水果酒生产设备，建设葡萄酒研发中心需要哪些设备

本文目录一览

1，建设葡萄酒研发中心需要哪些设备
2，酿酒设备哪个牌子好
3，开小型酒厂需要哪些设备
4，酿酒设备多少钱一套
5，如何正确的选择酿酒设备呢我们需要注意些什么呢
6，在线跪求求果酒制作方法

1，建设葡萄酒研发中心需要哪些设备

既然是研发中心，除了正常的葡萄酒生产设备，还要一些分析设备。正常的生产设备：发酵罐，电泵，冷冻罐，陈酿罐等；过滤设备，消毒设备，洗瓶设备，打塞设备等。小型发酵容器。分析设备：测酒精度，还原糖，总酸，二氧化硫，挥发酸，干浸出物等。这些主要是一些化学试剂，玻璃器皿，实验设施等。

建设葡萄酒研发中心需要哪些设备

2，酿酒设备哪个牌子好

全国各地教酿酒技术的公司有很多，如果你想往这方面发展的话建议你还是去实地考察学习一下。

您可以去了解了解，感谢采纳主要看小型酿酒设备的材质是什么，一般人选择酿酒设备要选择k304不锈钢材质的，一个朋友上段时间也买了个小型酿酒设备，他是在广州唐三镜酒械买的，现在新工艺酿酒出酒率比传统的高的多，具体什么牌子不太清楚，但他买的是k304不锈钢材质的，我看到他操作非常简单，而且酿酒程序简单易学，比较容易掌握，并且小型酿酒设备要选择新工艺型

酿酒设备哪个牌子好

3，开小型酒厂需要哪些设备

大概投资资金要多少？技术人员怎么招，还有办酒厂需要走哪些程序呢？望指点迷津！

酿酒设备一套，鼓风机一台，发酵池或发酵大缸若干，量杯一个.酒精密度计一支.酒缸若干.漏斗一个.量酒器一个.

需要的设备比较多，还需要工艺相关的设备。

你好我想买一套小型做白酒设备要多少钱？

现在的设备都需要自己买了

当然要有制酒的设备啦

开小型酒厂需要哪些设备

4，酿酒设备多少钱一套

一套酿酒设备多少钱？这必须要根据您需要的设备品种与规格大小来决定，一般的酿酒设备市场价格在2000元左右，成都市火速生物科技研究所提供的酿酒设备略低于市场的平均价格，并且质量保证，是值得信赖的酿酒设备，您可以到研究所亲自查看检查质量。火速科技酿酒设备，一能大幅度提高酒度，提纯酒尾；二是它采用自动对流冷却技术。不用电，安装方便，高效节能；三是能提高出酒率，绝不浑浊，自动驱除雅味，降低甲醇和杂醇油含量；四是使酒质芳香怡人，口感舒适。成都市火速生物科技研究所是专业从事酿酒技术开发、酿酒技术培训、酿酒设备研发、白酒包装营销于一体的技术性科研单位，本所的酿酒设备获得多项国家发明专利，产品远销国内外，本所位于白酒大省的四川成都，凝聚白酒精华，为广大的酒厂提供技术服务，为创业的朋友提供酿酒技术帮助。火速科技（成都）生物研究所是集生物酿造技术的研发与推广、技术培训、品牌创意及酿酒设备、生产、销售于一体的科研单位。在生物研究与酿造技术领域拥有相对优势和权威，已在行业赢得较高美誉，并取得广大用户和合作伙伴的极大信赖和推崇。地址：四川省成都市武侯大道文昌段46号

一般在2000元左右!你可以到合肥大汉酿酒设备厂看看!他们专业生产酿酒设备的!希望可以帮到你!

