精酿属于什么酒类类型，酒酿属于清酒的类型吗

本文目录一览

1，酒酿属于清酒的类型吗
2，什么是精酿白酒
3，什么是精酿啤酒问山麦酒是精酿啤酒吗
4，五粮精酿是什么酒
5，葡萄酒中陈酿与精酿的区别
6，精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义
7，们对精酿啤酒有了解吗

1，酒酿属于清酒的类型吗

属于米酒类。

应属于米酒类。

酒酿属于清酒的类型吗

2，什么是精酿白酒

【中国精酿白酒】是中国现代生态酿酒巨匠刘国中大师在挖掘和萃取我国辽代契丹古法酿酒工艺基础上，同时融入多项现代生物应用工程技术，历经数载潜心研究，具有行业重大颠覆性突破创新水平的最新科研成果。酿酒用的都是东北红高粱【中国精酿白酒】以古为今用、推陈出新，正本清源，返璞归真，还原再现古契丹酿酒技艺的酿酒理念，通过多项科技创新和工艺技术改进措施，以优质东北地产红高粱为原料，取天然无污染天恒山地下水，采用独特的无糠壳纯纯粮全曲固态低温发酵工艺，即国内唯一真正的生态酿酒工艺精心酿造。【中国精酿白酒】以松嫩平原优越自然生态环境，与悠久的古契丹酿酒文化为依托，以纯纯粮全曲固态、健康味美、安全生态、质优价廉为产品创新理念，竭诚打造中国真正意义上的“纯粮固态”优质生态白酒之唯一真品。洁净的高粱还要经过清洗浸泡【中国精酿白酒】在酿造过程中是以充分浸洗的整颗粒洁净纯高粱为原料，采用活性天然大曲将全部酿酒用粮活化成曲后，以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）填充辅料的真正纯粹粮食，经微孔小陶砖窖池免堆积整粒低温固态发酵工艺精酿而成。酒内杂醛、杂醇油、农药残留、氰化物等多种有害物质含量均低于传统酱香型白酒数倍。因为以无糠壳纯纯粮工艺酿造，在酿酒原料中不含稻壳等杂害填充物料，超干净、超绵柔、超健康。因此，新酒馏出就香醇柔和，味道纯正，无任何邪杂味。高粱蒸煮熟化净化【中国精酿白酒】富含多种功能营养因子，酒体清醇淡雅、绵甜柔顺，饮后真正不口干、不上头。绿色、纯净、优质、清醇、时尚，可加冰、加水、加各种饮料调合饮用，十分顺应现代人的饮酒风尚。出锅后的熟高粱● 工艺特点﹙一﹚、工艺概述自古以来，我国传统优质白酒酿制，绝大多数（如：贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒、江苏洋河等）都是以固态发酵工艺酿制而成。传统酿酒工艺在发酵过程中都必需添加大量没有任何营养价值的稻壳等农业垃圾做填充料才能发酵产酒。而这些填充料正是对中国白酒的品质和安全卫生指标影响最大的杂害成分来源之一，也是对中国白酒走向绿色、优质及国际化的最大制约瓶颈。稻壳是水稻直接裸露在外的粮食外皮，也是农药、激素、大气污染物等有害物质残留的直接载体，这些物质都是粮食加工过程中的废弃垃圾。随着时代的变迁和生态环境的恶化，由于各种现代工业以及人类生活给大自然造成的污染，加之各种农药、化肥、激素等在农业生产中无节制的滥用，致使在传统制酒工艺酿造过程中所必须使用的填充辅料直接加重了污染。