长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。福建的竹荪是一种菌，在众多的菌类中，有一个被称为是“菌中皇后”，就是竹荪，竹荪炖排骨，竹荪的淡淡清香让你回味无穷福建竹荪，口感爽脆鲜甜，鲜竹荪保留了竹荪胶质，这是竹荪最精华的部分，一起享受舌尖上的美味吧。
1、竹荪是什么东西？
竹荪是什么东西？开篇点“关注”，你会发现上千种食材，绝大部分都没吃过！这里将为你一一呈现！竹荪，是食用菌中的一种，素有“山珍之王”的美誉。竹荪常伴生与竹林附近潮湿的腐质土壤，开出白色的裙摆，魅力四射，竹荪是药食同源的食材，不仅营养丰富，还有滋补强壮、宁神健体的作用，特别适合三高人群经常食用。竹荪煲制的各种汤品，鲜香味美，这里跟朋友们分享一个“酿竹荪汤”，
准备：水发竹荪30g、素鸡脯150g，素五花肉15g、素火腿15g、香菜15g、鸡蛋清、素高汤、食盐、料酒、味精、淀粉、面粉、生姜、香葱各适量。步骤：1、将竹荪去掉两头清洗干净后切成段，姜、葱、香菜分别清洗干净，生姜切丝，香菜切段，香葱切成末。素火腿切成末（如果是冷冻品，需要先解冻），2、姜丝、葱末用料酒浸泡备用。
素鸡脯、素五花肉剁成蓉，放入鸡蛋清，倒入泡好的葱末和姜丝，3、加入湿淀粉、食盐搅拌均匀成糊状。竹荪过沸水，沥干水分装入汤盘，撒上免费，裹上素肉蓉，撒上火腿跟香菜旺火蒸熟，4、炒锅置火上，倒入素高汤、食盐、料酒、味精，烧沸后盛入汤碗。将蒸好的竹荪改刀放入汤碗即可，再来份“竹荪芙蓉汤”。准备：水发竹荪30g，鸡蛋5枚，料酒、食盐、素高汤、香油、味精、胡椒粉各适量，
步骤：1、将竹荪清洗干净去掉两头，剖开后切成段，再过水焯透，沥干水分备用。鸡蛋取蛋清放入大碗内，搅打均匀，2、撒入食盐、味精，倒入少量素高汤和料酒，搅匀放入蒸笼蒸20分钟出笼。汤锅置火上，倒入素高汤烧沸，3、投入竹荪，撒上食盐、味精、胡椒粉，倒入大汤碗即可。竹荪鱼翅盅准备：鲜竹荪2两，鱼翅1两，菜心2各，素高汤、鸡汁、味精各适量，
步骤：1、鱼翅用温水泡发后洗净，在兑上素高汤大火蒸2个小时，直至蒸熟。竹荪清洗干净，水锅注入清水烧开。2、将清洗干净的竹荪切成段，放入沸水中烫一下，再投入清水过凉，挤干水分备用，菜心清洗干净后同样过水。3、把鱼翅、竹荪放入炖盅内，加入素高汤、鸡汁蒸上20分钟，放入菜心、味精焖一下即可，鸡球溜竹荪。准备：鸡胸肉4两，鸡蛋2只，竹荪2两，食盐、味精、胡椒粉、糯米粉、高汤各适量，
步骤：1、将鸡胸脯肉剁碎。糯米粉加入适量水调成糊，加入鸡肉、食盐、胡椒粉和味精拌匀，捏成一个一个丸子，2、取鸡蛋清加入面粉，充分拌匀做成浆。炒锅置火上，倒入植物油烧热，将鸡肉丸子挂上浆，放入油锅内炸至金黄，3、竹荪用温水泡发后清洗干净。水锅注入清水烧开，将竹荪放入烫一下，控干水分。炒锅注入高汤，4、放入竹荪、鸡肉丸子，加入胡椒粉、食盐，煮到汤汁浓缩后出锅即可。
2、福建的竹荪是什么东西？可以吃吗？
福建的竹荪是一种菌，在众多的菌类中，有一个被称为是“菌中皇后”，就是竹荪，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开像独特的小仙女在竹翩翩起舞。有竹荪的地方通常是山清水秀，中国食用菌之乡——福建宁德古田就是“小仙女”的聚集地之一，
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。新鲜竹荪具有以下作用：1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
