扎啤是从啤酒厂进货的吗，酒吧里面的扎啤是自己做的吗怎么做

来源：整理时间：2024-07-19 19:47:33 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，酒吧里面的扎啤是自己做的吗怎么做
2，市场上扎啤怎么作出来的
3，扎啤属于哪类啤酒纯生还是其它

1，酒吧里面的扎啤是自己做的吗怎么做

不是自己做的都是由啤酒厂出来的一桶一桶的然后客人要的时候再分装成扎啤看来你对酒吧还很不熟悉啊这样怎么能开酒吧呢开酒吧相当的复杂如果按照你现在的状况我建议你还是不要开酒吧

酒吧里面的扎啤是自己做的吗怎么做

2，市场上扎啤怎么作出来的

啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜。煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。　　现在许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤精确多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。　　在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期；二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，最后成为我们见到的啤酒!

市场上扎啤怎么作出来的

3，扎啤属于哪类啤酒纯生还是其它

扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。　　被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。

扎啤和纯生完全是两个概念。扎啤就是普通过滤后的啤酒经过瞬时巴氏杀菌（60度，1分钟左右）再冷却后灌装进可以保温的塑料桶或不锈钢桶里，因杀菌不彻底，保质期一般只有一周左右。国内啤酒厂一般只会在旺季生产，产量很小，都是外包给私人老板的，国内几乎只要是个啤酒厂都能做扎啤。纯生则技术含量较高，国内只有少数一些厂家可以生产，就是用经过普通过滤后的啤酒，再经过无菌膜过滤除菌，灌进彻底消毒的玻璃瓶中，不经过巴氏杀菌，其优点就是既能保留啤酒的新鲜口感，又能保存较长的时间。所以说，扎啤和纯生的区别在于技术含量：纯生高于扎啤口感：纯生好于扎啤包装形式：扎啤桶装，纯生瓶装保质期：纯生长于扎啤营养价值：几乎相同售价：单位售价纯生高于扎啤

普通啤酒是经过高温灭菌处理的，俗称熟啤。这种啤酒经热处理以后，会损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，因此存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则摒弃了传统的热杀菌工艺，是一种无菌过滤、无菌灌装，不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的啤酒，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成的啤酒，属于啤酒中的高档品种。由于此种啤酒的酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中的各种营养成份未被破坏，其风味稳定性更好，口味更纯正、新鲜、爽口。

扎啤就是纯鲜啤酒，也叫纯生，是不经过巴氏灭菌消毒的，在灌装前经过二氧化碳低温处理，注入到保温罐了来销售的。

扎啤扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒. 普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒.它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。

扎啤属于哪类啤酒纯生还是其它