红酒有什么口感与特点，葡萄酒有什么特点

本文目录一览

1，葡萄酒有什么特点
2，葡萄酒是什么味道啊
3，葡萄酒什么味道
4，如何形容葡萄酒的味道

1，葡萄酒有什么特点

顾名思义，原料是水果，基本上葡萄酒都带有一定的果香。经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有一些特殊的香气，未经过橡木桶陈酿的葡萄酒果香更明显。与啤酒和白酒相同的是，都为酒精型饮料，葡萄酒的度数介于啤酒与白酒之间。与啤酒、白酒不同的是葡萄酒中还有单宁酸、酒石酸等成分，入口有收敛感，好的葡萄酒的口感、味道是建立在这种收敛感上。另外，葡萄酒还带有浓郁的神秘气息，在电影、小说中常常带给人高贵的感觉。葡萄酒的保健功能除了一楼童鞋说的软化血管外，听说能治感冒，将葡萄酒加热后加入打散的鸡蛋或者柠檬汁能治疗感冒。我自己的亲身感受是：煮沸的葡萄酒放入鸡蛋后喝起来很酸，借着热劲很快就一身汗，如果需要发汗的话，这倒不失为一个好方法。希望对你有用！

意大利红、白葡萄酒有以下几个特点：* 高酸度在白葡萄酒中口感清爽，在红葡萄酒中浓郁醇厚。（高酸度葡萄酒是佐餐佳品）* 没有甜味* 口味清淡，微香（所以不影响品尝食物的原味）* 低度到中度酒精含量（也有许多高度的葡萄酒）

按酒内糖分多少1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多

葡萄酒有什么特点

2，葡萄酒是什么味道啊

无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，还是一些鼎鼎大名的红酒品牌，其葡萄酒的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。基本味道有四个方面：1、酒香既是闻到的香气。　　凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。2、酒酸既是葡萄酒都有酸味。　　假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。3、酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。　　有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。4、丹宁酸与其说单宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。　　葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。【总结】：　　熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、单宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。　　一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如法国拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。

你找来一大杯水，倒一点白酒，然后放点葡萄汁，你喝一口！就那味！

每种酒的口感都是不一样的，有的酒果香味浓，有的酸涩一些，有的酸涩度平衡一些，有的甜一些，有的浓一些。而且，葡萄酒是会随着陈酿的时间变化而产生变化的。还有封瓶后，口感也会产生细微变化的。但都是正常的，这也正是葡萄酒奇妙的特点之一。

葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒！也就分别有三个颜色

葡萄和酒精的味道···

葡萄酒的味道

葡萄酒是什么味道啊

3，葡萄酒什么味道

干红葡萄酒的十五种味道　　酸爽突出、清新可人的酸味　　土香有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。　　易入口形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。　　优雅最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。　　花香形容气味丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以气味比味道更好的评价著名。　　水果味只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。　　苦涩适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。　　酸门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。　　葡萄身型决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。　　霉塞味处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。　　中虚有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空。要留意的是，这不同于易入口的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。　　蜜糖味已成熟的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。　　橡木味存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于存酿多年的葡萄酒。某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。但过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。　　均衡葡萄酒的各项要素如酸、甜、酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了和谐感。

正常的红酒味儿对于不经常喝葡萄酒的人来说，可能就是有点涩，有点淡淡的清苦，有的酒还带有浓郁的果香，当然这只是描述的干红葡萄酒。葡萄酒按不同的标准分可以分为好多类，简单的来说，按颜色划分，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，按含糖量划分，可以分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。（一）有来自于意大利的阿斯蒂小甜甜，微起泡，低酒精度，喝起来丝毫无压力（二）甜度略微提升，风干甜白葡萄酒，带有蜂蜜的甜美，芳香（三）如果你想带点刺激，更喜欢酒精度高一些的东西，可以尝试一下葡萄酒的加烈酒，波特，酒精度有19度左右吧，也是甜甜的，总有着特别的焦糖味儿！

美味极了

葡萄味

还是自己家酿的葡萄酒好喝

葡萄酒什么味道

4，如何形容葡萄酒的味道

酸（Acid）：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。酸甜的、甜酸的（Sour-sweet, sweet-sour）：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。涩的、收敛性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。果香的（Aromatic）：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。苦的（Bitter）：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。坏奶油味的（Butyric）：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。橡木桶味、木头味（Casky taste, woody taste）：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。烹烤味（Cooked taste）：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。酒塞味（Corked taste, corkiness, corky）：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。燧石般的气味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。草本植物的（Herbaceous）：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。紫罗兰（Violet）：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。硫化氢味（Hydrogen sulphide odour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。金属味（Metallic flavour）：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。霉味（Mouldy taste, musty taste）：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。鼠臭（Mousiness）：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。药味（Pharmaceutical taste）：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。腐烂的（Putrid）：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。哈味（Rancio taste）：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔多酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。咸的（Salty）：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。烟味、烟熏味（Smoke taste）：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。酒渣味（Taste of lees）：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。充满活力的（Lively）：用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。圆熟（Mellow）：优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。惬意的（Agreable）：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。精雅的（Delicate）：用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。细腻的（Fine）：用于描述具有高品质的葡萄酒。芬芳的（Fragrant）：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。清新的（Fresh）：用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。果实特征明显的（Fruity）：1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。完整的、丰满的（Full）：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。硬的、不协调的（Hard）：用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位。协调的（Harmonious）：用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。粗糙的（Harsh）：用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。圆润（Round）：柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。天鹅绒般的（Velvety）：用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。柔顺的、平滑的、柔软的（Supple, smooth, soft）：用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。轻盈的（Light）：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。精妙的（Subtle）：用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。饱满的，馥郁的（Rich）：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。肥厚的、丰满的（Unctuous）：用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。平衡良好的（Well-balanced）：用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。不平衡的（Unbalanced）：用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。败坏的（Spoiled, unsound）：用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。走味的、沉滞的（Stale）：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。硫味、二氧化硫味（Sulphur taste）：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。