啤酒焖鸭怎么做才好吃，独家啤酒焖鸭的正宗做法独家啤酒焖鸭怎样做才好吃的

来源：整理时间：2023-12-12 02:16:18 编辑：美酒知识手机版

1，独家啤酒焖鸭的正宗做法独家啤酒焖鸭怎样做才好吃的

主料鸭子四分之一蒜头适量芹菜2棵蒜苗1根姜适量啤酒一个易拉罐老抽适量白糖适量盐适量干辣椒两个啤酒焖鸭的做法步骤1. 鸭肉过热水2. 热油后爆香蒜头和姜片，倒入鸭肉、八角、桂皮、香叶和辣椒翻炒一下3. 放入老抽、盐、糖再倒入啤酒没过鸭肉大火煮开转中火30分钟4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根据个人口味加入适量盐。

独家啤酒焖鸭的正宗做法独家啤酒焖鸭怎样做才好吃的

2，啤酒焖鸭的做法步骤图啤酒焖鸭怎么做好吃

材料原材料：鸭半只约1.5磅百威啤酒 1罐姜片 5-8片葱花 1大勺蒜茸 1大勺小辣椒 3只大蒜叶 2瓣调料：花椒 1大勺八角 2朵陈皮 3块柱侯酱 2大勺生抽适量糖适量盐适量做法一、把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；二、把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；三、用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；四、在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；五、表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；六、再煎一煎鸭翅膀；七、把鸭斩件，大块一些也没关系；八、姜切片、蒜剁碎、葱切粒；九、把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；十、把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；十一、倒入鸭块，翻炒片刻；十二、倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；十三、加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；十四、焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；十五、倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。小诀窍一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

主料对虾250g辅料大葱适量生姜适量干红辣椒适量食用油适量料酒适量耗油适量生抽适量啤酒适量盐适量糖适量步骤1.清洗。买到的对虾在处理前要预先洗净，因为随后处理虾线时会挑开部分虾肉，预先清洗会避免污染虾肉。2.清理。包括：1. 剪去虾须、虾枪、虾腿。2. 清理虾线。背部的虾线用牙签插入虾背挑出即可，而腹部的虾线很难拨出，需用剪刀沿虾线剪开，再用清水清洗。3. 清理虾头。用牙签插入虾头上红色的部分后搅拌，挤出红色流体并用流水冲洗。3.腌制。用料为料酒，耗油，时间3—5分钟即可。4.备料。腌制过程中可以把配料备好，包括葱、姜、干红辣椒。5.热油。这是第一次入锅时的量，比平时炒菜时稍多一些，有利于虾的成型。6.虾米入锅。油热后倒入腌制好的虾，变红后即可捞出。提示：由于虾米含水，入锅时油花飞溅，夏天要注意安全啊。7.虾米成盘。第一次入锅虾米半熟即可。8.煸炒配料。底油中加葱、姜、干红辣椒煸炒。注意，由于烹制虾米时的底油较多，煸炒前务必倒出来一部分底油，以免过于油腻。9.翻炒。配料炒香后，加入虾米。翻炒时加入盐、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒刚刚没过虾米即可。注意：由于外面隔着虾壳，和平时做菜不同，所以盐的量要掌握好。10.焖制。盖上盖子，转小火，焖3分钟，然后就可以出锅了。如果料汁不够浓稠，可在将近出锅时加水淀粉收汁。11.成盘。最后盛出来就可以了，干红辣椒和香菜衬着金黄色的对虾很好看。12.成品照就是这样，欢迎大家交流！

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