首页 >  > 经验 > 白酒中的甜味物质主要是什么,为什么有的白酒喝起来有甜味

白酒中的甜味物质主要是什么,为什么有的白酒喝起来有甜味

来源:整理 时间:2022-07-20 15:12:27 编辑:美酒知识 手机版

这2%中含有许多的甜味物质,多元醇是较多的甜味来源,它是在白酒发酵前期有氧反应,以及低温发酵产生的。甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类,特别是多元醇,它们都含有甜味基团和助甜基团,如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,随着羟基(-OH)数目的增加,甜味也相应增加,规律是乙醇


文章TAG:甜味白酒物质白酒中的甜味物质主要是什么

最近更新

相关文章

酒排行榜推荐