中国是世界上最早发明酒的国家之一，关于酒的记载，也是五花八门。传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的，说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”，它的起源众说不一，我想大概是一个偶然的原因，人们发现了酒的秘密。
1、酒的起源是什么？
最朴实的看法：酒来源于粮食和水。它的起源众说不一，我想大概是一个偶然的原因，人们发现了酒的秘密，大概经过也许和发现豆腐和臭豆腐的故事一样。中国是世界上最早发明酒的国家之一，关于酒的记载，也是五花八门，最常见的说法有两种，仪狄造酒和杜康造酒。《酒浩》中说:“酒之所兴,肇之上皇，或云仪狄,一曰杜康。”而在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广，
曹操有诗曰：何以解忧？惟有杜康。早在汉代他的名字已成为酒的代名词，关于杜康造酒的记载却要早得多。秦汉时期成书的《世本》有“少康作秫酒”之说，《说文解字》中解释“少康,杜康也”，少康是谁？夏朝的一代君主。仪狄是什么时代的人呢?《战国策.魏策》中说:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹、禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其国者’，
2、您家里收藏的酒，最老的一瓶是哪年哪月哪日生产的，距今几年了？
假日期间分享家藏的一瓶明代成化年间虎鞭酒的几张图片。此瓶酒从资深藏友手里购得，由于密封很好，瓶中尚有酒液少半瓶，如果按照盛酒的梅瓶底款注明的年代，此瓶酒生产、储存于明代的成化年间，计算下来距今已有550年左右的时间了，有很高的收藏价值。依本人收藏明成化斗彩瓷器经验，盛酒梅瓶无论型制、胎釉、釉面光泽、斗彩色泽、凤纹、姹紫、底款都有一眼，
3、什么是传统白酒？
从国标对白酒的定义来说，“白酒”是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。我们所熟悉的不同香型的白酒，如:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴，
传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的。生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件，原料与条件都对产物的形成有影响，更何况白酒生产是多种微生物混合作用，因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点，所以说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”。
