一、制作菠萝酒，首先我们从原材料的准备工作做起，首先制作好的菠萝酒，需要的是成熟与保证新鲜的菠萝，制作菠萝酒最好的材料是海南的新鲜成熟凤梨。树菠萝在我们这里叫也菠萝，跟那些地里的小菠萝一样叫法，海南那边大部分叫做菠萝蜜，现在正是海南菠萝口感最好的时候，如果酿制菠萝酒，现在这个季节会是酿制菠萝酒最好的时候，好的原材料觉得了菠萝酒的品质。
1、树菠萝为何不结果实？
说到树菠萝，还有不少人以为是跟菠萝差不多，尤其是北方的人很少见过这种热带水果，搞混也不足为奇。树菠萝在我们这里叫也菠萝，跟那些地里的小菠萝一样叫法，海南那边大部分叫做菠萝蜜，树菠萝个头大浑身硬疙瘩，最大的超过一百斤，，一般常见的也有40斤左右，是目前最大的水果。为什么树菠萝不结果呢？原因要看现场照片才可以准确判断，现在根据蜂果仁种植的树菠萝经验来看，可能是以下因素所致，
1.品种未嫁接或者嫁接处没生长：目前所有购买的菠萝蜜品种，都是育苗嫁接的，也就是嫁接苗，这种苗在种植一般三年就可以第一次结果，包括所有的果树品种都一样。如果是自己用树菠萝种子种植苗，没有十几年的生长是达不到果树成年期的，那你就不要指望给你结果，当然如果当初买的是嫁接苗，可能嫁接的地方已经断了或者嫁接不成功，后来在根部重新生长不是嫁接的品种。
2.生长太旺：对于所有的果树种植户而言，果树旺长并不是什么好事，严重的甚至颗粒无收，所以想树菠萝早点结果，就要像对种植的黄瓜一样进行控旺，可以使用多效唑在春天有花的时候喷洒，用量按上面说明使用。还可以使用农村的土办法来控制旺长，可以环割或者环剥，还可以使用大刀在上面砍一圈，不过有时候一圈是没效果的，3.种植的环境：如果树菠萝种植在阳光不足的地方，也很难开花结果。
4.果树也有雄性之分：树菠萝也有雄性吗？这个是农村人的一种说法，而且确实有些树菠萝从来就没结果过，在别的果树也也这种情况，比如说木瓜还有橄榄都有雄性不结果的现象。除了上面介绍的这些原因以外，还有气候变化，病虫害都是影响结果的，至于你是树菠萝是哪一种情况，要及时处理，想了解更多菠萝蜜品种可以关注交流，喜欢就点个赞，谢谢你。
2、制作果酒要不要加入酒？
制作果酒要不要加白酒，我是这样认为的，一种是纯果酒，比如用葡萄做的葡萄酒，菠萝做的菠萝酒，火龙果做的火龙酒，都是非常不错的，比如我自己做的火龙果酒就很纯，很香的，大概有11度的样子，我自己做喜欢放点糖，把火龙果切片，放在桶里发酵，桶买的特制的桶有发酵功能的桶，橡木桶，大概半个月就开始有酒的香气，这是酒精发酵，发酵完后澄清装在瓶子里，要小瓶子装好一点，不用每次喝去打开桶，这就是小瓶子的好处，这就是我制作火龙果酒的过程，
3、菠萝是否可以酿酒？如可以如何酿酒？
感谢邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！首先回答的是菠萝肯定是可以酿酒的，而且菠萝酒的味道口感还很好。菠萝酒的酿制与自制的葡萄酒相差无几，现在正是海南菠萝口感最好的时候，如果酿制菠萝酒，现在这个季节会是酿制菠萝酒最好的时候，好的原材料觉得了菠萝酒的品质。下面给你说说菠萝酒的制作方法，一、制作菠萝酒，首先我们从原材料的准备工作做起，首先制作好的菠萝酒，需要的是成熟与保证新鲜的菠萝，制作菠萝酒最好的材料是海南的新鲜成熟凤梨。
除了准备菠萝，还需要准备酿酒用的密封小罐子，白砂糖和少量的白酒，酿酒的密封罐子洗净保持干燥，一定要注意的就是不要粘油，任何的酒粘了油都会不好。最好这些准备工作，我们就可以开始动手制作菠萝酒，二、首先将准备好的菠萝切皮洗净晾干，将晾干洗净后的菠萝切成小块，然后放至料料理机里打碎或者用手用力将切成小块的菠萝捏碎，这个过程记得一定要避免沾到油。
接下来将打碎后的菠萝放入事先准备好的酿酒密封瓶里，我做菠萝酒的原料比例是，一千克的菠萝、两百克白砂糖、白酒一千八百毫克这样的比例，先将打碎后的菠萝与三分之二的白砂糖放入瓶子内，再将剩下的白砂糖与白酒一起放入瓶子内密封起来。最好装至瓶子的三分之二这样即可，要留出空间给菠萝酒发酵，三、在室温二十七度左右的环境里，菠萝酒需要二十天的发酵时间，每天要开一下酿酒的密封瓶子的盖子让菠萝酒换气，在二十天发酵后，用纱布过滤掉菠萝酒的渣，剩下清澈的菠萝酒原浆，再将过滤好的菠萝酒放入密封酿酒瓶子里，再发酵两个月这样，正宗的菠萝酒就制成了。
