铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。我们潮汕人对铁观音茶的偏好已经从过去的凤凰单丛茶转变了。安溪铁观音茶属于半发酵茶，制作工艺复杂。从采摘鲜叶到成品有十几道工序，即采摘鲜叶、晾晒、摇青、晾晒、反复揉搓、复烘、复揉、晾晒、摘枝、成品。铁观音外形丰满、圆润、紧实、翠绿、油润，香气持久，口感清新高爽，韵感明显。
安溪铁观音是种什么茶？
您好,谢谢邀请!安溪铁观音属乌龙茶里的青茶,是乌龙茶的代表,铁观音即是茶树名又是商品名.即有绿茶的清香又有红茶的醇厚,深受大众喜爱.2010年曾以十大名茶之首亮相上海世博会。安溪铁观音属半发酵茶,制作工艺复杂,从鲜叶的采摘到成品要十几道工序,即鲜叶采摘-晒青-摇青-晾青-杀青-多次反复包揉-复烘-复包揉-干燥-挑枝-成品.铁观音的外形条索肥壮圆结重实色泽翠绿油润,香气馥郁持久，滋味鲜醇高爽，音韵明显，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮余香高长。
有提神醒脑降脂减肥延年益寿防龋齿清热降火敌烟醒酒抗动脉硬化防糖尿病抗癌症等功效。铁观音主产区安溪的内山-感德祥华西坪龙涓，这些产茶区常年云雾缭绕，海拔高，群山环抱，峰峦绵延，土层深厚，土质大部分为酸性红壤，年平均气温18度左右，无霜期300天左右，降雨量充足，安溪内山独特的地理位置和气候非常适合茶树的生长。
铁观音是什么茶？冲泡时有哪些需要注意的？
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1洗杯我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2置茶我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3洗茶我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎有两个原因。一是铁观音茶在种植环境和加工上使用了过多的机械辅助，失去了依靠天气进行种植和人工精细烘焙的技艺。二是大多添加了香精，不耐冲泡。天上三杯，让人失去喝茶的兴趣。目前，我们潮汕人对铁观音茶的偏好已经从过去的凤凰单丛茶转变为凤凰茶。单丛茶叶经过栽培、采摘、加工，形成茶叶特有的香气，香气形式多样，如黄之、兰芝、任涛、天香等。
