酱酒里的“沙”到底是什么意思呢。“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒，在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色，这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒，北大仓酒清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。
1、酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：什么是金沙？其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒，金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒，
所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名，指的是金沙县，什么是坤沙？酱酒里的“沙”到底是什么意思呢？酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为“沙”。坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒，碎沙是指通过机器粉碎的高粱；用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。什么是回沙？“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺，
其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢：“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造，一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦，
2、黑龙江有哪些地产白酒？
黑龙江，一提起名字就会想起当地的人，这里的人都性格粗放豪爽，在他们的观念里，男人女人都会喝上两口小酒，他们不计得失，常常以酒会友，在他们的观念中，黑龙江所盛产的白酒就如同黑龙江人一样，热辣，喝起来豪爽。黑龙江有很多白酒品牌，介绍几个常见品牌。北大仓酒：黑龙江北大仓集团有限公司始建于1914年，时名“聚源永烧锅”，是当时东北地区酿酒最早、享有盛誉的八大酒坊之一，
北大仓酒清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。该酒除内销外，还出口国外，玉泉：正如它的名字一样，这白酒产于玉泉县，属于黑龙江地区比较优质的白酒，也获得了不少荣誉。这酒的来源，主要是因为一眼泉，这泉水非常晶莹，一年四季水的温度都一样，让每一个来到这里的人都啧啧称奇，所以这个酒就以这个泉命名，
好酒必有佳泉。玉泉镇是中国蒸馏酒发源地之一，早在850多年前，道教太一道创始人萧抱珍为报皇恩，将太一道制取药露的秘籍蒸馏法传给金皇室。金熙宗赦令在京郊玉泉建立皇家御酒坊，取当地玉泉水用蒸馏法酿制御酒，中国北方最早的蒸馏酒由此在玉泉诞生，嫩江春：嫩江春酒。顾名思义，就是源自黑龙江省的嫩江县，那里地处黑龙江的边陲，北接大、小兴安岭结合部。
土地肥沃，林海浩瀚，嫩江春系列白酒以黑龙江特产优质红高粱为主要原料,以嫩江流域得天独厚百年之甘泉,采用传统工艺与现代科技相结合,精工酿制而成。龙江龙：龙江龙从一个传统酿酒企业逐渐发展状大成为一个企业集团，经历了漫长的历史演化过程，她植根在白山黑水肥田沃野之上，开启于女真勃兴武元立国之时，历史脉络清晰，文化积淀深厚，是金代开国都城之中唯一传承有序的酿酒企业。
