安溪-铁观音炭焙铁观音是铁观音香气的一种，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序。就是铁观音香茶经过木炭之后的烘焙过程。铁观音的魅力也是铁观音品质的证明，也是区别于其他茶叶的地方。这是铁观音茶的一大特色。传统铁观音是指回归传统做法的铁观音茶。
什么是传统的安溪铁观音？传统的安溪铁观音有什么特点？
传统的铁观音，就是说回归传统做法的铁观音茶叶。传统的铁观音香气比较浓郁，有观音韵，茶汤金黄透亮，入口回甘好。现在的铁观音，有些为了迎合市场，采用了轻发酵做法。这种制作工艺出来的茶叶外观颜色翠绿，茶叶虽然很香，香气不持久，而且喝多了，很多人感觉胃受不了。当然，这种茶会受一些刚接触茶的人喜欢，喝过很久铁观音的人，一般不喜欢这种口感。
安溪铁观音的品质风味如何？安溪铁观音与铁观音有什么区别？
安溪铁观音既有绿茶的清香又有红茶的甘醇，集红茶绿茶优点为一身的半发酵茶，具有天然的花果香，外形条索肥壮卷曲紧结或圆结重实，色泽砂绿油润;香气清馨雅韵，如兰似桂，芳香馥郁持久，独具观音韵;滋味醇厚，鲜爽回甘，水中带香，香水交融;汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，红边明显，叶尖略钝并有小缺口，有兰花香，观音韵之美誉。
而铁观音既是茶树品种名，也是茶名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。铁观音是首批国家级茶树良种，原产安溪西坪，茶树植株中等，灌木状，树姿开张，分支较稀疏;叶片呈水平状着生;叶形椭圆;叶色深绿，富光泽;叶面隆起，叶缘波状，叶身平或稍背卷，叶尖渐尖稍钝略下垂并略向左歪;叶齿钝浅疏，呈不规则状分布;叶质厚脆，侧脉明显;芽叶绿带紫红色，茸毛较少;梗粗壮饱满;叶蒂宽厚。
如何理解安溪铁观音的韵味？
喝过佛手茶的人，知道有佛手韵。喝过铁观音的人，也听人说过观音韵。茶叶有香气区别，那么茶叶也分韵味吗？茶叶的韵味又是怎么说的，有哪些介绍？铁观音的韵味，俗称观音韵。铁观音的韵味也是铁观音品质的证明，也是区别其它茶叶的地方，属于铁观音茶叶这种品种的一大特色。曾经有人这样说过好的观音茶的韵味，只可意会不可言传！那么，在你心目中真正的观音韵是什么样的？在我眼中，铁观音的味道是兰花香，观音韵，重如铁，气如兰，绿叶红镶边，七泡有余香。
怎样给客人介绍铁观音的知识？
铁观音ti gun yn茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉 。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老抗动脉硬化防治糖尿病减肥健美防治龋齿清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸维生素矿物质茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。清上明制茶法载青茶即乌龙茶起源福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年1725-1735年创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南闽北广东台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起乌龙茶热，乌龙茶风靡全球。
浙江、安徽、湖南、湖北、广西等绿茶产区纷纷引进乌龙茶制作技术，变绿茶为红茶，变乌龙茶。中国的乌龙茶有四大产区，如闽南、闽北、广东和台湾省。福建生产历史最长，产量最大，品质最好，尤其是安溪铁观音和武夷岩茶闻名中外。唐末宋初，安溪司马以东圣泉岩安昌源住着一位著名的僧人，名叫裴。他自己泡茶，并传授给村民，村民们称茶为圣树。
