既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味。为什么白酒需要存放时间越长越好喝，而不是马上喝呢，别的香型白酒一出产就可以罐装出厂，酱香型白酒却需要储存三到五年才会出厂，为什么需要储存，相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放。
1、酱香白酒为什么要储藏？
别的香型白酒一出产就可以罐装出厂，酱香型白酒却需要储存三到五年才会出厂，为什么需要储存？酱香白酒的大曲坤沙酒需要一年的生产周期，其中两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过三到五年的储存才能出厂，刚生产出来的新酒一般是分轮次存放，勾兑的新酒口感不好，有生粮味，苦味重，还有涩味，相对比较刺激，没有储存后酒的香味，不够醇厚，所以我们的酱香白酒必须要存放。
1酱香酒由于制曲、堆积、发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅，2通过一定时间的存放酒色会变得越来越黄，因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄，联酮类化合物多的酒，酒味更好。
3长时间储存才能使酱香、陈香更加突出，风格更加典型，减少刺激感，这是酱香需要白酒储存的原因，也是酱香白酒的独特之处，储存也是需要条件的，可不是随便放。最好的储存方式就是用土坛子装，土坛子有很多的矿物质，有利于酱香白酒的老熟，还有就是放在阴凉，通风，避免阳光直晒的地方，湿度，温度适宜，（大型酒厂正确存放方式）我是茅台镇的一名制酒工作从事者，对于酱香白酒也是多少有点了解，自家也有酱香白酒，要是有兴趣可以关注并私信我交流。
2、白酒为什么没有保质期，更好保存白酒的方法是什么？
相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味？相信小伙伴很多人都回到过这样的问题。白酒是否有保质期？根据国家质检总局和国家标准委的规定，酒精度在10度以上饮料酒和食品是可以不标注保质期，从科学角度分析，饮料酒和食品的变质是因为细菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和饮料酒中细菌就无法生存。
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是没有保质期的，白酒存放几年为什么会变味？白酒虽然没有保质期但是有饮用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多种微生物组成，白酒在存放过程中会不断地发生酯酸等微生物发生反应，生成具有芳香气味的物质，从而使酒醇香。当酯酸等微生物反应停止后便是酒的最佳饮用期，过了这个最佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了。
希望我的回答能够帮助你，喜欢这篇文章的小伙伴点赞哟。1、选酒（1）只有浓香酱香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小厂、作坊，没有收藏必要。（3）低度酒不宜长期放，（4）廉价酒，不宜长期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌价值，具有装饰性，不宜更换藏器，宴会时拿出老包装的茅台五粮液，肯定比从酒缸翻出来，更好。
（2）名酒定制，可以结合家具、家居，来设计酒坛，以博古架、酒柜，来呈现。（3）名酒酒厂高端散酒，用专业陶坛、陶缸，云南建水（以茶楼水缸、炊具汽锅出名），福建建漳（以建盏出名），是较好选择。其次是景德镇，或名酒厂自己定制的坛缸，3、饮用长期储存之后的酒，可以勾兑新酒饮用，不适合直接饮用。一瓶存放20年的普5，如果色泽泛黄、浓度明显高于新酒，则可以重新购买4甁新的普5，平均勾兑，使每瓶都含有20%老酒，
3、为什么白酒需要存放时间越长越好喝？而不是马上喝呢？
