酿葡萄酒一般用什么葡萄，大家好请问自制葡萄酒用哪种葡萄好

来源：整理时间：2023-10-04 02:15:40 编辑：美酒知识手机版

本文目录一览

1，大家好请问自制葡萄酒用哪种葡萄好
2，葡萄酒一般选用什么葡萄
3，酿葡萄酒用什么葡萄好
4，什么样的葡萄适合葡萄酒
5，做葡萄酒用什么葡萄品种啊
6，用什么葡萄酿葡萄酒

1，大家好请问自制葡萄酒用哪种葡萄好

自制葡萄酒，最好使用优质葡萄酿酒，颗粒饱满、含糖量高、酸味较小的葡萄适宜酿酒。一般食用葡萄酿制的葡萄酒风格相对一般，但营养价值是有的。用色泽稍浅的葡萄，酿制后的葡萄酒颜色稍淡，用紫皮或红皮红葡萄品种，或用山葡萄来酿酒，颜色会稍深些。但无论什么颜色，控制好发酵过程，做出来的葡萄酒都是可以饮用的。

您好。您可以采用紫葡萄最好是用玫瑰香，但新疆这种葡萄少，可以用巨峰葡萄做，具体做法是将葡萄洗净晾干，一公斤葡萄200——300克冰糖的比例，将凉干的葡萄摘干净去掉坏的，放在容器里用手捏碎放入冰糖密封每天搅拌一次持续半个月，等发酵完全好了就不用搅了，再过半月后将酒装入瓶中密封保存，啥时想喝就打开。

大家好请问自制葡萄酒用哪种葡萄好

2，葡萄酒一般选用什么葡萄

用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。酿葡萄酒用主要红葡萄品种：嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）贝露娃（Pinot Noir）穗乐仙（Shiraz/Syrah ）梅乐（Merlot）圣祖维斯（Sangiovese）添帕尼优（Tempranillo）仙粉黛（Zinfandel）纳比奥罗（Nebbiolo）巴比拉（Barbera）多姿桃（Dolcetto）玛碧（Malbac）佳美（ Gamay）酿葡萄酒用主要白葡萄品种：雪当利 (Chardonnay)威士莲 ( Riesling)沙美龙 ( Semillon)白沙威浓 ( Sauvignon Blanc)白翠柠 ( Chenin Blanc)维奥娜 ( Viura)白贝露 ( Pinot Blanc)灰贝露 ( Pinot Gris)扎比安奴 ( Trebbiano)

葡萄酒一般选用什么葡萄

3，酿葡萄酒用什么葡萄好

根据口味，如果希望酸涩度（也就是专业说的单宁）较厚重的话，就选择果皮厚，带果梗，单宁在果皮果梗和果核里分布较多。然后使用白色葡萄就没有太大问题，出来基本就是白色酒液，如果是紫色果实，加果皮就是红葡萄酒，不加果皮还是白葡萄酒，再酿制的时候，适量加糖，如果需要酒精度数稍高可以多加。另外如果需要酒精度数高，静存时间也要够久，如果要酒精度数够高，静储4-8个月，如果要求不高，酿制短时间之后也可以饮用。对于加多少糖，本人表示不够专业，见笑。。。

巨峰葡萄甜~~你可以根据自己喜欢的口味

新鲜紫葡萄要用到白糖和冰糖我做的超好喝

白葡萄、红葡萄都可以的

山葡萄也行

你是想酿正儿八经的葡萄酒还是那种自己家里发酵的有点酒精的葡萄汁= =如果是第一种的话要用专门的葡萄了，第二种，随意吧。任何含糖量大的都可以。

酿葡萄酒用什么葡萄好

4，什么样的葡萄适合葡萄酒

事实上，所有的葡萄都可以用来酿酒。一般分为三类：鲜食葡萄，山葡萄及改良品种，专业酿酒葡萄。鲜食葡萄：就是那些我们买来吃的那些葡萄，常见的：巨峰，玫瑰香，提子。山葡萄及其改良品种，常见的：贝达、左右红，双优红。山葡萄比较难获得，由专业庄园栽种。专业酿酒葡萄：专门为酿葡萄酒而种植的，常见的：赤霞珠、品丽珠等，专业酿酒葡萄酿出来的酒质量高。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。葡萄酒（Wine）是一种健康型酒类饮品，作配餐使用，为广大人们所喜爱。葡萄酒由各种优质葡萄（一般为酿酒葡萄）经过破碎、除梗、发酵、陈酿、装瓶等过程酿制而成。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或新鲜葡萄汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标《GB15037-2006规定》，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒因为采用酿制的葡萄品种不同，酿制工艺不同，产品风格不同，形成了多种葡萄酒品种。其分类标准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、颜色、酿制方法等多种方式。世界各地广泛销售，品酒越来越成为一种时尚，有品位的象征。

