红薯的用途并不比玉米少，反而会比玉米多。红薯酒并不是特别好喝，有可能是制作工艺没有达到水平，但红薯酒酿出来之后不如玉米酿酒，唯一一点不同的是玉米可以制成玉米胚芽油，而红薯却不能，这是红薯唯一做不到的一点，但是其他的玉米可以做到的，红薯都能做到。
1、在农村，用玉米酿酒有前景吗？
现在虽然白酒的消费力度下降，整个白酒消费市场也面临着萎缩，但是这几年的白酒销售逐渐发生变化，越来越多的人开始喜欢喝小烧，所以很多人根据目前这个白酒的消费趋势都想直接自己酿酒，然后入市进行销售，从我对白酒的行业了解来看，不建议农村大量上自酿酒的这个行业。主要的原因有以下几个方面：首先是目前人们虽然比较认可小烧，但是如果用玉米酿酒不可取，大家都了解，凡是含有淀粉的粮食，都可以通过将淀粉转化成糖的方式来酿造酒精，但是不同的粮食酿造出的小烧酒口感是不同的，比如在所有的粮食中，大家公认的是高粱酿酒口感比较好，而玉米酒口感较差，所以不适合进入市面销售，玉米酒的特点是杂味比较大，并且农村作坊无法进行提纯，只能通过加各种香精香料来提香，所以这样的产品品质只能是适合农村低价销售，所以基本没什么前景可言的，
再有，就是目前人们比较认可小烧酒，是因为人们普遍认为大酒厂生产的白酒是勾兑酒，而小烧才是纯粮食酒，其实这个说法是不正确的，几乎所有的农村小烧都是属于液态发酵法生产的白酒，所以口感比不过正规大酒厂窖池发酵的固态法生产的白酒，况且农村小烧无法进行重金属提纯，所以当人们认清小烧的品质后，消费方向会逐渐转移，小烧酒也就失去了市场。
还有，就是现在的白酒市场竞争激烈，很多饭店看似小烧销售量比较多，但是由于市场竞争加大，进入终端渠道的费用比较多，在这种情况下，农村自己酿造小烧没有专业的营销手段很难打开市场，仅仅靠周围的村民前来购买，销量不会很大，也就没有什么前景可言了，所以，从以上原因可以看出，想要做自己酿酒做小烧的农民，一定要了解当地的市场消费趋势，和自己的资金和生产的技术或能力，贸然进入这个行业会导致更大的损失，不要盲目相信一些网上为了加盟卖设备的厂家的夸张宣传。
2、红薯产量比玉米高（得多），为什么玉米会有工业用途（造工业酒精什么的）而红薯没有（至少不是广泛应用）？
红薯的用途并不比玉米少，反而会比玉米多，红薯的用途只是大家不知道而已，下面我来做两种对比大家就清楚了。另外我感觉为什么不种植红薯呢？有一个原因很重要，在50年前，我们的上一代一直吃红薯面、红薯馒头、红薯面条、蒸红薯煮红薯，上一代真的是吃伤了，为什么玉米用途更广？①玉米种植面积广：这是因为我们国内玉米的种植面积广，而且全国产量非常高。
2019年我们国内总产量大约是2.607亿吨，而国内需求量大约在2.808亿吨，一般进口300~500万吨，而我们国内的红薯种植面积比较小，可以说只有很少的人去种植。因此到目前为止，还没有一个确切的数据，有些人估计是7800万吨，但是这个数据究竟准不准，还有待验证，红薯在某些程度上并没有成为我们国内的主粮，因此它的重要程度往往被大家忽视。
而红薯绝对可以和马铃薯放在一起对比，同样他们是非常重要的战略资源，②存放于制作质量：在某些程度上，红薯不易保存，而且制作的工艺上与玉米相比稍差。红薯酒并不是特别好喝，有可能是制作工艺没有达到水平，但红薯酒酿出来之后不如玉米酿酒，但如果是在战争时代，我敢肯定红薯和马铃薯绝对是放在战略性地位，因为亩产量特别高，最高产量可以达5吨左右。
是非常重要的战略物资，红薯与玉米用途对比红薯：可当做饲料、可制成淀粉、印染胶、麦芽糖醇、葡萄糖、生产丙酮和正丁醇、制作乳酸、制作柠檬酸钙、制作柠檬酸、制作软糖、制作糕点、制作粉丝、酿醋等。玉米：制作淀粉、制作糕点、酿糖、酿醋、酿酒、玉米油、制作糠醛，唯一一点不同的是玉米可以制成玉米胚芽油，而红薯却不能，这是红薯唯一做不到的一点，但是其他的玉米可以做到的，红薯都能做到。
