香草精一般为浓缩型香精，其实还可以选用粉末状的香草粉或药片状的香草片来替换，只是在使用量上，香草粉用量应比香草精要略多一点。你问题前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧，市场上香草精一般分为天然香草精和人工合成香草精两种，用鼻子闻起来，味道其实差不多。
1、香草精可以用什么代替？
你问题前提是做蛋糕，香草精可以用什么代替吧？其实香草精属于食用香精类，符合食品级的，同味精鸡精一样，都是作为调料。市场上香草精一般分为天然香草精和人工合成香草精两种，用鼻子闻起来，味道其实差不多，只是人工香草精较为便宜，天然的稍微贵一点，人工劣质的香草精会对人体产生危害。所以在选择使用香草精的时候最好选用天然的，
但每次做蛋糕只需要一点点而已，总成本投下来，香草精其实也不算贵了。香草精在做蛋糕时，用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道，说起做蛋糕，要与香草精相同味道的替代品好像还没有，如果仅仅是烤原味蛋糕，除蛋腥味或加入清香味，不需要味道工艺一致的话，可以用柠檬汁来代替。在揉面时，加少量柠檬汁也可以替代，很多家庭为了食品安全，防止人工香草精，选择用香草豆荚和伏特加替代，
香草精一般为浓缩型香精，其实还可以选用粉末状的香草粉或药片状的香草片来替换，只是在使用量上，香草粉用量应比香草精要略多一点。香草精其实就是从香草的豆荚中提出出来的，正是有了香草精的魅力，最终才创造出西餐糕点不可复制的美妙香味和气味，最终成为各种高级西点缺一不可的名贵香料，比如很多戚风蛋糕、冰淇淩、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、里都可以闻到香草精的气味。
2、香草荚有哪些用处？
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，我对于香草荚算是比较熟悉吧，也经常用它来制作甜品，为甜品增添风味，但是基于一些小伙伴对于它还是比较陌生，简单的介绍一下香草豆荚，方便我们后续进一步讲解它的使用场景和用途。你不熟悉的香草豆荚，名贵的“香料王后”香草荚也叫香草豆荚，来自于一种兰花科植物——梵尼兰的豆荚，盛产于中美和南美洲，它被泛称为香草，是非常名贵的香料，就如水果中的百香果一样，它也是兰花中的“佼佼者”，富含数百种芳香成分，数十种氨基酸，目前为止依然是唯一应用于香料中的兰花科植物，有“香料王后”的美誉，
既然叫“香料王后”，那么它的价格也必须对的起这个称号，一根优质的香草豆荚需要经历人工花朵授粉、自然成长、转黄、熟成（通常需要挂7-9个月），然后由人工采摘后热水煮沸，再放入箱子发汗，日复一日的暴晒，直至晒干。注意！这还没有完，最后的点睛之笔还必须将香草豆荚放入密封箱中数月，待到它变得如葡萄干一样湿润，有着润泽光亮、看起来油乌乌的色泽，方才成就一条优质的香草豆荚，然后运输到全球各地进行售卖，
一根优质的香草豆荚售价不菲，重约2g售价却要50RMB，那么这么名贵的香草豆荚一般会被应用于哪些场景呢？都有哪些用处呢？香草荚的常见使用场景和用处香草豆荚作为香料，很少被人单独品尝，但是却是提升美食档次的点睛之笔，作为产品的“最佳配角”“最佳拍档”，它应用于各种高端饮品、西点中；作为“独门秘方”，它让饮品、西点的口感更为甜美、香气四溢、自然散发一种独特的“气质”。
都说好的产品会说话，而香草豆荚正是这画龙点睛之“睛”，让甜品从单调的甜味中走出来，激活更多味蕾的层次感，它带来的不仅是香气，更是独特的“气质”，甜品的档次自然提升，（下图为香草冰淇淋）比如说我们喜欢的哈根达斯香草冰淇淋，其中也添加了香草的成分，这里一般是加入香草豆荚的籽，我们称为香草籽，将香草豆荚横向剖开，小心的取出里面乌黑油亮的籽，即可直接用于甜品的制作。
除了冰淇淋，还可以用于可乐、咖啡、牛奶等饮品，更可以加入巧克力的配方中，让巧克力增添独特风味，更多味蕾新感受，我个人也是非常喜欢香草味的美食，香草豆荚同样广泛应用于烘焙领域，无论是什么甜品，加入一点香草籽都不会出错，属于“百搭”的食材，它是配角，从不喧宾夺主，但是无形之中就让甜品的档次提升，让吃的人感受到制作者的用心。
