蒋凤记吃五香牛肉，五香牛肉是怎么做的

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1，五香牛肉是怎么做的
2，阳虚不能吃什么
3，五香牛肉的制作

1，五香牛肉是怎么做的

材料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵，酱油、酒糖适量。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用

五香牛肉是怎么做的

2，阳虚不能吃什么

病情分析：阳虚不能吃的意见建议：阳虚平时少食生冷黏腻之品，盛夏不要过食寒凉。要多吃五香牛肉、五香羊肉、五香狗肉等都是非常好的作用。应该慢温、温补、缓缓调治，同时兼顾脾胃。适当多吃些温阳壮阳食物，以补脾阳气为主。多食有壮阳作用的食品，如羊肉、狗肉、麻雀肉、黄鳝、虾仁、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香、鹿肉、鸡肉等。王月侠—廊坊中医院中医科医师

阳虚不能吃什么

3，五香牛肉的制作

原料及配料　　50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。加工　　将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。

五香牛肉的制作1. 配料鲜牛肉25kg、砂糖2.5kg、味精0.4kg、酱油0.4kg、食盐0.5kg、八角40 g、姜35g、白酒20g。 2. 加工　 A、将鲜牛肉切成块，用清水漂洗后，下高压锅经过35分钟烧成出锅，置筛子沥汤。　 B、配料(味精暂不放入)连同水3kg左右，一起下锅，喷气后改小火。　 C、在炒锅内放入少许食油，油热放入面酱120g和半成品肉一起翻炒后即成。

五香牛肉的原料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。五香牛肉的制法方法：1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。五香牛肉的功效：补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

五香牛肉的制作