另外，这些填充辅料，在贮存过程中还极易受潮霉变，生成一些如强致癌剧毒物质黄曲霉毒素等有害成分或严重影响白酒品质的不良气味。中国传统工艺酿酒，要加入大量稻壳“醛”是业内所共识的醉酒因子。稻壳中主要有机成分是多缩戊糖，在酿酒过程中多缩戊糖极易被生物酶转化生成对人体有害的糠醛，“醛”也是酒体辛辣成分的主要成分。稻壳中还含有丰富的果胶质，果胶在酿酒过程中还会被生物酶分解生成甲醇，是国家严格限定的重要安全指标。工人师傅在吹粮作业稻壳即使在使用前进行清蒸处理，但也只能除去糠腥气、土杂气，治标不能治本。然而，在中国现实所谓优质纯粮固态发酵白酒酿造过程中，这些带有多种有害残留成分的农业垃圾，迄今为止，还一直被堂而皇之的广泛大量使用。我们只用洗净的纯高粱酿酒﹙二﹚、工艺特色一、四大品质特色⑴、风味：酱香淡雅、绵柔纯正、无糠糟和杂醇油味。⑵、口感：醇和爽净、润口顺喉、无暴辣刺激感。⑶、特性：可加冰、加水、加果汁等调和饮用。⑷、卖点：纯粮、生态、安全、营养、健康。二、五大颠覆性技术创新⑴、天然活性大曲制曲技术。⑵、天然活性大曲整粒净粮精酿制酒技术。⑶、超高温物理酱化成香促熟技术。⑷、微孔小陶砖窖池免堆积清酱型白酒低温酿造技术。⑸、无糠壳、纯纯粮、全曲、全固态低温发酵酿酒技术。三、六大工艺特点⑴、以整颗粒纯粮为原料⑵、免除添加糠壳类辅料⑶、以洁净纯粮蒸煮糊化⑷、以活性大曲全曲发酵⑸、采用微孔小陶砖窖池全固态回轮工艺发酵⑹、采用独家发明的物理酱化技术成香促熟四、七大技术优势⑴、中国独门原创先进酿酒技术，占据市场开发先机。⑵、产品具有特色、品质、成本三大领先优势。⑶、小陶砖窖池纯粮无糠壳免堆积低温发酵，可全面提升酱酒品质。⑷、产品顺潮流，卖点新，易于市场开发。⑸、生产周期短、产能高、劳动强度低、生产成本低。⑹、酒质好、出酒率高、老熟时间短、资金周转快。⑺、纯粮酒糟能完全升值利用、无废糟污染。精酿白酒专用微孔陶瓦小窖池● 工艺流程（七大流程、48道工序）﹙一﹚洗粮泡粮：将酿酒用粮用清水洗净，浸泡20小时。（1）原料过磅出库 ﹙2﹚运粮﹙3﹚入槽﹙4﹚打水﹙5﹚清洗﹙6﹚浸泡﹙7﹚换水﹙8﹚放水。﹙二﹚蒸煮糊化：初蒸：15分钟浸水：30分钟复蒸：30分钟。﹙9﹚粮食入锅﹙10﹚初蒸﹙11﹚打水﹙12﹚闷水﹙13﹚放水﹙14﹚吊水﹙15﹚复蒸﹙16﹚出锅。﹙三﹚吹凉加曲：将蒸好的熟粮吹凉至30度左右，均匀加入2%活性大曲。﹙17﹚酒曲过磅出库﹙18﹚运曲﹙19﹚吹凉﹙20﹚拌曲﹙21﹚入活化室。﹙四﹚活化培曲：将加入活性大曲的粮醅，放入活化室内，保温培养20小时左右。﹙22﹚粮醅整形﹙23﹚撒面曲﹙24﹚覆盖保温帘﹙25﹚保温活化﹙26﹚调解曲温。﹙五﹚入窖发酵：将培养好的粮醅，吹凉至18-20度左右，入窖封池发酵32天。﹙27﹚曲醅出箱﹙28﹚运曲醅﹙29﹚入池﹙30﹚踩窖﹙31﹚封窖﹙32﹚发酵。﹙六﹚蒸馏取酒：将发酵成熟的酒醅出窖后，装甑馏酒，全段取酒至53度为宜。