅内留下少量熟猪油,放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒,加入排骨汤、调味汁拌匀,再加入热猪油、香油,搅匀,起锅浇在桂鱼上,最后撒上熟虾仁。 特点:形似松鼠,色泽金黄,外脆里嫩,甜中带酸,鲜香可口。 阜新松鼠鱼 先将鱼(鲤鱼、鲢鱼均可)去鳃、鳞、五脏洗净。冬笋、水发冬菇、火腿、莴苣均切成青豆大的方丁,用沸水称烫。再剁下鱼头,用刀修成扁形,鱼身去脊骨使其成为两扇,鱼尾相连不要片断,片去肋骨,在鱼肉里面剞上十字花刀(深度为鱼肉的三分之二)。撒上少许精盐,料酒略腌。鸡蛋、淀粉调成糊,把鱼头、鱼肉抹上一层薄糊。然后把炒勺内的油烧至七成熟,先放鱼头,手提鱼尾放入锅内,炸至金黄色捞出摆入盘中,最后将辅料勾苋成浓汁浇在鱼身上。此鱼形似松鼠,酸甜适口,红白绿相间,色泽悦目。 其实不管用什么鱼做松鼠鱼,都可以.关键是要有决窍 关键是2点: 1。切功: 将片下的两片肉切成双十字斜刀刀一直切到鱼皮处片切细密 2。炸功: 粘上层干淀粉后放到热油锅里侵炸,炸鱼尾跷起,炸到绷皮酥脆后捞出。 淀粉不要太湿了
1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥, 备用。 2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末,上火煸炒一下,加入 盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。 3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀,捏成最厚片。 又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉, 然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼。 4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉, 挤干水分。 5.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时,另取铁锅 一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后,将番茄酱、 盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、 胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀。锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁 浇在鱼体上即可。 〔工艺关键〕 1.制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真。 2.索鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以 金黄色为宜。 3.糖醋调好口味方可勾芡。

文章TAG:苏州明忠调味酒业苏州明忠调味酒业商行

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