香辣腌料配方，100分悬赏香辣腌料配方

本文目录一览

1，100分悬赏香辣腌料配方
2，急求请问烧烤香辣翅中的腌料配方
3，香辣烤翅的腌料怎么调
4，秘制香辣酱怎么做
5，怎么配料腌制辣椒才好吃

1，100分悬赏香辣腌料配方

油，白糖（加一点可以提鲜），盐，料酒，淀粉（可以加也可以不加，加一点可以让肉变嫩），鸡蛋，孜然粉或粒，洋葱少量。

任务占坑

100分悬赏香辣腌料配方

2，急求请问烧烤香辣翅中的腌料配方

鸡翅洗净控水，在表面用刀划上几刀是为了能腌透，放料酒少许、盐、酱油几滴（多了颜色不好看）、八角、桂皮、洋葱丝、西芹段、香菜末、葱段，姜片腌30分钟即可

香辣烧烤料优选孜然、苏子、芝麻、大茴、花椒、进口天然香料等研制冷磨而成，本香料适用于肉串、烤鸡排、烤羊肉等产品中。香辣烧烤料经过先进的特殊工艺加工而成，用本品加工的肉串口感纯正，香味持久。腌制或滚揉时加入0.5%，油炸或炒制时加入0.5%配料：孜然、辣椒、芝麻、鸡精、味精、食盐、苏籽、进口香料添加量：1.2-1.5%腌制肉串时加入香料1%，油炸或炒制肉串时加入本香料0.5%

急求请问烧烤香辣翅中的腌料配方

3，香辣烤翅的腌料怎么调

你可以从网上先买一袋儿那个调料，然后看一下背后的配料表，然后自己试着按照配料里的内容调比例不就行了。这个办法最简单也最直接，但是比例需要你多试几次才能掌握好。

直接网上买啊。省事

kfc新奥尔良烤翅配方：（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme） 1/2茶匙罗勒（basil） 1/2茶匙牛至（oregano） 1/2茶匙食盐（celery salt）－羽菸也不明白，前面不是已经有盐了？ 1茶匙黑胡椒（black pepper） 1茶匙干芥末（dry mustard） 4茶匙红辣椒粉（paprika） 2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉（ground ginger）将所有的成分放入一个大碗中混合，将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至350摄氏度，将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），烤40分钟之后，将锡纸拿掉再烤35分钟，取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟取出放置5分钟后可以食用。

香辣烤翅的腌料怎么调

4，秘制香辣酱怎么做

用料：红辣椒500克；精瘦牛肉末200克；番茄1个；大蒜100克；大葱100克；豆瓣酱2汤勺；糖适量；盐适量；五香粉一小撮；姜3片；炒香的白芝麻适量。私房牛肉香辣酱的做法 1、准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。2、辣椒用料理机打成末；牛肉剁成肉末；葱和蒜同样剁成末；姜比价偶喜欢切片，熬好以后挑出来扔掉；番茄切小丁3、锅中放大量油，油一定要多。放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。4、放入牛肉末，快速划散5、当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。6、加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。这里用的是小的红辣椒7、差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱和五香粉了，边放边翻炒8、就是这么一直熬熬熬，蒸发水分9、熬了很久，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻

秘制香辣酱 A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣椒粉1千克。 C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉 7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（红花椒粉）各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。 5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。记得采纳啊

做起来太麻烦了

5，怎么配料腌制辣椒才好吃

1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。 2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。 3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。 4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。 5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。 6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。 7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。（1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。（2）加工方法：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。（3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。（1）配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。（2）加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。（3）成品特点：红亮，香辣。（1）配料比例：大红辣椒10公斤盐1.5公斤，咸卤水10升，白酒100克，红糖250克，花椒、大茴香各15克。（2）加工方法：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种配料一并装入坛中密封。经10天后即可食用。（1）原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。（2）加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的拒莱坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满晾开水。经10～15天即可食用。（1）配料比例：辣椒10公斤，盐1公斤，五香粉100克。（2）加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即成。（1）配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。（2）加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒 10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用。将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干，用刀剁成细末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁，拌和均匀。装缸后密封40天即成。一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时，专用优质黄豆油，加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等，加工后装瓶。产品色泽鲜艳，辛辣可口，气味芬芳。将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末，备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒，然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。

腌辣椒方法一配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用你可以根据自己的量来按比例放配料腌辣椒方法二按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的