葡萄酒的服务流程及注意事项，斟倒红酒时需注意什么有什么样的礼仪

来源：整理时间：2024-01-20 15:35:30 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，斟倒红酒时需注意什么有什么样的礼仪
2，怎样开启及服务红葡萄酒
3，葡萄酒要注意哪些事项和禁忌
4，葡萄酒的敬酒礼仪有哪一些
5，葡萄酒的餐桌礼仪有哪些
6，倒葡萄酒的礼仪

1，斟倒红酒时需注意什么有什么样的礼仪

倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。

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斟倒红酒时需注意什么有什么样的礼仪

2，怎样开启及服务红葡萄酒

开葡萄酒有专门的酒刀，你所说的木头状的东西叫做软木塞。逸香葡萄酒教育教你开瓶步骤： 1.以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以再竖立切一小口，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。 2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞，顺势旋转进入，视木塞长度旋入顶针深度，以不刺透木塞为好，免得有碎木屑掉入瓶内。 3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手握住刀身，关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部，只要一点巧劲，使金属头卡口卡住瓶口突起，并让食指保持这个姿态，稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。 4.用力拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。 5.等木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，以防止因不稳定而酒液晃动溅出。

怎样开启及服务红葡萄酒

3，葡萄酒要注意哪些事项和禁忌

注意事项：1、葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时2、喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。3、红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，让酒充分的与空气接触，专业术语叫“醒酒”；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。不要与红酒一起食用的:咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收；猪肝+红酒,不利于人体对铁的吸收。

一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学的规则。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味；与蟹同食可令肠胃不适。味道浓重的牛肉类菜肴宜配红葡萄酒。白葡萄酒比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。白葡萄酒对板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二忌醋。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但不要将辛辣的奶酪与葡萄酒相搭配。三忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配酒不好，但搭配辛香或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。

葡萄酒要注意哪些事项和禁忌

4，葡萄酒的敬酒礼仪有哪一些

对于葡萄酒的敬酒礼仪来说最重要的就是时机。一般主人会在宴会开始之前像来宾敬酒表示欢迎的意思。在非正式的场合敬酒，就要看敬酒的人而定。按照惯例来说，在正式场合中，最先敬酒的一般都是男主人或者女主人。如果是非正式场合就是由来宾先敬酒以表达对主人的感谢。无论是谁先敬酒，不可忽视的是酒杯中不能缺少葡萄酒的身影。如果是在餐前或者在客厅中敬酒的话，敬酒人需站立，以表示尊敬。如果是在用餐的时候敬酒，则视人数而定。人数多就需要站立敬酒，确保每位宾客都能够听到祝酒词。若是人少则可以坐着敬酒。说到祝酒词，需要注意的是祝酒词的内容，最好是言简意赅。一般来说在宴会上敬酒的第一个人都会准备一段简短的演讲。香港名酒汇提醒，对于敬酒时候的碰杯也是很重要的。高脚杯的杯口比较脆弱，若是杯口与杯口相撞很容易破碎。因此在碰杯的时候尽量使用杯度相碰，并且要手心相对而放，将杯口岔开

在西方国家敬酒一般选在主菜吃完，甜品未上之间。敬酒的时候杯子要与眼睛举齐，并要注视着对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在我国葡萄酒礼仪大致是按国际法上的做法，只是服务顺序有所不同。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中是以辈分顺序；先客人，后主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。也可按照现代风尚沿座位顺时针方向给客人斟酒。敬酒时最好避免野蛮干杯。碰杯是很有必要的，但葡萄酒干杯不能像白酒一样豪爽，要文雅和舒缓，这是由西方的餐饮礼仪造就的，还有也是葡萄酒佐餐性的要求。

5，葡萄酒的餐桌礼仪有哪些

优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤， “ 结论 ” ，是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。来源：中国礼仪网

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礼仪就是没礼仪，只要有钱，谁管你礼仪不礼仪

在正式的场合里喝葡萄酒，还是要遵守一些规矩吧 1、葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。法国葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分，还有一个就是两者之间的粉红葡萄酒。什么时候喝红酒呢？一般来说是吃猪肉、羊肉、牛肉这种红肉时才喝红酒。喝白葡萄酒相对应的菜一般是海鲜、鸡肉等白色的肉。而当我们的餐桌上既有红肉又有白肉时，我们就可选择粉红葡萄酒。所以，如果我们吃西餐时要点酒，应当根据您吃的菜来决定，因为这样搭配食物口感最好。 2、按照通常的惯例，在开瓶前侍者应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 3、开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。 4、请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。 5、西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 6、在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。 7、我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。 8、我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。特别提醒朋友们：喝葡萄酒时，不要倒满了，只倒１／３或者半杯即可；可以碰杯，但不要干杯，因为葡萄酒更需要慢慢地品……

