我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤，也许我是一个在农村土生土长没见过世面的农民我们江苏如皋女人都特别会节约，你们大家看到别笑我就是，酿酒的时候我们一般都是用中午吃剩下的米饭来做酿酒。
1、自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时，（夏天将置于冰箱泡发）2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟，（蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
）3.把装米酒的容器洗干净，（无油）再用开水涮涮，以达消毒灭菌，4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份，秤酒曲粉2~3克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成，最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
2、怎样做甜酒，酿得好吃？窍门视频有何推荐？
先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好，2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可，4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。5.准备一个盆，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可，
3、甜酒酿怎么做酿才多？
也许我是一个在农村土生土长没见过世面的农民我们江苏如皋女人都特别会节约，你们大家看到别笑我就是，酿酒的时候我们一般都是用中午吃剩下的米饭来做酿酒。我每一次酿酒的酿都特别的多下面我来介绍一下我是怎么样酿甜米酒的：主料：甜酒药5克、剩米饭2千克、普通面粉100克、凉白开水500克、桂花干5克，制作方法：1首先找一个无水无油干净的容器低部均匀的撒上干面粉，2用凉白开稀释剩米饭，3接着均匀的在盆低再撒上酒药，4平铺上5公分一层稀释好的米饭，5再撒上一层桂花干和酒药，6均匀的铺上一层干面粉用手压实米酒，7再把剩下的米饭全铺上把剩下的桂花干全撒在米饭上面酒药也全撒上最后剩下的面粉均匀撒上压实，8在米酒盆中间地方用勺子弄一个到盆低的洞，这个洞是留着米酒出酒排气用的一定要有。
