第一次听到“单宁”是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是“单宁”。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒，单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。
1、什么是葡萄酒的灵魂？
法国称“白兰地”为葡萄酒的灵魂。又有人称“单宁”是红葡萄酒的灵魂，“酸度”是白葡萄酒的灵魂，白兰地，英文Brandy的音译，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒，通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为“葡萄酒的灵魂”,又称“生命之水”。
用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”，白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受，经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增，单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到“单宁”是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是“单宁”，葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L，
单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地，缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味，酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下，白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点，
口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格，也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿，关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒，
2、不明白为什么葡萄酒一定是干红。葡萄中的糖为什么去除，去除后还剩下什么了？
我是小逸，关注我们更懂酒！楼主三句话，说了三个知识点啊。我们分来看一下~1葡萄酒一定是干红？NO!葡萄酒按照含糖量分为干型、半干、半甜和甜，干红只是干型的红葡萄酒，是葡萄酒的一种！这就好比苏家不只有苏明月啊！！！2葡萄酒中的糖为什么去除？NO！首先葡萄酒的糖分不是去除，而是转化成了酒精，葡萄中的糖分，经过酵母的酒精发酵过程，转化成酒精和二氧化碳。
3、单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？
单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质，单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒：白苏维翁，产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。
这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好，橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人，爱芭巴贝拉红葡萄酒，产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人。
