很高兴回答这道问题，关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的，从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒，母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒，她做的量比较多，因为父亲是很爱喝自己酿的米酒，自己做的米酒，口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很简单。
1、糯米怎么酿酒？
很高兴回答这道问题，关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的，从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒，母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒，她做的量比较多，因为父亲是很爱喝自己酿的米酒，自己做的米酒，口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很简单，1糯米两斤，准备8克酒曲，先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右，泡好后再清洗一下沥干水分，上锅蒸二十多分钟，把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。
2把酒曲放入一个容器里，倒入半斤左右的凉白开水，搅拌均匀，等糯米晾凉后，把准备好的酒曲水，倒入糯米中再搅拌均匀，搅拌好后，用勺子压平压紧，在糯米中间戳一个小洞，然后盖上盖子或保鲜膜密封发酵，3一般4、5天就能闻到酒香味了，如果中间的小孔有水分生成，说明米酒已经做好了，如果小孔中间没有水分生成，说明发酵还没有到位，还要再继续发酵一段时间就可以了。
2、农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？
我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲，酒曲做好后，拿到县城，甚至武汉送给亲戚，他们都说效果很好，逢年过节回乡下，都到我家来讨要。下面我介绍一下，我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂，只需要三种原料：米粉、芝麻花和老曲。一、米粉，将普通的米淘洗干净，晾干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生长，
二、芝麻花，这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松，在不是芝麻开花的季节，用其他的植物花也可以代替，我试过农村里能摘到的所有的花，都管用，只是我觉得芝麻花的效果最好，三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半个老曲搓成汤圆或元宵大小，另外半个碾成粉末洒在表面。
