酒厂米酒二次发酵的正确方法，米酒第二次发酵可以放温开水吗

来源：整理时间：2024-09-09 22:25:11 编辑：美酒知识手机版

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1，米酒第二次发酵可以放温开水吗
2，做米酒饭太硬没有发酵成可以二次发酵吗
3，会做米酒的朋友进来

1，米酒第二次发酵可以放温开水吗

可以。建议不要超过35度，也不要放的太多了

米酒第二次发酵可以放温开水吗

2，做米酒饭太硬没有发酵成可以二次发酵吗

然后加入酒曲发酵。重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的有点夹生还很干，没有将糯米用水泡一下，不能完全发酵，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温度），那是你讲糯米蒸好后

做米酒饭太硬没有发酵成可以二次发酵吗

3，会做米酒的朋友进来

加多少水，发酵温度，发酵时间是很关键。一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好。做出来的米酒度数能达到16度以上，喝了会醉醺醺的。发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖，所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒。水加多了酒度低醋酸菌会增殖的，米酒容易变酸。发酵温度19度左右为宜。高了醋酸菌增殖快，容易酸的。低了酒化慢。发酵时间6~7天为宜。

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