﹙33﹚酒醅出窖﹙34﹚运醅﹙35﹚上甑﹙36﹚缓气﹙37﹚上甑﹙38﹚蒸馏﹙39﹚缓气﹙40﹚蒸馏取酒。﹙七﹚老熟陈酿：将蒸馏出的新酒，放入陶坛内，封严老熟陈酿。﹙41﹚酒度测量﹙42﹚ 过磅﹙43﹚ 运酒﹙44﹚入库﹙45﹚老熟﹙46﹚倒坛﹙47﹚分级﹙48﹚ 陈化。工人师傅在装甑技术要求很高● 品质特点近年来，白酒界有人提出”低醉酒度“的概念，按照著名白酒专家曾祖训的说法，所谓”醉酒度“，简单地说就是一种白酒饮后达到醉态的容易程度。“低醉酒度”就是饮后兴奋、思维灵活，多喝不上头、不口干，无醉后头晕恶心及短期精神不振等不良反应。随着社会生活水平的提高和社会文明程度的进步，消费者在饮酒习惯上更趋于理智，提倡健康化饮酒成为业界的共识。香气淡雅、入口柔和、下喉舒畅，饮后神清气爽的低度净柔型白酒，深受广大消费者的青睐。根据消费调研显示，喝酒者一般分为两种人群：一类消费者是主动式饮酒者，他们喜欢喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的饮酒境界；另一类消费者是被动式饮酒者，他们因为工作应酬、商务需要等相关社交需要而喝酒。随着消费者健康意识的不断增强，好酒的标准又被赋予了新的内容，那就是 “爽口点、多喝点、醉慢点、醒快点、健康点。” 这一直是这几年来消费者所追求的最佳饮酒境界。精工精酿还需好设备才行由此，对好酒的定义，有了新的标准——“低醉酒度”，就是饮后的醉酒程度相对低的酒。“低醉低度”白酒感官上要求低度、微甜、淡爽、柔和。理化指标要求低醇、低醛、低沸点物质低，糠醛等高沸点物质也较低。我国酒类消费首先应与国际接轨的是政务和商务用酒，该类型酒的功用是烘托气氛，低醉酒度白酒是我国最常用的政务和商务用酒，也是最具进军国际市场的潜力酒种。因此发展“低醉酒度”型白酒将是白酒业未来的发展方向之一。【中国精酿白酒】在酿制工艺上，是以充分浸洗的洁净整颗粒纯高粱为原料，通过蒸煮糊化等工艺处理后，采用活性天然大曲将全部酿酒用粮活化成曲后，以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）填充辅料的真正纯粹粮食，经完全固态发酵的洁净工艺酿制而成。【中国精酿白酒】由于酿酒原料中不含（谷壳、稻壳、高粱壳等）纤维质类复杂填充成分，并且最为科学合理的调控了发酵时间，最大限度的减少了酒中有害醉酒元素的生成，因此新酒馏出就香醇柔和，味道纯正，无任何邪杂味。成品酒清醇淡雅、绵甜柔顺，饮后不口干、不上头。到这里详细了解吧周所周知，我国传统白酒，越是优质酒，酒内所含的呈味物质越多，同时有害物质的含量也越高，其中高级醇类和醛类是加重酒醉和对人体健康造成损害最大的有害成分之一，这与国际饮用酒标准是极不相符的。【中国精酿白酒】在传统固态发酵酿酒工艺的基础上，通过对传统酿酒工艺的一系列的改革创新，进而使酒质达到低醛、低高级醇的全新安全指标，在正常饮用的同时，还可象洋酒一样加冰、加水、加果汁调制饮用。纯粮、绿色、纯净、生态、安全、健康、绵柔、低醉度，特别顺应现代年轻人或商务公关宴客等饮酒需求。

