二锅头，二锅头酒，一度被人们视为极品酒。包括现在销售的非常火爆的白瓶牛栏山陈年二锅头，都是液体法勾兑的白酒。由于业绩压力和历史原因，很多低端的二锅头酒基本都是液体法勾兑。不能说是纯粮酒，但也不远了。主要成分是小麦、高粱、玉米。
北京红星二锅头蓝瓶八年陈酿的酒，是纯粮食酒吗？
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦高粱玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫锅头，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓酒稍子。酒稍子不能喝，只有10几度。流至12度，蒸馏结束，所得酒稍子，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦高粱玉米等等，还有辅料，如玉米秸玉米核麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的二锅头，其实就是快曲酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为可爱的蓝精灵，在全国市场掀起了一股蓝色风暴，引领了二锅头时尚新潮流。
二锅头都是纯粮酒吗？
首先可以很明确的回答这个问题不是。二锅头是一种历史悠久的白酒，但是发展至今，由于各种现实的原因，其性质发生了很大的变化。二锅头，顾名思义取的第二锅头酒，曾经是人们认为质量最好的一段酒。当然曾经的二锅头都是真正粮食酿造的酒，因此也身负盛名，自清朝时期就是远近闻名的白酒。发展至今，有好几个公司都在生产，发展二锅头酒，比如牛栏山，红星等等。
由于业绩压力和历史原因，很多低端的二锅头酒基本都是液体法勾兑。包括现在销售的非常火爆的白瓶牛栏山陈年二锅头，都是液体法勾兑的白酒。液态法勾兑白酒具有成本低、生产周期短、无需陈酿等优点，可使白酒企业快速收回成本，实现盈利。因此，这种酿酒方法深受许多酒厂的喜爱。但是对于广大饮酒者来说，这就让纯粮酒越来越难喝了。
