白茶制作工艺流程图，靖安白茶的制作工艺是什么

本文目录一览

1，靖安白茶的制作工艺是什么
2，茶叶制作过程是怎样的有谁知道呢
3，安吉白茶手工炒制与机器制作的区别味道有区别吗
4，白茶传统加工工艺流程
5，茶的加工过程

1，靖安白茶的制作工艺是什么

1．工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 2．工艺要求: （1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。（2）杀青：锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青。（3）理条：锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7 成干）时，即停止理条。（4）烘干：温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。

靖安白茶的制作工艺是什么

2，茶叶制作过程是怎样的有谁知道呢

1绿茶：茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶：茶菁→委凋→干燥。 3青茶：茶菁→晒菁（加温萎凋）→晾菁→摇青（做青）→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。 4黄茶：茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥。 5红茶：茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 6黑茶：茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥。 7花茶：一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香制成花茶。更多茶叶知识尽在三好茶坊，欢迎经常前来交流。

绿茶：鲜叶摊放、杀青、揉切、干燥，以上是初加工；精制：筛分、切细、风选、拣剔、干燥、车色、匀堆。

那的看什么茶了

茶叶制作过程是怎样的有谁知道呢

3，安吉白茶手工炒制与机器制作的区别味道有区别吗

制作工艺编辑采摘安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。摊放及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。杀青高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。理条杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。烘干初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。保存茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

估计都是机制茶

安吉白茶手工炒制与机器制作的区别味道有区别吗

4，白茶传统加工工艺流程

白茶制作工序:鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。制作工艺：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。采纳哦谢谢

简单来说经过了鲜叶采摘、摊青、萎凋、并筛、初烘焙、拣剔，和复烘焙这些步骤。喝茶挑好地，寻着陆羽茶交所白茶挺好

安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。

5，茶的加工过程

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。其中杀青对绿茶品质起着决定性作用。杀青是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子褐变；随着蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件；同时具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善通过杀青。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力，使叶片揉破变轻，卷转成条，同时部分茶汁附着在叶表面，便于冲泡。　　干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。干燥的目的：蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。红茶制法有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺：　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。　　揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。　　发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。　　干燥是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。乌龙茶的制造工序可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。　　萎凋指的是凉青、晒青。乌龙茶的萎凋区别于红茶的萎凋。乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。萎凋方法有四种：凉青、晒青、烘青、人控条件萎凋。　　做青是乌龙茶制作的重要工序，萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐变软。经过有规律的动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。　　乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续褐变，固定做青形成的品质。同时使青草气挥发和转化，叶片黄绿而亮，形成馥郁的茶香。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。　揉捻其作用同于绿茶。　　干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。白茶是我国特产，主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥、渥堆是黑茶制造的特有工序，是将揉捻后的叶子，堆放在篾垫上，上盖湿布，以保湿保温，根据堆温变化，翻动1～2次。