葡萄酒酿酒方法百度网盘，家庭葡萄酒的酿造方法

本文目录一览

1，家庭葡萄酒的酿造方法
2，葡萄酒的酿法
3，葡萄酒怎样酿
4，葡萄酒怎么酿要简易的方法
5，如何酿葡萄酒
6，自酿葡萄酒的正确做法

1，家庭葡萄酒的酿造方法

买好的玫瑰葡萄，洗干净，晾干，不能含水，把葡萄碾碎放在瓷瓶或者是玻璃瓶中，加冰糖（葡萄和冰糖比例是10比1,一斤葡萄，一两冰糖）密封起来，放在阴凉处2个月，就能喝自己做的葡萄酒了。

非常高兴遇到这么好的帖子谢谢

葡萄洗干净，加白糖，用玻璃器皿密封即可。

家庭葡萄酒的酿造方法

2，葡萄酒的酿法

葡萄酒的酿法 1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（我买的只要1元1斤呢）； 2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化； 4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（我用的是装纯净水的塑料桶，当然我做的也比较多了）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒。 5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 6、夏天放12天，现在这个季节要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰它； 7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓； 8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要冻它。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！

葡萄酒的酿法

3，葡萄酒怎样酿

●第1步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选1些熟透的葡萄，哪怕是1颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄1是容易发酵，2是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第2步：洗葡萄由于葡萄表皮极可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。1些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也何尝不可，但是少了1些葡萄皮独有的营养。●第3步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就能够倒入酒坛了。●第4步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也能够是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，由于塑料极可能会与酒精产生化学反应，并产生1些有毒物资，危害人体健康。●第5步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起1把葡萄用力1握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，由于糖是葡萄发酵的重要因素）。●第6步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随便去翻动或打开盖子。●第7步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至1个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就能够直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足1点，只需延迟启封时间就好了。启封后，每次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以避免酒味挥发。

很简单，我家今年也做了，选材我就不说了，肯定选甜的，紫的。把葡萄洗净后放在类似于饮用水的桶子里，放入白糖，葡萄和白糖的比例约为4：1（用量主要看个人喜不喜欢甜的，（千万不要放水）用类似于保鲜膜之类的包住桶口，用橡皮筋扣紧，别让它漏气，那样效果就不好了。发酵过程中，不要晒太阳，最好都别碰，发酵时间说不准，要看温度，但当你发现葡萄全部浮上来，很明显变小，葡萄汁大部分都榨出来的时候，就差不多可以了（葡萄浮上来并不就好了，要看汁有没有被榨干）拿下薄膜，进行过滤，因为会有许多葡萄皮，葡萄籽，还有未发酵完全的葡萄，注意，底部还会有渣子，过滤完后的就可以喝了，你也可以加入一点冰糖和枸杞，看个人喜好，相当于药酒是的，有益健康，注意保存，别让酒精挥发，还是要放在阴凉干燥的地方

买一个泡菜坛子洗干净晾干了，把买回来的葡萄洗干净，水分晾干，然后一个一个扯下来边扯边捏破了往坛子里装，装三分之二然后再以5比的比例加白糖，糖和葡萄必须搅拌匀称，然后把盖子封上坛边灌上水，过差不多二十几天就好了，平时看看坛边的水少了就得加，不能让水干了。（糖依个人口味可少加或者多加）望采纳

葡萄酒怎样酿

4，葡萄酒怎么酿要简易的方法

自制葡萄酒的方法 ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。如果显麻烦的话就用下面的步骤吧！比上面的简单点... 一.盛具准备：广口瓶，或以5公斤装食用油瓶剪除瓶口代用也可，搅拌棒一支，保鲜膜，滤布。二.原料准备：甜度较好的紫葡萄若干（视制作规模而定），白糖若干。三.操作技术步骤： 1、洗净：盛具等洗涤干净晾干，葡萄去蒂洗净晾干备用。 2、装料：将洗净晾干的葡萄逐个揉碎，连同皮、籽装入干净的瓶中。以5公斤装瓶为例，约装入七成量的葡萄即可。 3、加糖：按500克葡萄搭配75克—100克白糖的比例将白糖装入已揉碎的葡萄中，然后用搅拌棒搅拌。 4、搅拌：应每日搅拌一次，连续搅拌三日即可。每日搅拌后应将瓶盖盖好，但不要盖紧，应留些小空隙，便于出气，或用保鲜膜贴上用牙签凿些许小孔便于出气。第一次装瓶搅拌后，瓶内微生物利用氧气、葡萄和糖开始有氧发酵，不断有气泡涌出，排除二氧化碳。 5、发酵：贮存发酵时间视气候而定，夏天一般在15—20天左右，冬天30—45天左右即可发酵完毕。主要观察气泡是否停止发泡，酒渣是否开始下沉，酒色是否清醇。 6、出酒：上述程序完成后即可出酒，将酒瓶内酒连同酒渣搅拌后，经滤布滤清盛入盛酒盆，然后分装小瓶，用干净酒瓶或干净可乐瓶装酒皆可。混浊沉淀，酒液清澈即可饮用。注意事项：无论发酵过程或贮酒过程，都应避免日光照射，应放置阴凉干燥处所。

5，如何酿葡萄酒

成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。把沥干的葡萄割破，放入洗净的玻璃容器内将冰糖研碎在酒瓶内大约加入10-15%的冰糖，盖上盖子，放在阴凉的地方放大概15天左右，把葡萄酒过滤出来就可以喝了。注意:要用玻璃的塞，而且盖子不能塞紧。因为葡萄发酵是一个产气的过程，曾经试过用木塞塞玻璃瓶，结果泡酒那几天盖子都会飞出来，像交响乐一样。甚至有一次，盖子飞不出来，整个玻璃瓶爆开了。自家做的葡萄酒，味道比较浓郁，而且没有添加任何添加剂悬浮，所以特别容易沉淀。这是因为葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在酿制的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，如果沉淀物会挂在瓶壁上，就会形成我们经常看到的“挂樽”现象。会“挂樽”的葡萄酒才是好酒。爱情却经得起时间考验才是真情。

自制葡萄酒的方法第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

葡萄酒的做法：一个的大玻璃瓶（大概20块一个，按地区差异价格部一）可以装10斤的水。 5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎（有时间就捣碎点没时间就粗点）放进玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。 2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。简单的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的，很成功呢。。

6，自酿葡萄酒的正确做法

用料：葡萄30斤；黄冰糖随意3-5斤；面粉随意；自制葡萄酒的做法1、准备30斤葡萄2、撒上面粉，用水洗净3、晒干，无水4、捏破装罐，一层葡萄一层糖，喜欢甜，5-6斤葡萄一斤糖5、一周左右把皮捞出来，皮放久了会涩，喜欢涩的可以多放几天6、装瓶

葡萄酒的制作方法

葡萄酒的制作方法　　一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的　　二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。　　把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮　　三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。　　(葡萄酒的制作方法温馨提示：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。)用盐水浸泡葡萄，约十分钟。　　将葡萄的水沥干　　四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。　　这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。　　这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。　　五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。　　就用这两件工具过滤葡萄渣。　　六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

准备材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了)5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。7、发酵后1个半月后即可。

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个步骤：1，葡萄用淡盐水泡1～2小时2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦注意事项：1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。扩展资料医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。