优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，问我最想喝哪种酒，那肯定是茅台了。
1、梦之蓝M9相当于茅台什么档次的酒？
酒桌上有三瓶酒：茅台、五粮液和梦之蓝各1瓶，你最想喝哪瓶？面对这样的情况，我把这三瓶酒分为两类，一类是茅台酒，一类是非茅台酒。问我最想喝哪种酒，那肯定是茅台了！假设酒桌上摆的是2200 的普茅、900 的普五以及1500 的梦之蓝M9，不会喝酒的人，优先选茅台、次之梦之蓝M9，最后是五粮液，为什么呢？因为不会喝酒的人只看价格，哪个价格高就喝哪个。
会喝酒品酒的人肯定是最想喝茅台，次之五粮液，至于梦之蓝，还是让服务员放到一边去吧，为什么大家都和我一样，最想喝茅台呢？原因有以下几个：一、茅台是身份的象征即使现在不是“国酒”称号的茅台，依然是白酒行业的最高典范，在如今茅台喝一瓶少一瓶的情况下，茅台的价格只会越来越高。当然，喝茅台也不知因为它价格高不高，主要就是喝上两口茅台酒，是很多一般的酒友平时喝不上的，
限于经济条件，很多酒友都不能品尝到茅台究竟是什么口感，另外一方面，你以后可以跟别人说起你在那个酒席上喝过茅台，也就是所谓的可以装逼吹水了。点了上万元的菜也不及一瓶茅台增色！二、口感好茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，不仅口感上乘，入口顺滑，还具有持久留香、回味不绝的典型特点，其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。以上都是很官方的口感描述，网上搜索基友一大片类似的回答，别问我为什么知道，因为我也是复制过来的，至于茅台是不是好喝、口感是不是上乘，全国的酒友已经在用行动告诉你了，抢茅台，一瓶难求。
2、茅台酒和普通酱香酒，有什么差距？
谢邀，茅台酒和普通酱香型酒肯定有优势的，差距主要存在于茅台酒生产历史悠久，具有很好的传承，国家重视，组成专家组调研指导，形成制定了完整的工艺，因此制定了以茅台酒为标准的行业标准和品评标杆，技术力量雄厚，各生产环节严格按标准执行，是其它厂家无法比拟的，酒的生产年代长，产量大更有利于勾兑，保证酒的品质一致，
3、酱酒的典型颜色有什么特点？
酱香型白酒并非窖藏年限越长就越黄经过这几年，喜欢喝酱酒的人士逐渐增多，使得中国白酒市场慢慢“升温”。众所周知，“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”是酱酒的典型特征，微黄透明的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色演变，更能赋予酒体美好的年代色彩，
酱香型酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。这也对酱香型白酒颜色有所影响，一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱，到三次酒后，随着大曲高超的酿造工艺，加之前几轮次使用的曲药累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。
酒色变黄，是一个非常复杂的过程，它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色，而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
