以前家家饭店都有个《谢绝自带酒水》的牌子，后来《消费者权益保护法》立法禁止酒店拒绝自带酒水，现在去饭店吃饭自带酒水已经成了潮流，一般饭店都不会单独收取服务费，现在生意难做，服务费会影响到自己的生意，所谓羊毛出在羊身上，有些饭店会略微提高菜价，提高菜价跟收取服务费是两个概念，稍微提高下菜价消费者一般都不会注意，如果收取服务费的话消费者会很反感。
1、饭店一般用什么价位的酒水？
谢谢邀请，我是茶案谈，欢迎大家关注。首先，这个问题有点宽泛，饭店规模，档次，针对的消费群体不同，所以，我分为两类来回答，低端饭店，客户以收入中低人群居多，大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。一般来说，江小白，劲酒，二锅头，是基本配置，加上一些品牌酒的低端产品，再配上啤酒，长城葡萄酒等，倒也是玲琅满目，
高端饭店恰恰不怎么卖酒，从客户角度来说，客户的邀请比较高端，不乏有头有脸的人物，重要的客户或领导，担心饭店的白酒有假，会扫兴丢脸，所以，高端餐饮客户自带酒水的比较多，也催生了开瓶费这个收费项目。从饭店角度来说，高端人士一般不会考虑低端酒，而高端酒本来进价就贵，加价空间不大，最重要的是，有客户酒酣耳热结账之际，非得说酒是假的，拒绝买单，如果走流程鉴定，程序繁杂不说，时间也耗不起，所以，很少有饭店卖茅台酒。
2、自带酒水，饭店可以额外收取“服务费”吗？
现在并没有明确的法规或条文规定酒楼可以收取，或者不能收取服务费，餐饮业价格属市场调节价范畴，企业有权自主定价（可收也可不收），但前提是作为服务方应事先明确告知消费者。目前物价部门可以监管的，不是能不能收取服务费，而是服务费有没有“明码标价”，如果提前没有告知则是不合理的。以前家家饭店都有个《谢绝自带酒水》的牌子，后来《消费者权益保护法》立法禁止酒店拒绝自带酒水，现在去饭店吃饭自带酒水已经成了潮流，一般饭店都不会单独收取服务费，现在生意难做，服务费会影响到自己的生意，所谓羊毛出在羊身上，有些饭店会略微提高菜价，提高菜价跟收取服务费是两个概念，稍微提高下菜价消费者一般都不会注意，如果收取服务费的话消费者会很反感，
3、对于饭店不让自带酒水，你怎么看？
总之，酒店禁止顾客自带酒水或者收取“开瓶费”，是不合法的，法律站在消费者一边。二、情理也许在酒店一方1、酒水收入属于酒店经营成本，显然，\
我的观点：法律站在消费者一边，情理未必。一、法律支持消费者酒店以店堂告示的形式禁止消费者自带酒水或者向自带酒水的顾客收取“开瓶费”，违反了《消费者权益保护法》相关规定，是侵犯消费者自主选择权的行为，酒店禁止自带酒水的店堂告示，实际上是变相剥夺了消费者的选择权，对此，《消费者权益保护法》第26条规定，经营者不得以店堂告示、格式条款、通知、声明等对消费者做出不公平、不合理的规定，否则该规定无效。
