什么叫碎沙酒，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

来源：整理时间：2023-07-28 03:40:20 编辑：美酒知识手机版

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1，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类
2，黑道学生的作者
3，请问一下被抽取为今日幸运在线用户是真的还是假的
4，郎酒1898
5，不懂什么叫坤沙碎沙和翻沙

1，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

捆沙酒带微酸，碎沙带糖化酶的味道，翻沙带霉味，串香带微甜

酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒四大种类

2，黑道学生的作者

黑道学生1-3是煮剑焚酒！黑道学生4是新衣剑！旷世强子！萧凤！情圣系第三部第二部系说夏天何他弟弟坤沙成才的第四部叫《病魔缠身》不过太监了

煮剑焚酒

煮剑焚酒大大，书很不错哦，建议大家推广一下

黑道学生的作者

3，请问一下被抽取为今日幸运在线用户是真的还是假的

QQ、包括QQ游戏上的中奖信息都是假的

这位朋友你好，我是茅台本地人，您之所以被骗是因为你对酱香型白酒的生产工艺及流程及成本你是真的不知道，酱香白酒的成本一斤没有40块的酒都不是茅台坤沙，一定有问题，这是不算人工水电，税收的前提，建议直接拒收，你和其他的酒我不懂，如果喝酱香，市场上卖低于80的基本不要喝，基本是假酒！！！！！！喜欢酱香可以多了解下酱酒文化

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4，郎酒1898

工序是一样的，酒窖不完全相同。酒的品质和出酒的阶段有关，比如刚刚蒸馏出的酒，度数最高，但杂醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度数低，寡淡；中间阶段的酒品质是最好的。白酒勾兑的时候，是根据口感和度数，取不同阶段的酒调和。高档白酒，是取最好品质的调和出的；低档酒可能就是酒头和酒尾的调和。红花郎是郎酒的最高端，品质好，储存时间长；1898相当于原来的精品郎，品质和红花郎差一大截。不只是洞藏年龄的差异。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小红高梁，按照传统工艺生产的坤沙酒，再经过五年储藏加入老酒勾兑，再储藏一段时间后销售。酱香浓郁、味道纯厚，开盖后要放置10分钟醒酒才好喝，否则有一股生粮味道。1898用的什么高梁都有，小红梁+东北高梁、东北高梁，生产的碎沙酒，储存时间短，二者没可比性。现在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就销售，哪等得到储存几年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不错，正宗的储存多年的坤沙酒，用来勾引用户，后面就不行了。

5，不懂什么叫坤沙碎沙和翻沙

坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香...坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用。翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。窜沙酒，也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰!