苹果酒制作方法，如何制作苹果酒方法全在这里

本文目录一览

1，如何制作苹果酒方法全在这里
2，苹果酒怎么做如何做好吃自制苹果酒的正确方法
3，怎么在家自酿苹果酒求具体做法
4，苹果酒酿造时有什么技巧
5，苹果怎么酿酒
6，家庭如何酿造苹果酒

1，如何制作苹果酒方法全在这里

配方：选用没破损的香味浓郁的青苹果，烈酒选用清香型的。制作：1、将苹果洗净切块放入玻璃瓶中，根据个人口味放烈酒和冰糖，最好再切2片柠檬片放入;2、密封，一周左右;3、将瓶内物质过滤，澄清2至3天;4、装瓶，就可以喝了，饮用时可以加入冰块。特点：口感清醇，营养丰富。注意事项1、发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。2、若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。

同问。。。

如何制作苹果酒方法全在这里

2，苹果酒怎么做如何做好吃自制苹果酒的正确方法

1. 温开水加盐，泡一下苹果 2. 苹果切碎，装瓶（不用晾干，晾干好麻烦！） 3. 大块大块的冰糖，放进去，也可以加点冷开水 4. 常温开水，搅拌果酒酵母，也倒入瓶中，然后搅拌 5. 密封一周后过滤（就是把果肉拿出来），然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤，几次后酒色越来越亮，可以喝也可以装瓶

材料苹果（我用了四个）、糖（我用的是白糖，很多人都说冰糖会比较好）、玻璃缸做法1.洗干净玻璃缸，晾干水分。2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮（一定）。4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。（我是比较喜欢这样放！^_^）一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子（防漏气）。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。

苹果酒怎么做如何做好吃自制苹果酒的正确方法

3，怎么在家自酿苹果酒求具体做法

我的是玫瑰苹果酒原料：酸苹果1000克、白糖1000克（我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了）、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵（这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰颜色是黄的）、高度的白酒350毫升。做法：1、先把苹果清洗干净，表面水分沥干，然后不用削皮的切成小块；2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来，切碎；3、玫瑰花（我用新鲜的）把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味；4、取一只较大的玻璃瓶，把切碎的苹果粒，白糖，柠檬皮，浸渍过的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的汁液渗出；5、然后把渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月以后开封就可以饮用了，颜色粉红泛着清透的光泽，味道醇香无比。

1.将苹果洗净，去核，切成片2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟3.倒扣晾干备用4.将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间）5.在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）6.将苹果果肉过滤干净7.此时的苹果酒已经有淡淡酒味8.将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用

苹果白酒

怎么在家自酿苹果酒求具体做法

4，苹果酒酿造时有什么技巧

1原料。青苹果洗净，尽量晾干；2.汁渣分离。把苹果切了榨汁，但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁，要在榨好的果汁里放一粒维生素C片，这个维生素C有一定的还原性，能防止果汁过快氧化；3.发酵。把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内，加入少许的糖提高果汁的含糖量，放入活化后的酵母进行发酵，发酵会产生大量二氧化碳，盖子不要盖太紧也不要太松，太紧气体无法排放容易爆瓶，太松一边发酵产生酒精一边又在挥发酒精，最后酒精度不够。10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底，打开盖子能问到浓浓的酒气，接下来要把发酵好的苹果酒进行蒸馏；4.蒸馏。把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏，第一次蒸馏出来的苹果白兰地是属于粗馏酒，酒精度在26到30度之间，并且里面的杂质和杂醇很多，为了进一步精馏，需要把第一次蒸馏的粗馏酒再次进行蒸馏提纯，因为酒精的沸点比水低，温度控制很关键，第二次精馏要用小火慢蒸，蒸馏出气管顶端温度要控制在93度以内，这样蒸馏出来的酒才会柔和没有杂味。并且要去掉蒸馏最先出的10%的酒头，因为这最先出的10%杂味杂醇最大，只留中间最纯最柔和的部分；5.加入橡木片进行陈酿。新蒸馏出来的苹果酒白兰地酒精度有65度左右，喝起来酒劲很大，需要加入橡木片进行陈酿至少3个月左右，橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口，还带有一点橡木的香味。

根据英国的兄弟苹果酒的酿造标准：他们在酿造苹果酒时，室温控制在28-30度，苹果选择秋季的成熟苹果，同时储藏时是使用橡木桶。

5，苹果怎么酿酒

苹果可以酿酒。　　苹果酒的制作方法：　　1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。　　苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的；还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类；苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

1，活化酵母我用的是安琪的葡萄酒专用酵母取适量酵母加少量果汁（或凉开水少量糖）拌和放置（我的活化后的泡沫没有坛子里几位大侠的丰富不知道是不是酵母活性差了买来半年多了） 2，买来的苹果先在水中浸泡个一小时去除果皮上残留的农药洗净沥干当然太阳晒也不错 3，苹果去核及果梗放入榨汁机流汁装罐果渣里还有很多果汁哦用处理好的尼龙网压榨也入罐可以的话用更密些的过滤网再过滤遍如果买到亚硫酸那就好了（这边买不到奥运期间又不让快递液体）加入适量到果汁中 4，将活化好的酵母加入果汁这里果汁装罐可以比做葡萄酒的装的满些毕竟是"水了" 兴不起多少风浪了封口（比较喜欢用保鲜膜天气热就少些氧气吧让酵母军团减员慢慢发酵吧:）罐子最好遮光另外最近温度一直在30度就学了坛子上的方法找了个大容器装好水放入罐子（发酵罐我用的是那种十斤装的油桶）用温度计测下来还行大概都在26度左右温度低些发酵香气少些挥发啊苹果酒发酵那香味太怡人了哪款空气清新剂都比不了啊初期发酵一般七天左右就结束了底下会有少许沉淀分离二次发酵装瓶封存个一两月苹果酒比较清淡但酒体还是蛮醇厚的喝起来很舒服啊而且喝完后别人闻到你会很香（香水都不用了:）买不到亚硫酸也不用太担心果汁的颜色刚榨取后比较深当发酵结束后颜色就会很清淡其实这个操作不复杂主要是榨汁的时候麻烦些。

6，家庭如何酿造苹果酒

苹果酒工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。 2.清洗:用清水漂洗去杂质。 3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。 4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。 5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。 6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4～10天。室温高,液温达28～30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。 7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。 8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14～16度以上。 9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。 10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10～15分钟。质量标准色泽:金黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。风味:酸甜爽口,醇和浓郁。酒精度:16以下(20℃,%容量)。还原糖:160克/升。总酸:3.5～5.5克/升。挥发酸:0.7克/升。注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。 2.若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理。

家庭如何酿苹果酒：工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。质量标准色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。风味：酸甜爽口，醇和浓郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。还原糖：160克/升。总酸：3.5~5.5克/升。挥发酸：0.7克/升。注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。