什么是精酿白酒

3，什么是精酿啤酒问山麦酒是精酿啤酒吗

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。

什么是精酿啤酒问山麦酒是精酿啤酒吗

4，五粮精酿是什么酒

是一款白酒，五粮精酿啤酒酒精度大概在52度左右，550ml的容量。

珍品，陈酿，窑藏五粮迎宾酒有精酿，团购价格和零售价都不一样的

5，葡萄酒中陈酿与精酿的区别

应该是reserve（陈酿）， grand reserve（精酿）吧。grand reserve比reserve更高一级，陈酿时间更长。

其实没啥区别，陈酿是经过橡木桶在合适的温度内经过长时间的储存一段时间。精酿是没听说过的。

6，精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义

一般来说，精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义，但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准：一是产量少。既然是手艺精酿啤酒，当然是慢工出细活，并且有自己分外的特性对应一小部分消费群，所以到不是说精酿啤酒一定产量少，而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢，又有许多争论了，不过只需没有被大型本钱控制的，底子产量也都上不去了。精酿啤酒二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂，包括大米玉米等等，这些东西大型酒厂常常运用，降低成本，削减口味，扩展受众面。一些化学的东西更不会了，国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂，国外虽然好点但也好不到哪去，只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料，大麦，啤酒花，酵母和水，当然德国是最好的，因为从16世纪起，德国就有法则明文规定，啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种，但每一种都有无限的或许，不一样的品种，不一样的备制方法，酿制时不一样的流程，给了精酿啤酒和自酿啤酒Homebrew无限的或许。严峻的说自酿啤酒分两种，一种是对外出售的自酿，比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。前者:你要是开自酿啤酒屋，难度在出售。材料商设备商都很好找，具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习，直到你酿出合格的酒)。只需有商场，什么疑问都不是疑问。后者:缺少专业知识，温控、染菌、氧化，都是难题，处理了这三个疑问，你就能做出正宗的Craft Beer !

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

精酿啤酒和自酿啤酒其实是一个意思，早先的时候人们叫自酿啤酒，现在随着发展叫精酿啤酒。不管咋叫都是手工做的啤酒。

现在人们喊的精酿啤酒于原来人们喊的自酿啤酒其实都是一个词概括为啤酒。早先在10年左右的时间人们喊的词叫原浆扎啤在13年以后人们经常喊的词叫自酿啤酒在16年以后人们经常喊的词叫精酿啤酒一直延续至今你经常喊的词又是什么！词汇都是随着市场的发展需要和人们接受的文化的理念随着变化，市场需要推广和宣传。现在精酿啤酒也是随着市场人们的需求而改变。

一般来说，精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义，但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准：一是产量少。既然是手艺精酿啤酒，当然是慢工出细活，并且有自己分外的特性对应一小部分消费群，所以到不是说精酿啤酒一定产量少，而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢，又有许多争论了，不过只需没有被大型本钱控制的，底子产量也都上不去了。二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂，包括大米玉米等等，这些东西大型酒厂常常运用，降低成本，削减口味，扩展受众面。一些化学的东西更不会了，国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂，国外虽然好点但也好不到哪去，只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料，大麦，啤酒花，酵母和水，当然德国是最好的，因为从16世纪起，德国就有法则明文规定，啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种，但每一种都有无限的或许，不一样的品种，不一样的备制方法，酿制时不一样的流程，给了精酿啤酒和自酿啤酒Homebrew无限的或许。严峻的说自酿啤酒分两种，一种是对外出售的自酿，比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。前者:你要是开自酿啤酒屋，难度在出售。材料商设备商都很好找，具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习，直到你酿出合格的酒)。只需有商场，什么疑问都不是疑问。后者:缺少专业知识，温控、染菌、氧化，都是难题，处理了这三个疑问，你就能做出正宗的Craft Beer !

