什么酒曲酿酒最香，用什么酒曲做出来的酒是不甜的但是又香

来源：整理时间：2024-12-20 10:10:21 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，用什么酒曲做出来的酒是不甜的但是又香
2，什么酒曲做米酒最好快点答得好加分
3，做白酒哪一种酒曲好
4，水果酒的酒曲什么曲最好
5，想自己做烧酒想知道什么酒曲好

1，用什么酒曲做出来的酒是不甜的但是又香

这跟酒曲的关系不大，跟做法有关吧。发酵时间长，就不甜。蒸馏酒也不甜。

用什么酒曲做出来的酒是不甜的但是又香

2，什么酒曲做米酒最好快点答得好加分

安琪酒曲

你好！用蒸熟的米饭（米曲）我的回答你还满意吗~~

糯米（包粽子用的）

安琪米酒曲做出来的米酒非常香甜

什么酒曲做米酒最好快点答得好加分

3，做白酒哪一种酒曲好

做白酒也分多种白酒，像酱香型、浓香型、清香型等，使用大曲的种类也有差异的。酱香型白酒多用高温大曲，浓香型白酒多用中温大曲，清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲，芝麻香用曲还有复合酶制剂等，都不会一样的。一般是香型决定用曲品种，香型之间没有品质高低之分，只有口感差异。

酒曲是酿酒的一个重要组成部分。酒曲分很多种类，香型不同，酒曲使用的品种就不同。不能说哪种酒曲好。应该说都不错，主要看生产白酒香型来决定。清香型白酒是小作坊生产的主要香型，清香型白酒使用的酒曲主要是麸曲、小曲、大曲三种。有一些规模的企业多用大曲、麸曲，小曲使用的范围小。清香型大曲酒代表是汾酒，地缸发酵的二次清工艺。窖池发酵的清蒸混入工艺使用的是麸曲发酵工艺较多。先考虑生产过程，然后再决定酒曲。

做白酒哪一种酒曲好

4，水果酒的酒曲什么曲最好

水果酒的做法有很多种，一般分为泡制法和发酵法。1.泡制型的是杨梅酒，用40-60度白酒泡制，1斤杨梅3斤白酒酒，加2-5两冰糖，封罐避光存放10天后即可饮用。建议用60白酒泡成后，再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充当了香味的作用。2.发酵法，加糖和酒曲都可以发酵。糖产生大量热量加速发酵，本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程，同时还带来固有的独特香味。米酒曲也可以作为通用酒曲使用，，但有可能改变水果本身的香味。发酵法要注意以下几点：1.排气，发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干净干燥。3.发酵时容器要避光存放。

白兰地的准确定义是，由水果发酵，经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。大部分的白兰地是以葡萄为原料制成的，最为著名的如法国干邑和雅文邑。由其他水果制成的白兰地，往往名称前加上相应的水果名，如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色，因此，目前大部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果，而红枣作为我国特色水果，几乎从未被用来酿制白兰地，直到最近，喝到一款epicurissimo（逸觯）红枣白兰地，这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。

5，想自己做烧酒想知道什么酒曲好

1 制曲原料大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类，相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。 2 制曲工艺大曲的形体较大。如<<天工开物>> 所描述的当时淮郡所造的曲是打成砖片。这种曲形延续至今。大曲的生产工艺流程：小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲砖块式的大曲，是由专门的制曲工人踏制的。踏曲是一项即辛苦又有趣的工作。颇有讲究。首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，往往有一监工，由曲坊主人或有经验的人担任。制曲工人有严密的分工，有人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装入木模，由踏曲工踏实。踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有人负责修曲，使曲块平滑。由数人搬至曲室。这样严密的踏曲组织系统，其目的是为了踏制高质量的块曲。踏曲最重要的是要使曲块紧密，一方面是为了减少曲块在搬运过程中曲块的破碎，更重要的是曲块的紧密程度直接或间接地影响酒曲中所繁殖的微生物。制块曲所用的曲模，采用砖形，这大概也是数百年的经验积累下来，人们认为这是一种最佳的几何形状。前面说过，较原始的曲模较小，有园形，扁方形，而长方体的砖形则是综合了各种因素之后所确定的最佳几何形状。这些因素大致包括:曲面的粘性，曲块水分的蒸发需要，散热的需要，踏制时的力量大小，曲块堆积的需要，搬运的需要。