我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的。首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢，纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情。
1、有些勾兑酒披着纯粮食酿造酒的外衣，该怎么准确判断？
即使是固态发酵酒（俗称纯粮酒），国家标准也允许添加不超过30%的食用酒精，这一规定是综合了许多酒厂的智慧和时代的实践。原来的白酒老口味香气发闷，加酒精后，香气打开，分型明显，例如原泸州老窖特曲，加酒精并配合降度后，出现了以前品尝不到的粮香、花果香、醇甜香，即使是顶级的茅台五粮酒1573梦之南内参之类，都无一例外采用了食用酒精提香工艺，但不能超过30%，所以大家不必过于纠结酒精，根据自已消费习惯，购买合格产品就可以了。
2、如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒，
对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的，不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别，但是这个这样就比较复杂，有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的，让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢？1火检法，酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法，加入同量的水，纯粮会变得浑浊，酒精清澈透明！这两个都是比较常见，还有就是酒精酒上头，喝完口干，第二天浑身难受无力这些表现，很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别，酱香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不会这样，更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识。
3、什么样的酒才是纯粮食酿造的？如何鉴别？
首先要明确“纯粮酿造”这个概念，一般消费者意识中的纯粮酿造酒是指纯固态发酵白酒，勾兑时以酒调酒，不添加任何添加剂。对于纯粮酿造白酒，目前网络上有各种各样的鉴别方法，我觉得很多都有局限性的，比较靠谱的方式还是通过比较进行感官鉴别。比如要是鉴别酱酒，就与茅台对比，对于浓香型白酒，就拿你要鉴定的酒与既定标的对比。
4、你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗？
我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的，顾名思义，纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒，完全是原生态的酒。因此，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢？首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮，蒸煮到一定程度的时候，便放水冷却，开始摊凉。其次，摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌，
曲又分大曲小曲之分，这个不细说。这个过程又称作糖化，是粮食开始转化的一个重要的过程，大家注意的是，在这个过程里，有些酿酒厂会加糖化酶加速过程，这样节省时间又提高出酒率，但是我不赞成这种做法，因为糖化酶属于化学物品，与纯粮食酒背道而驰。再次，糖化到一定程度后就可以发酵了，将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。
发酵的时间根据季节温度的变化而定，发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定，发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。最后，发酵好了之后，便是入甑取酒了，通过高温蒸馏取酒，这个也不用多说，纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情，我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
