小酒厂能做酱香型白酒吗，小型白酒酿造设备真的可以生产白酒吗不用添加化学助剂出酒率高

来源：整理时间：2023-07-26 08:53:16 编辑：美酒知识手机版

1，小型白酒酿造设备真的可以生产白酒吗不用添加化学助剂出酒率高

应该不能吧。

可以，出酒率也还可以。你说的应该是生料酒酿造，不过酒质很一般，需要经过勾兑处理。我在酒厂做技术，有机会可以交流下！

小型白酒酿造设备真的可以生产白酒吗不用添加化学助剂出酒率高

2，生产酱香白酒环境的要求有哪些

生产酱香型白酒，地理位置至关重要；酱香型白酒主产区集中在赤水河畔，以贵州仁怀茅台镇为代表，这是因为茅台镇的酿酒环境太独特，是其它任何地方想以任何方式都不可能复制的；其次是茅台镇的酿酒工艺历经了几百年的磨砺，并延续顺应茅台镇得天独厚的自然规律，酱香型白酒一年一个生产周期。同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程。以流酒的温度来说，必须控制在相当高的度数，至少要比其他香型的白酒高出15—20度，并严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，方能使酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。

水源、气候、环境、原料、调酒师

生产酒最重要的就是水源，地理位置决定水源的条件，还有就是生产的工艺

生产酱香白酒环境的要求有哪些

3，酱香型白酒生产工艺

1. 工艺流程（以茅台酒为例）第1轮投料发酵第2轮投料发酵第3至8轮（称下沙操作）（称糙沙操作） 80％整粒高粱 70％整粒高粱上1轮蒸酒后酒醅 20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓ 加热水润料 ↓ 出甑加水 ↓ 加热水润料 ↓ 5～7％第8轮出窖酒醅→拌和 ↓ 冷却 ↓ 蒸酒蒸料→酒酒尾→∣←高温大曲蒸粮 ↓ ↓ ↓ 出甑酒醅加水堆积出甑加水 ↓ ↓ ↓ 冷却入窖发酵冷却 ∣ ←高温大曲 ↓ 高温大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分层蒸酒 ↓ 堆积 ↙ ↓ ↘ 堆积 ↓ 上层酒中层酒下层酒 ↓ 入窖发酵入窖发酵 ↓ ↓ 出窖蒸馏出窖酒醅 ↓ 酒图6-2 茅台酒生产工艺流程

最简单的一种

酱香型白酒生产工艺