7，们对精酿啤酒有了解吗

之前仅仅针对少数消费者的冷门产品精酿啤酒，近两年在消费升级环境下成为啤酒圈中的热门消费品类。然而，北京商报记者调查发现，精酿啤酒消费圈快速扩大的背后是国内消费者认知度较低、价格乱象、质量难保等问题。作为啤酒行业风口的精酿，如何赢得公众认可、实现长远发展，仍有待市场检验。商家单向定价近几年，精酿啤酒顺应消费升级大环境，逐渐成为消费新宠。北京商报记者调查5家在精酿圈里小有名气的啤酒馆后发现，国产精酿啤酒顶着高端啤酒的头衔，除产品价格远高于普通工业啤酒外，商家自由定价致使精酿啤酒价格参差不齐。北京商报记者调查发现，5家酒馆中最少的精酿产品数量在10种左右，最多的产品数量则超过40种，产品价格虽然有相同之处，但定价的产品却没有共性。精酿啤酒的价格整体在20-80元/杯的高价格区间，由商家自由发挥，整体呈现出“多、杂、乱”的特点。值得一提的是，5家酒馆中近一半的精酿啤酒产品名称中都没有对酿造原料或啤酒种类做出适当标示，没有可供消费者参考的产品信息。“帝国玫瑰”、“左岸”、“旋转野马”等词汇代替精酿啤酒品类。同时，当北京商报记者任选一款精酿啤酒，询问酒馆工作人员该产品酿造成分时，普遍得到“不是很清楚”的回应。精酿啤酒是否样样货真价实，具有疑问。酒类营销专家蔡学飞表示，近两年，传统啤酒萎缩、行业消费升级，精酿啤酒因此成为热门消费品类，吸引大量对精酿啤酒一知半解的商家涉足。且精酿啤酒属于新兴市场，比较明显的特点就是暴利，大部分商家只考虑利润最大化，进行单向定价，价格乱象在所难免。长期价格混乱，会对整个精酿行业的健康发展形成阻碍。混淆高端概念据了解，精酿啤酒作为舶来品，在中国消费市场并没有明确的产品定义，消费者对精酿啤酒的认知度也并不高。受访的5家精酿啤酒馆中，有4家酒馆工作人员均对记者表示，精酿啤酒目前在发展中主要面临的问题就是消费者没有真正认识精酿啤酒这个品类，部分消费人群选择精酿啤酒是凭借个人口感爱好，但更多人消费精酿啤酒是对高端啤酒概念的追求。北京自酿啤酒协会会长李威指出，目前中国消费市场对精酿啤酒没有明确定义，国内精酿啤酒仍参考美国精酿啤酒厂定义标准：首先，精酿啤酒厂必须持有75%以上的股权，保证企业独立性；其次，每家精酿啤酒厂年产量不能超过600万桶，规模不能很大；然后，精酿啤酒厂需要坚持传统酿造工艺。啤酒专家方刚对此表示，美国对精酿啤酒厂的定义标准不完全适合中国精酿啤酒，国产精酿啤酒有自己的特点。相比美国精酿啤酒产业，国产精酿啤酒规模小，消费者认知度低，整个发展仍处于萌芽状态。北京商报记者同时随机采访几位消费者后普遍得到，“对精酿啤酒没有很深了解，只是觉得口感不错”、“精酿啤酒或许是酿造的原料用量比较多，粮食含量多”、“好像精酿啤酒里面有活性酵母，对人体有益”等模糊的回答。消费者对精酿啤酒认知度低，部分不良商家也因此有了以次充好、以假乱真的机会。据了解，工业啤酒和精酿啤酒均有生、熟之分。鲜啤酒一般使用酒桶盛放，熟啤酒则经过杀菌程序，以瓶装、罐装的形式出售。未经过杀菌的精酿啤酒虽然与工业生啤盛放方式相同，但产品成分中多含有活性酵母。有些商家会打着精酿啤酒的名义，向消费者出售桶装的工业鲜啤，以假乱真。此外，瓶装、罐装的精酿啤酒里没有活性酵母，部分精酿啤酒商家在销售时也不会明确告知消费者，存有混淆、误导消费之嫌。产品质量堪忧国内很多精酿啤酒商家最初都采用前店后厂的模式，在一定规模内，商家使用自有酿酒设备在店内进行酿造和出售，属于合法行为。随着市场需求的不断扩大，自产自销的商家不受管控如雨后春笋般出现，整个精酿啤酒产业处于野蛮增长的阶段。产品质量良莠不齐成为精酿啤酒行业普遍现象。李威指出，精酿鲜啤酒的保质期一般在一周左右，而经过杀菌的精酿啤酒保质期一般为一年。但瓶装精酿啤酒经过杀菌后，活性风味缺失，口感会大打折扣。据调查结果得知，北京市场中的精酿啤酒馆，旺季补货周期大概在半个月到一个月，远超于精酿啤酒七天保质期，啤酒质量难以保障。同时经北京商报记者随机送检精酿啤酒后发现，一款标示为帝国精酿茯茶啤酒(双龙啤酒)355ml的美国进口精酿啤酒中，竟然含有细菌成分，质量堪忧。方刚对此表示，目前消费者对精酿啤酒没有概念，国家针对精酿啤酒没有政策，产品质量难以保障，整个产业“小而杂、杂而乱”的特点逐渐凸显。精酿啤酒市场需求大，短期内将保持快速增长。因为大规模啤酒企业无法对接这种碎片化、个性化精酿消费市场。目前精酿啤酒份额非常小，之后消费者认知度提高，产品质量得以管控，精酿啤酒或将扩大在啤酒产业中的占比，未来也有产生主导精酿品牌的可能性。