武威香头子做法大全，素香头子的做法

本文目录一览

1，素香头子的做法
2，牛肉香头子怎么做用什么调料
3，武威羊肉香头子的做法
4，怎样速拌老醋海蛰头
5，海蛰头的吃法

1，素香头子的做法

材料乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子做法 1，先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用 2，在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟 3，再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可

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素香头子的做法

2，牛肉香头子怎么做用什么调料

买的最好是那种肥瘦夹杂的肉，有点象猪肉的五花肉，那样才会有油气，香，不然会干巴巴的； 2、切成3厘米见方的块，注意不能太小，那样肉炖完就没有味道了； 3、烧锅开水，加一点点白醋，将肉下锅焯2-3分钟捞起； 4、大葱挽成结，姜块排松，1-2块八角，加新烧开水中，加入肉，用高压锅25分钟，再用普通锅炖半小时； 5、想要肉有味道就水开了再放肉，冷水放肉地话汤好一些而肉无味，做为家庭还是开水放肉比较实惠； 6、一定等到起锅上桌再加盐和味精，放早了，破坏汤的鲜美； 7、最后不要忘了洒上一点香菜。

你好！独不见(沈佺期)如有疑问，请追问。

牛肉香头子怎么做用什么调料

3，武威羊肉香头子的做法

材料羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉做法1、羊骨头用水浸泡出血水。2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。4、白水煮羊骨头。5、拉烩面。6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

材料：土豆萝卜豆腐羊肉葱姜蒜面条做法：1. 准备好原材料,面铺里有卖现成的面,将羊肉打成粒，土豆萝卜豆腐也切小短条。2. 炒锅放油加葱姜蒜再加羊肉，加酱油花椒少许。3. 。炒8成熟后加热水烧开，放入3样配料，煮差不多时放入小节面条，煮熟后加入香菜末就可以，喜欢辣可以加油辣椒和醋。

武威的三套车好吃点,羊肉香头子还没发现哪得好,去凉州市场吧,那里东西不少

武威羊肉香头子的做法

4，怎样速拌老醋海蛰头

海蜇片片放入盘中撒香菜段，蒜末，干辣椒丝。然后调陈醋加白糖，味精，口味微甜浇到盘中即可。海蜇要用清水泡淡一点不要用开水烫好了就这些。

材料：海蛰头400g 大蒜3瓣调料：香油2小匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1/2小匙做法：1、将海蛰头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水，晾凉，蒜切末。 2、往海蛰头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。海蛰头做好后，放进冰箱冷藏后再吃，品味更好。

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!然后用凉水过凉!

醋+海蛰搞定

“老醋蛰头”,顾名思义,就是用老醋拌海蛰头

海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。泡发海蜇皮: 1。海蜇皮洗去盐粒。 2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。 3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。 4。海蜇皮沥干水分，切粗条。 5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。不少人到饭馆都喜欢点一道凉菜:老醋蛰头。“老醋蛰头”,顾名思义,就是用老醋拌海蛰头材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。制作关键： 1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。

5，海蛰头的吃法

　　葱油海蛰头　　原料：　　三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。　　制法：　　1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。　　2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。　　风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。　　三：麻香海蛰　　主料：海蛰皮、胡萝卜、芝麻。　　调料：酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油　　制法：　　1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。　　2、放适量的水到锅里，把水烧开，然后放入海蛰皮，时间大概1-2分钟（个人建议1分钟就差不多了），然后捞起过凉水放碟（这样海蛰皮才会爽脆的哦）。　　3、胡萝卜切丝，然后放适量的水到锅里，把水烧开后放进去，大概也是1分钟左右就够了。捞起放碟。记得：时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。　　4、放少许的油进锅，把芝麻爆香。　　5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀，然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。　　四：佛手海蛰皮　　主料：海蜇皮250克。　　调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。　　作法：（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。　　（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。　　特点：色泽淡黄，鲜脆爽口　　五：葱油萝卜丝拌海蛰皮　　海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。　　白萝卜切细丝，拌和盐腌1小时，挤去水分。　　海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边，萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央，撒上胡椒粉、葱花。油锅内50ml左右素油烧热，淋浇于葱花上，吃时拌匀即可。　　海蛰腰花　　[原料/调料]　　猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。　　[制作流程]　　①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。　　②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。　　③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。　　④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。　　卜丝拌海蛰皮　　原料：　　三矾蛰皮250g,白萝卜150g,胡萝卜15g,葱丝少许，味精5g,麻油25g。　　制法：　　1.将三矾蛰皮用刀切成细丝，反复清洗，然后在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。　　2.萝卜去皮切成细丝，放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。　　3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制，装盆放葱丝即可。　　风味特点：蛰丝、萝卜丝爽脆可口，味鲜美。