白葡萄酒为什么要冰镇，喝白葡萄酒为什么要冷藏有什好处

来源：整理时间：2023-11-07 10:23:47 编辑：美酒知识手机版

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1，喝白葡萄酒为什么要冷藏有什好处
2，白干葡萄酒为什么加冰喝
3，葡萄酒为什么需要低温保存原理是什么呢
4，为什么白葡萄酒要冰的红葡萄酒不用

1，喝白葡萄酒为什么要冷藏有什好处

白葡萄酒体现的是它的酸度和清爽的感受。在低温饮用时，较低的温度可以把它清冽的酸度表现出来，如果温度高了酒的感受就变得软塌塌并且肉肉的，所以喝白葡萄酒一定要冷藏之后再喝

已开瓶而未喝完的酒，塞紧瓶塞，放在冰箱冷藏，一般能放半个月。尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。原封的葡萄酒，放在阴凉处即可，避免阳光。可以放的时间长点，但注意酒本身的保质期。

喝白葡萄酒为什么要冷藏有什好处

2，白干葡萄酒为什么加冰喝

我是做进口葡萄酒的，可以告诉你，因为不同的葡萄酒的最佳适饮温度是不一样的，温度太低酒中香味无法全部释放，温度太高不仅酒精味浓，而且可能产生不当的香味化合。而白干的最佳饮用温度是在8--10摄氏度（干红是16-22摄氏度），所以很多人习惯加冰块饮用，但并不意味着要喝冰的，这往往是个误区。

白葡萄酒加冰喝是不对的，这样会严重影响干白的口感！干白的适饮温度在6-10度左右，所以夏天的时候应该把它调节的适饮温度再喝，方法不是加冰，是把它放在冰桶里冷冻后再喝！

白干葡萄酒为什么加冰喝

3，葡萄酒为什么需要低温保存原理是什么呢

也不是越低越好，恒定的温度，10-14左右，恒湿，通风阴凉，无异味的环境才适合葡萄酒的缓慢成熟，环境部好会促使酒成熟过快粗糙或坏掉。就像北方的大米季节长吃起来香一个道理。缓慢成熟的酒细腻。具体中间还有很多知识，我也是菜鸟，但愿能让你有个大体的概念。纯手工回答！

只有自酿的顶级葡萄酒因为在酿造的过程中没有使用任何的化学添加剂才需要在低温下保存，那些采用工业化方式生产的葡萄酒在装瓶前都已经过杀菌、灭活，所以工业化生产的瓶装葡萄酒在常温下保存即可。我们经常会说葡萄酒是有生命的，这些有生命的葡萄酒是指没有使用任何化学添加剂的自酿葡萄酒，这些酒即使装瓶后仍然会有大量的活性物质存在，例如乳酸菌的存在就可以使葡萄酒中的苹果酸变成乳酸，这样的葡萄酒才有长期保存的价值，而且时间越长酒味越醇厚，口感越好，但是这样的酒一定要在低温下保存，否则葡萄酒会变质。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0 °C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃ 半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白兰地 15℃以下香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

白葡萄酒丹宁入口弱，一般要求18℃-20℃，低温使得酒色泽浅、香味不易挥发，香气更保持完全。所以在低温下发酵，最主要是“香气”。低温使得不易氧化，保持原葡萄品种的果香；不利于芳香物质的挥发，增加酒的香气；助于酵母菌活力，避免感染杂菌和细菌性病害。为达到此目的，发酵容器常附带冷却装置。

葡萄酒是葡萄原汁发酵，靠本身的糖份转化为酒精的，酒在装瓶后还是活的，酒还在缓慢的生长，温度超过25度的话容易让酒变质。不同类型的葡萄酒的保存温度还不一样，象一些名庄酒特别讲究储存环境和温度，才能让酒陈年更久。

葡萄酒为什么需要低温保存原理是什么呢

4，为什么白葡萄酒要冰的红葡萄酒不用

冰白葡萄酒和红葡萄酒都属于葡萄酒的一类，只是不同的酿制方法而成不同的种类。所谓冰白葡萄酒就是就是指在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。而红葡萄酒则是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。除此之外，冰白葡萄酒与红葡萄酒的区别还体现在以下的几个方面。1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种、红色品种和染色品种三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁与葡萄皮渣混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度:浸渍越强，颜色越深。 3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。参考资料:永利酒品。

因为红葡萄酒冰镇后香气也会丧失表现力。白葡萄酒进行冰镇，主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜，更有结构感。同理，红葡萄酒温度的改变也有相似的作用，但对于红葡萄酒来说，变化最明显的是单宁而不是甜度。当你将一瓶红葡萄酒冰镇后，它会给人以更强烈的单宁感和结构感，但红葡萄酒经冰镇后香气也会丧失表现力，失去应有的迷人芳香。因此，饮用一款温度较低的红葡萄酒时，用手心捂住杯肚让其慢慢变热会是一个不错的选择。然而，如果红葡萄酒温度过高，酒中的单宁虽然表现得不那么明显，但酒精感却会更加显著显，从而掩盖住葡萄酒本身的香气和风味。扩展资料：红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。参考资料来源：搜狗百科—葡萄酒参考资料来源：凤凰网—为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇？

饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红葡萄酒宜保持在室温时享用，这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发，就不能品尝到它的美味。葡萄酒是有最佳的饮用时期的，无论是红葡萄酒，还是白葡萄酒都要在最佳饮用期饮用，这时候的口感是最醇香的，这样才能感受它独特的魅力。

事实上，红葡萄酒的最佳品尝温度在16--18度之间，在这个温度之间有利于原汁葡萄酒香味和滋味散发和品尝。但如果加了冰后，使其温度急剧降低，会使口感变差。不过，红葡萄酒温度过高，其口感也会改变。最重要的是，在原汁红葡萄酒内加冰也就是加了水在里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏原汁红葡萄酒。而白葡萄酒饮用的最佳温度是5度至8摄氏度之间，因此，饮用白葡萄酒前应先把酒冰镇一下。所以，加入冰块其中，不仅不会影响它的口感，而且还可以激发白葡萄酒中的内涵。