回到问题本身，应该说用酒精勾兑的酒也是酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。也就是酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒，白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地不勾兑的白酒不是完美的产品，市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。
1、哪种二锅头不是勾兑的？
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品，那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”，
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的，当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了，
市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一，
2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:GB/T10781.2-2006清香型白酒，3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视，掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的，
2、都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度以下的酒勾兑的多，是真的吗？
尽管勾兑酒和酿造酒不以酒精度数来区别，但是，酒精酒一般的存在于50度以下。也就是说，酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒，主要三个原因：第一，50度及50度以上不是酒精酒的优势。为什么我们喝酒人能够一口尝出来真酒假酒？就是因为白酒的度数在起着作用，固态酿造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多种醇、脂等物质占5%，就是这个5%，决定了白酒的品质。
我国的酒精勾兑酒，用到多种香精、糖精，只有一个目的，就是模仿这个5%，但是因为粮食酒的这个成分太复杂，几千种，还不断发生变化，所以，酒精酒直到如今没能完全模仿得了。固态法白酒性质最稳定的状态，恰恰在50度左右，口感最好，所以茅台53度，五粮液52度，汾酒53度。酒精酒勾兑，在这个度数区间最难模仿，第二，酒精酒讲究的是成本压倒最低。
度数高了，就要多用酒精少用水，酒精肯定比水贵，所以，酒精酒都在中低度酒之间。第三，我们反对酒精酒，不是反对真的酒精酒，像俄罗斯的酒精酒就很好，可以与我们的粮食酒媲美，为什么人家的酒精酒就好，我们的不好呢？主要区别在生产技术的运用。国外大部分都是酒精勾兑酒，味道纯净，好喝不上头，我们的恰恰相反，喝着甜丝丝的，喝了要你好看，头痛欲裂，反胃呕吐，各种难受。
3、谁知道哪个白酒不是勾兑的？
我外爷和舅舅都是制酒师，我了解这个问题，只要你喝酱香型白酒，兑对的机率很小。酱香型是纯食酒，如果你去一个产酒的厂家，看它的大门口没有拉粮食车进入，并且在这一个城镇闻不到酒糟味，全是液态法制酒（就是食用酒精勾兑），这个产品工艺国家是充许的，但长期喝它会有后遗症的，你看一下固态发酵技术的执行标准，记一下，只要是执行这个标准的酒就是纯粮酒。