6，倒葡萄酒的礼仪

一、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：习惯上，白葡萄酒和玫瑰酒总是与鱼、海鲜、白色的肉类及容易消化食品一起享用，火鸡可以和白葡萄酒或红葡萄酒一起供应，当然如前所述，并不排斥白葡萄酒与煎炸的肉类、牛排一起享用，如客人需要，服务员应不作任何评论地把酒送上，白葡萄酒和玫瑰葡萄必须冷冻了才能供应。白葡萄酒的服务程序如下： 1、客人点了白葡萄酒后，服务员应从酒窖或仓库内将冰冻过的瓶酒取出，放入冰桶内，盖上一块折好的清洁口布送进餐厅。 2、将冰桶放在点酒的客人右边的支架上，然后向客人示酒，从冰桶中把酒瓶拿出来送给客人察看，使客人有机会证实这正是他所点的酒。这样让客人验看的方式，一来可避免差错，造成损失，二来表示对客人的尊敬，即使客人并不懂酒，也能增添餐厅的气氛。 3、将白葡萄酒杯加以冷冻，可以将杯子放在碎冰中，也可以在检查和开酒瓶的过程中将碎冰放入杯中，在斟酒前把冰倒入冰桶。 4、开酒瓶时先要用刀将瓶口下的箔片切开，注意不要用指甲剥，以免划伤手指。陈年的酒在箔片下常驻有些陈腐物，应用清洁的口布擦净，然后将开塞钻仔细地垂直钻入，注意不要斜钻，以免塞子碎粒落入瓶内。 5、斟酒前首先擦净瓶口，从冰桶拿出酒瓶时也应将瓶身的水擦净，然后请客人试酒，左手拿口布，右手握瓶先给主人（或点酒的客人）斟少许酒，供品尝以取得认可。这同样也是渲染气氛，尊敬客人的方法。 6、在取得主人的认可后，就开始斟酒。如果是一对夫妇，先给夫人斟酒。如果是群人时，则从主人右边的客人开始，逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。 7、斟白葡萄酒不能超过杯子的四分之三。这样使酒的芳香在杯中有回旋的余地，也便于客人欣赏。 8、倒酒时要注意让酒瓶上商标朝上，使客人容易看到。 9、要将瓶拿到桌上斟酒，而不要用手拿杯子倒，以免手温使杯子变热而影响冰酒的效果（特别情况不在此例）。 10、当酒杯已斟满四分之三后，转动瓶子，使最后一滴酒分布在瓶口上以免滴下。 11、斟完所有的杯子后，将酒瓶放主入冰桶中，注意当客人杯中剩酒不多时，再进行下一轮斟酒服务。二、红葡萄酒的服务红葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜肴的配奶酪是最好的。红葡萄酒一般以室温供应，有些比较清淡的红葡萄酒可以稍微冰一下，特别是在夏天尤当如此。红葡萄酒因其酿造工艺的关系，会有些沉淀，这纯系自然现象，也说明瓶中的酒已酿成熟。为了避免搅浑红葡萄酒，应仔细处理。先将特别设计了篮，把陈酒放在酒篮内从储藏室送到一个地方，先将酒轻轻倒入玻璃壶，然后把没有沉淀的酒送给客人。也有不经过滤的，但直接从酒篮倒酒比从瓶里倒酒要难些，还要注意不激动沉淀物，所以用篮子时要极小心。红葡萄酒的服务程序： 1、在客人点了红葡萄酒后，迅速从酒窖里取出酒瓶放入酒篮，注意避免搅动。 2、红酒要很小心地送到桌上，先征得主人同意，然后才开瓶。 3、如果用酒篮时，送酒、开瓶和盛酒都应把瓶放在篮里进行，否则，就跟白葡萄酒没有区别了。 4、斟酒的顺序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，同意后从其右边的客人起斟酒，按逆时针方向绕台进行，最后才给主人斟酒。 5、由于红葡萄酒杯较大，所以只斟满三分之二即可。 6、在所有客人的杯子都斟过酒后，将酒瓶放在主人右手边的桌上，必要时，可以由主人自己为他的客人添酒。三、香槟酒的服务香槟适合于和任何一道菜一起享用，同时也适合于任何一种场合，是深受人们喜爱的一种发泡酒。香槟酒必须冷冻后才能供应，这样溶解于酒内的二氧化碳能给散发出芳香才泡沫。香槟酒的服务程序： 1、和白葡萄酒一样将香槟酒和冰桶一同放在主人右边的支架上。 2、将酒瓶给主人验看，然后放回冰桶。 3、给客人摆香槟酒杯，同样也要将酒杯冰一下。 4、开瓶。先将安全金属丝和罩住瓶塞的金属箔拿掉，在移去金属盖时，瓶要拿成45度的角度，并用手揿住瓶塞以免它自动被气体推出。然后用左手紧紧捏住瓶塞，转动瓶子让压力轻轻地把塞子推出来，发出清脆的响声，在开瓶的过程中要转动瓶身而不是瓶塞以防止瓶塞碎裂。 5、在开瓶时不要将瓶口对着客人，以免不小心瓶塞飞出伤了客人。 6、倒酒的程序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，认可后从其右边的客人起按逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。但在斟酒时，为防止泡沫溢出应分两次倒，杯子只斟至三分之二到四分之三。 7、斟完酒后将酒瓶仍放回冰桶内，待客人杯中剩酒不多时，再重新斟酒。四、酒与菜的搭配习惯上吃什么菜喝什么酒，在西方人中是有一定的讲究的，了解这些对搞好服务、促进销售都是有帮助的。例如： 1、饭前或和开胃品同时享用的是：鸡尾酒、掺了姜汁啤酒（GingerBeer或苏打水）的威士忌（或白兰地）、雪利酒、开胃酒和味美思等。 2、和鱼、海鲜及家禽同吃的有：干型或半干型的白葡萄酒及玫瑰酒。 3、和牛排、烤肉及其它肉类同吃的有红葡萄酒。 4、和甜品同吃的有：香槟酒、发泡酒和甜型葡萄酒。 5、和乳酪同吃的有红葡萄酒。 6、餐后酒有烈性甜酒或白兰地。 7、可和各种菜同吃的有香槟酒。