酿酒的葡萄品种，和我们平常食用的葡萄，有一定的区别：食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比较高的，主要是有利于脱糖。但是咱们平时很少能见到专用的酿酒葡萄。平时吃的巨峰一类的，也可以做葡萄酒。可以缩短发酵的过程。法国的葡萄酒常用葡萄为雷司令赤霞珠梅洛卡本内弗朗希哈黑比诺没有适不适合，只要有香气够醇厚，有的酒就是要甜度高，比如法国东部阿尔萨斯以及德国那边的一些葡萄酒就是要醇香，甜度高。为此还特意晚收葡萄，甚至到有秋霜的时候才采摘。但有的就是要酸度，所以没有真正的适合不适合，要看你要酿什么样口感的酒。

5，做葡萄酒用什么葡萄品种啊

红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。　　白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。　　但是家庭自酿的话一般这类葡萄品种都找不到，可以考虑先用普通的食用葡萄酒酿一下。口味差异不大的。

红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。

有一种葡萄，它的名字叫“赤霞珠”，专门为酿酒而培育

目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。赤霞珠（cabernet saubignon)是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值。希哈（syrah) 古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值。黑皮诺（pinot noir)是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合。梅洛（merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

6，用什么葡萄酿葡萄酒

不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中，能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种，能酿出好的葡萄品种的也就50多种，例如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Camay）等等。赤霞珠赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。品丽珠为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc（白马酒庄）却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。佳美佳美（Gamay）为欧亚种。原产自法国勃艮第，中国于1957年从保加利亚引进栽培，在甘肃武威、河北沙城、山东青岛等地有少量栽培。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，不耐久存。

以前，我女朋友也想让我自己酿造的，但我感觉成本太高，而且自己酿造会不卫生，就没有实施。最好是紫皮多汁的葡萄。口感甜的最好。

著名酿酒葡萄品种赤霞珠酿酒葡萄的品种有很多，颗粒较小、葡萄汁较少、葡萄籽较大、葡萄皮较厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的声音。酿酒葡萄适合生长在温和、凉爽，因此大部分酿酒葡萄都种植在南北纬30度至40度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合较为干燥的气候，这样葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更凝聚，使其更适合酿造葡萄酒。此外，红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要阳光，所以葡萄园一般坐北朝南，以接受更多的光照。一般来说，葡萄藤的寿命只有60年，葡萄树树龄达到40年之后就进入了老年期，其产量就会积聚下降。但对于许多酒庄来说，这些年迈的葡萄树才是他们最珍贵的宝物。在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的数量，这样可以控制葡萄园的产量，以提高收获葡萄的品质。此外，酿酒葡萄也会有更为精准的收获时间，以控制葡萄的成熟程度，满足酿酒师的酿酒需求。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。

紫色的葡萄

因为本人并没有太成功的经验但是可以将一些网络知识搜刮整合给你。目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。赤霞珠（Cabernet Saubignon)。希哈（Syrah) 黑皮诺（Pinot Noir)。梅洛（Merlot)下面说一下我关于葡萄酒的口味看法，如果你有比较专业的参考书，那么也会方便你挑选葡萄的品种。众所周知，葡萄酒分甜型和干型，外国人觉得太甜的东西不太健康，所以将酿造工艺在干红上下的功夫比较多。所以选葡萄要选香的，我酿葡萄酒是朋友在葡萄庄园里送我几串酿这玩的，我这里是东北。我不太清楚我这个的品种，但是那个葡萄给我的感觉是颗粒小，而且特别的香甜，但只是闻起来，尝起来没有那么好..不甜还很苦..还很涩..。结果酿了两三个月，完了之后喝了一小杯就不省人事了..至少58度...但是是第一次酿的，感觉很有成就感。但是由于缺乏相对经验，我就喝了大概一个月就把酒扔了，因为酿造这东西我觉得不掌握一些专业知识可是有时候会给我们带来麻烦的。以上是我的一些经验，但是如果想要挑选葡萄酿葡萄酒，那么可以去联络葡萄庄园。然后打电话询问，他们知道的肯定比我这个半路子全。而且现在农业也很发达，但是种酿造用葡萄与否..可就得根据地区自己去了解了。这是一种比较实用的方法。其次就是淘宝购买,但是价格超级不亲民...毕竟确实出名的品种都能酿出好东西..以上就是我所知道的。注意，酿造也是有风险的！要依靠专业书籍或有懂行的朋友帮忙。多查查资料什么的，比较保险。酿酒其实如果控制不好，就不是酒了，而是毒！