啤酒厂大麦等级划分，啤酒大麦不标准有什么后果

本文目录一览

1，啤酒大麦不标准有什么后果
2，啤酒大麦的品种有哪些怎样鉴别原料大麦的质量
3，精选啤酒大麦应达到怎样的质量要求如何检验

1，啤酒大麦不标准有什么后果

麦汁色度加深、糖损增加、pH超标、糖化不完全、过滤困难、酵母营养不够等等许多问题

在没有确认断电的情况下，不要工作。在没有挂接地封线的情况下，不要工作。在没有防护员监护的情况下，不要工作。在没有给天窗点的时间，不要工作。在邻线来车时，必须停止其工作。很多细节，慢慢学吧！

啤酒大麦不标准有什么后果

2，啤酒大麦的品种有哪些怎样鉴别原料大麦的质量

用于啤酒酿造的大麦品种很多，分类方法有多种:（1）按子粒生长形态分类，分为二棱大麦、四棱大麦和六棱大麦。（2）按种植季节分类，分为冬大麦和春大麦。（3）按外观色泽分类，分为黄皮大麦、白皮大麦和紫皮大麦。（4）按麦穗形态分类，分为直穗大麦和曲穗大麦。我国啤酒工业多以子粒生长形态分类。鉴别原料大麦的质量主要以外观质量、物理检验和化学检验三个方面检查鉴别啤酒酿造大麦的质量，其质量标准分为感官指标和理化指标两大类，并将大麦分成三个等级酿造大麦的感官指标二棱、多棱大麦优级(淡黄色，具有光泽，有原大麦固有的香气、无病斑粒，霉味及异味)、一级、二级(淡黄色或黄色，稍有光泽，黄色，无病斑粒，无霉味及无病斑粒，无霉味及异味异味)酿造大麦的理化标准干粒重（绝干计）、发芽力、发芽率、蛋白质（绝干计）、选粒试验（2.5mm 以上）、水敏性

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3，精选啤酒大麦应达到怎样的质量要求如何检验

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦，仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求：（1）大麦夹物含量小于 0.2％。（2）大麦表面洁净无灰尘。（3）大麦分级整齐度达到 90％以上。检验方法如下：（1）取样：将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦，分别取 500g 进行检测。（2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后，计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。

精选啤酒大麦应达到怎样的质量要求如何检验