5，如何正确的选择酿酒设备呢我们需要注意些什么呢

酿酒设备主要包括两个部分，第一就是小型酿酒设备，第二就是家用型的酿酒设备，还有其他的我们这里暂时不介绍。我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。对于一个创业者而言，如果你想做酿酒方面，那么第一个任务就足够艰巨，那就是如果选择适合自己的酿酒设备，因为市场上有很多酿酒设备，到底哪种酿酒设备适合您呢，不同的酿酒设备对酒的产量是不同的哦，其实这都取决于你的目标和需求。最重要的是需要您了解你最需要的是什么，什么是最适合您的。对于大多数个人创业者而言，家庭酿酒设备室比较好的，寻求一个简单的有拥有所有的能够那就是再完美不过的咯。这样的产品通常更便宜，又利于理解。而且家庭酿酒设备允许他们自己为自己酿造的机会，以确定是否是他们的爱好与最少的时间或者金钱的投资。然而那些正在寻找一个稍微大点的生产规模和较为传统且不失先进技术的可以去火速科技成都生物研究所了解，因为他们需要的就是一种小型的酿酒设备，小型酿酒设备。我们在选购酿酒设备的时候需要注意的是，选购的设备必须是经过国家认证的。千万不要买到早已淘汰的多功能组合酿酒设备，完全不符合规格，那就不幸咯。为避免遭到蒙骗建议您去火速科技成都生物研究所看看该公司的实物酿酒设备，有句俗话说选设备到火速，火速科技的酿酒设备自然不会有错的。

6，在线跪求求果酒制作方法

工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。 2．清洗：用清水漂洗去杂质。 3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。 4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。 5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。 6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。 7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。 8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。 9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。 10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。质量标准色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。风味：酸甜爽口，醇和浓郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。还原糖：160克/升。总酸：3.5～5.5克/升。挥发酸：0.7克/升。注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。 2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。

果酒常温的膜分离工艺除菌　　纯发酵生产的果酒具有丰富的多酚、寡糖等对人体有益的生物活性物质；芬芳浓郁的水果风味容易受热分解破坏;果酒酒精度低在10-15度左右，不易保存。http://www.nongsuofenli.com/gjdwcjjjdjz_92.html详细资料供参考　　传统的UHT灭菌技术在果酒的灭菌上应用，容易破坏芳香风味物质，有煮熟的味道。生物活性物质容易受热分解失效，且单位处理成本高。　　常温除菌，保持原有风味和生物活性成为果酒除菌首选的技术要求。绿金膜通过反复实验，成功开发出适合果酒常温的膜分离工艺，除菌率99%以上，细菌含量<50个/毫升，符合国家标号。

