金秋十月，吃大闸蟹最好的季节，大闸蟹怎么吃最好。喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的，好的黄酒是热性，可以烧热了喝，吃蟹子，爽啊，白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。
1、有什么吃大闸蟹的小妙招吗？
金秋十月，吃大闸蟹最好的季节，大闸蟹怎么吃最好？9-10月确实是吃是最好的季节。9月份吃母蟹，10月份吃公蟹，九雌十雄，说的就是吃螃蟹的时间，一直生活在海边城市的我，对于大闸蟹的一些吃法和知识还是有一定的了解的。我们海边人一直认为大闸蟹最好的吃法是清蒸，保持了蟹肉的鲜甜美味，原汁原味，营养也不流失，那么清蒸大闸蟹的做法如下，仅供大家参考。
做法：大闸蟹买回来放在清水里喂一个小时左右，中途要换几次水，让它把脏东西吐干净，用刷子把大闸蟹表面刷一下，冲洗干净。准备一些姜切成片或切成丝，小葱切成段，把姜、葱铺在蒸盘的最底下，放进大闸蟹（蟹背要朝下放，以防蟹膏流出来），下面再放上几片姜片，冷水下锅，盖上锅盖蒸12分钟左右。取出就可以装盘了，姜蒜切成末，取一个小碗装起来，倒入盐，醋搅拌均匀，这调好的酱汁。
2、黄酒配什么菜好吃？
老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格，无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆（蚕豆花）、花生米、酱牛肉、油炸小黄鱼等等，都可以和黄酒搭配，值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。
日常生活中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和黄酒很搭配，但是在季节性上，黄酒有着不可替代的作用。比如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒，这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄。
而这个季节，黄酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黄，所以，凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒。而在江南的秋季，黄酒的消费量更是达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒，一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的。
3、秋风起，蟹膏肥，温一壶酒，抓几只螃蟹，最美不过，你一般吃螃蟹喝什么酒好呢？
螃蟹是属于深海的生物，中医中称其“大寒”，对身体的主要影响就是受凉拉肚子，河水养的大闸蟹可能不如海蟹寒凉，但是也属于寒性食品。最不好的就是吃螃蟹喝啤酒，我在青岛带过五年，吃的次数也不多，但总是想爽一把，吃梭子蟹和青岛扎啤或者原浆，哈哈。只是肚子不争气，整一次拉一次肚子，其实很多青岛人也不习惯这些，但是总有不少人身体因为几代人在海边，总能很适应的，呵呵。
内陆人，不如陕西再往西的甘肃新疆人，吃惯了牛羊肉的，吃蟹子喝啤酒保险拉肚子，配着来的，选择喝酒这一办法不错。喝的酒其实难保证的情况下也会拉肚子，有的人喝红酒吃海蟹也照样拉肚子，因为很难判断红酒是热性还是凉性，红酒的品质也很难保证，本人觉得当然是白酒最好，最好是粮食酒，别勾兑的，勾兑的很难说，好的黄酒是热性，可以烧热了喝，吃蟹子，爽啊！就并不是唯一的选择，可以泡点热醒的枸杞、西洋参也很好啊！只要寒热中和就行。