就有果酒的，但不知道高中的是不是这个。果酒酿造技术一、实验目的：掌握果酒发酵技术、澄清处理技术及产品检测。二、实验内容： 1、葡萄酒酵母的扩大培养； 2、掌握果酒发酵技术； 3、果酒的澄清处理技术。三、主要试材及仪器设备： 1、水果； 2、果汁机 3、葡萄酒活性干酵母； 4、蔗糖 5、三角瓶:500ml、1000ml； 6、100ml量筒； 7、电炉：1000W、2000W各一台； 8、蛇行冷却器1支； 9、温度计：0～100℃1支。 10、酒精计：1套； 11、柠檬酸、酒石酸、苹果酸； 12、皂土、鸡蛋清，明胶； 13、焦糖色； 14、20L/h真空泵；离心机； 15、抽滤瓶； 16、布氏漏斗 17、滤纸； 18、总酸、还原糖、甲醇、杂醇油检测（见仪器及分析部分）四、果酒发酵技术果酒的生产属于单式发酵。即直接用水果的汁液添加酵母进行酒精发酵。只要是含糖分的水果都能用于酒精发酵制造果酒。 1. 果酒生产工艺流程水果→处理 ↓ 除梗、榨汁葡萄酒活性干酵母（或酵母菌） ↓ ↓ 蔗糖糖浆-----→调浆活化（液体试管酵母） ↓ ↓ →灭菌活化活性酵母（三角瓶液体酵母） ↓ ↓ 前发酵←--------------------酒母 ↓ 残楂分离 ↓ 后发酵 ↓ 沉淀分离 ↓ 调配 ↓ 中间检测 ↓ 澄清处理 ↓ 过滤 ↓ 灭菌 ↓ 成品分析 ↓ 成品果酒 2 具体操作步骤 2.1 鲜果处理：首先除去鲜果冻伤或腐烂的部分，然后洗净，切块（便于榨汁）备用。 2.2 榨汁调浆灭菌：用榨汁机将切成块的水果除梗去仁榨汁，并用18～20％蔗糖糖浆调整果汁浓度，以调整后的果汁体积计算加入0.01%SO2或0.02％酸性亚硫酸盐混合均匀装入1000ml三角瓶中备用。 2.3 酒母的制备：按果汁量的1‰称取葡萄酒活性干酵母，用20倍30～35℃2％的蔗糖溶液活化30分钟后即为活化酒母。 2.4 前发酵：按果汁总容量的2％～3％接入活化好的葡萄酒酵母（接入温度以室温为准）。由于室温不同导致品温不同，发酵开始时间在24～96h内变动，待发酵趋于结束，酵母细胞与其它物质形成浑浊物逐渐下降，新果酒变成澄清透明，此时及时与残楂分离。 2.5 后发酵：后酵温度应控制在13℃以下，使酒陈酿，这期间主要操作有：（1）沉淀分离（换桶）：目的是使新酒与贮酒中产生的沉渣分离；补充氧气，有利陈酿。（大生产中，换桶时间因酒的品质而有区别，品质不好应早换，一般第一年换四次，以后每年一次或两年以上再换桶。第一次换桶应在有空气下进行，以后则应减少空气的混入，以免因氧化使酒的香味改变。）（2）添桶：即将果酒减少的容器（桶）添满，造成厌氧，不使醭酵母等繁殖，影响酒的质量。 2.6 澄清处理：静置澄清或下胶澄清。下胶处理的方法很多，以不同的水果酿制出来的酒处理方法也不一样。 2.6.1 下胶净化：（1）蛋清沉淀工艺流程鸡蛋清→打成泡沫 →加入蛋清泡沫（边加入边搅拌）→混合均匀→置70℃水浴锅定温发酵果酒 10min→冷却→自然沉降→分离取上清液→过滤→陈酿→作调配基酒用一般100L红葡萄酒中加入2～4个蛋清。（2）明胶皂土复合沉淀工艺流程明胶:皂土＝1:10→下胶→混合均匀→70～80℃水浴保温30min→冷却→自然澄清→分离取上清液→过滤→陈酿→作调配用基酒明胶与皂土混合用量为1～3‰。 2.6.2 离心澄清离心设备已用来大规模处理葡萄汁和葡萄酒。当处理浑浊的葡萄酒时，离心机可使杂质或微生物细胞在几分钟内沉降下来。有些设备能在操作的同时，把沉渣分离出来，进入离心机中的浑浊酒液出来时已相当澄清，至少除去了较重的杂质。离心机有多种类型，可以用于不同目的。大致可分鼓式、自动出渣式和全封闭式。在实践中离心机多用于下述情况：（l）高速离心机对于新葡萄酒澄清很有用，因新酒含大量杂质，若用过滤很快会堵塞孔眼。（2）在发酵后短时间内进行新酒的澄清是为了除去酵母细胞，经过这样的处理之后，酒在贮存中败坏的可能性就较小 2.7 调配：每一种产品都有相应的酸度、甜度（干酒除外）、酒精度、色度等要求，必须进行适当的微调。酸度调整一般用柠檬酸、酒石酸、苹果酸等；甜度调整一般用蔗糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖等；酒精度调整一般用脱臭处理的酒精；色度调整则用相应水果相近的天然色素调整到规定的酸度、糖度、酒精度和色度。调配要求按下表进行：果酒调配指标（以红葡萄酒为例）果酒类型酒精度（V/V 20℃）糖度（葡萄糖计）（g/L 20℃）酸度（以柠檬酸计）（g/L）色度干型 12 ≤4.0 ≥3.0 琥珀色半干型 12 8 ≥3.5 琥珀色半甜型 14 50 ≥3.5 琥珀色甜型 16 80 ≥3.5 琥珀色 2.8 中间检测：主要检测酒精度、糖度、酸度、色度、以及理化指标：甲醇、杂醇油、重金属铅和锰的含量。 2.9 过滤：实验室一般用纸浆过滤。大生产用棉饼、硅藻土、膜过滤等。 2.10 灭菌：采用巴氏灭菌法，操作有三类，一为灭菌后，酒仍回贮酒桶；二为瞬间灭菌后装瓶；三为装瓶后在50～55℃条件下灭菌24h，甚至有2，3天的，使酒品质安定。 2.11 成品分析（酒精度、还原糖、甲醇、杂醇油、总酸、重金属铅和锰。